2. Тематические планы по дисциплине «Оборудование предприятий»

№ п/ п

тема

Количество часов

Зс курс

4п курс

лек.

прак

лаб

лекц

прак

лаб

1

Введение. Общие сведения о машинах и аппаратах.

1

2

Сортировочно-калибровочное оборудо-вание. Очистительное оборудование.

1

1

3

Моечное оборудование.

2

1

1

4

Измельчительное оборудование. Режущее оборудование. Прессующее оборудование.

2

1

2

2

5

Месильно-перемешивающее оборудование

1

1

1

1

3

6

Дозировочное оборудование. Универсальные кухонные машины.

1

1

1

1

7

Виды и способы тепловой обработки продуктов. Аппаратура управления и защиты. Регулирование режимов работы.

1

2

1

1

8

Тепловой расчет и оценка эффективности аппаратов

2

3

9

Пищеварочное оборудование

2

2

1

10

Жарочно-пекарное оборудование

1

1

11

Водогрейное оборудование

1

1

2

12

Универсальное оборудование. Вспомогательное оборудование и оборудование для поддержания пищи в горячем состоянии

1

2

13

Весоизмерительные приборы

1

1

1

2

14

Кассовое оборудование. Торговые автоматы

1

1

3

15

Подъемно-транспортное оборудование. Упаковочное оборудование и механизированные линии обработки продуктов.

3

1

1

16

Оборудование для комплектации и раздачи обедов. Обслуживание и ремонт оборудования.

3

2

1

Итого:

12

12

6

20

10

10

№ п/ п

тема

Количество часов

Зс курс

3п курс

4п курс

лек.

прак

лаб

лекц

прак

лек

лаб

1

Введение. Общие сведения о машинах и аппаратах.

2

2

2

Сортировочно-калибровочное оборудование. Очистительное оборудование.

3

6

3

Моечное оборудование.

2

4

2

4

Измельчительное оборудование. Режущее оборудование. Прессующее оборудование.

4

3

3

3

5

Месильно-перемешивающее оборудование

2

3

3

2

3

6

Дозировочное оборудование. Универсальные кухонные машины.

3

3

2

3

7

Виды и способы тепловой обработки продуктов. Аппаратура управления и защиты. Регулирование режимов работы.

3

2

2

4

8

Тепловой расчет и оценка эффективности аппаратов

2

6

4

9

Пищеварочное оборудование

3

2

3

10

Жарочно-пекарное оборудование

3

4

11

Водогрейное оборудование

3

2

2

2

12

Универсальное оборудование. Вспомогательное оборудование и оборудование для поддержания пищи в горячем состоянии

3

2

13

Весоизмерительные приборы

3

3

1

2

14

Кассовое оборудование. Торговые автоматы

3

3

4

3

15

Подъемно-транспортное оборудование. Упаковочное оборудование и механизированные линии обработки продуктов.

3

2

3

16

Оборудование для комплектации и раздачи обедов. Обслуживание и ремонт оборудования.

3

2

3

Итого:

32

12

18

20

20

30

16

№ п/ п

тема

Количество часов

2с курс

3п курс

4п курс

лек.

прак

лаб

лекц

прак

лек

лаб

1

Введение. Общие сведения о машинах и аппаратах.

1

2

2

Сортировочно-калибровочное оборудование. Очистительное оборудование.

2

2

3

Моечное оборудование.

1

2

2

4

Измельчительное оборудование. Режущее оборудование. Прессующее оборудование.

2

3

5

Месильно-перемешивающее оборудование

1

1

3

2

2

6

Дозировочное оборудование. Универсальные кухонные машины.

2

1

2

2

7

Виды и способы тепловой обработки продуктов. Аппаратура управления и защиты. Регулирование режимов работы.

2

1

2

2

8

Тепловой расчет и оценка эффективности аппаратов

1

2

2

9

Пищеварочное оборудование

2

2

1

10

Жарочно-пекарное оборудование

1

4

11

Водогрейное оборудование

2

1

2

12

Универсальное оборудование. Вспомогательное оборудование и обору­дование для поддержания пищи в горячем состоянии

1

4

13

Весоизмерительные приборы

1

2

2

1

14

Кассовое оборудование. Торговые автоматы

1

1

2

1

15

Подъемно-транспортное оборудование. Упаковочное оборудование и механизированные линии обработки продуктов.

1

1

2

16

Оборудование для комплектации и раздачи обедов. Обслуживание и ремонт оборудования.

1

1

2

Итого:

16

4

8

20

12

16

8