1.3. Инновационная деятельность хлебопекарных предприятий рф

Региональная инновационная политика представляет собой часть государственной социально-экономической политики, связанной с осуществляемым комплексом организационных, экономических и правовых мер, направленных на развитие инновационной деятельности.

В рамках инновационной политики органы власти определяют цели инновационной стратегии и механизмы поддержки приоритетных инновационных программ и проектов.

Инновационная программа - комплекс инновационных проектов и мероприятий, согласованный по ресурсам, исполнителям и срокам их осуществления и обеспечивающий эффективное решение задач по освоению и распространению принципиально новых видов продукции (технологий).

Развитие России до 2020 года предполагает переход экономики страны от экспортно-сырьевого к инновационному типу развития. Особенность перехода к инновационному типу развития состоит в том, что России предстоит одновременно решать задачи и догоняющего, и опережающего развития. Это предполагает, что при усилении глобальной конкуренции невозможно догнать развитые страны мира по уровню благосостояния и эффективности управления экономикой, не обеспечивая опережающего прорывного развития в тех секторах российской экономики, которые определяют ее специализацию в мировом хозяйстве. Такой подход требует реализации конкурентных преимуществ в сфере транспорта и энергетики, в сфере научной деятельности и наукоемких технологиях, в развитии пищевой промышленности и инвестиционной инфраструктуры и росте капитализации предприятий, повышении уровня благосостояния населения [23].

Обоснованность сформулированных долгосрочных инновационных стратегических целей Брянской области подтверждается их «созвучием» со стратегическим целями России:

• развитие высокотехнологичного производственного сектора экономики и инновационных технологий на основе перспективных направлений научных исследований;

• улучшение условий предпринимательской деятельности и создание благоприятного инвестиционного климата, создание механизмов обеспечения инновационной активности компаний;

• основные задачи офиса и пути их решения [16].

Приоритетным направлением также является инновационное развитие пищевой промышленности, в частности, хлебопекарного производства.

C глубокой древности человек отдавал дань уважения хлебу.С тех давних пор прошли сотни лет, а хлеб по сей день является незаменимым продуктом питания на нашем столе, развитие хлебопекарной отрасли - важнейшей задачей государства. К сожалению, инновационное состояние хлебопроизводства оставляет желать лучшего. Только лидеры отрасли могут похвастаться постоянным внедрением новинок и развитием своих предприятий. В целом же инновационное состояние хлебопекарных предприятий можно охарактеризовать не в очень позитивных тонах [19].

Несмотря на заметный рост расходов НИОКР в последние пять лет, сельскохозяйственная наука, как и образование, существенно недофинансирована. В 2008 г., например, Министерство выделило на научно-исследовательские работы и методические разработки 726 млн. руб., 30 % из которых по итогам конкурса направлено НИИ академии. Для сравнения: в 2005 г. всего 17 %. В целом же отношение государственных затрат на аграрную науку к добавленной стоимости продукции сельхозпроизводства составляет в России 0,37 %, тогда как в развитых странах этот показатель в 7 — 10 раз больше (в Японии 3,62, Австрии — 3,38, Дании 3,14, США — 2,65%).

Однако по численности научных работников в расчете на 1 млн. жителей РФ сопоставима с развитыми странами (В России — 3319 человек, в государствах Организации экономического сотрудничества и развития (ОЭСР) — 3096), несмотря на сокращение числа исследований на 27 %. Анализируя эти данные, можно сделать вывод о том, увеличивается разрыв между научным потенциалом и эффективностью его использования. Лабораторная база большинства институтов Россельхозакадемии уступает ведущим зарубежным центрам. В итоге коммерциализация научных разработок явно недостаточна. Ведь, чтобы полноценно использовать весь научный потенциал нашей страны, государству необходимо не скупиться на материальную поддержку инноваций и доказывать на деле заинтересованность в выведении России как аграрной страны на лидерские позиции. В развитых странах до 85 % ВВП формируется за счет новых знаний, реализуемых в наукоемких технологиях. И если Россия стремится быть конкурентоспособной, в том числе и в аграрном секторе, она обязана добиться аналогичных показателей.

Что касается инновационного развития Брянской области, то в 2008 г. на ее территории насчитывалось 28 организаций, выполняющих исследования и инновационные разработки, а численность персонала, занимающегося инновационной деятельностью, составила 2010 человек. Внутренние затраты на исследования и разработки были равны 262 425 тыс. руб., число созданных передовых технологий - 3. Объем инновационных товаров (работ, услуг) составил 10155, 1 млн. руб., что составляет 11,3% от общего объема отгруженных товаров (работ, услуг).

Устойчивая работа и развитие хлебопекарной отрасли, стабильное и повсеместное обеспечение населения нашей страны высококачественными хлебобулочными изделиями в широком ассортименте и по доступным ценам- задача первостепенной важности. Решение этой задачи чрезвычайно важно для повышения продовольственной безопасности страны, сохранения социального спокойствия в обществе, укрепления здоровья народа.

В настоящее время производственный потенциал предприятий хлебопекарной отрасли достаточен для полного удовлетворения спроса населения на хлебобулочные изделия, как в количестве, так и в ассортименте. Годовой объем выработки составляет 7,5 млн. т хлебопекарной продукции, в том числе: около 80 % хлеба массовых сортов из пшеничной и ржаной муки; ≈20% булочные, сдобные, сухарные, бараночные и диетические булочные изделия.

Хлебопекарные предприятия применяют преимущественно отечественные технологии, которые позволяют вырабатывать свыше 800 наименований хлебобулочных изделий с учетом демографического и профессионального контингента населения, географических особенностей и национальных традиций [13].

В последние годы увеличилась доля хлебопекарных предприятий, на которых целенаправленно проводится техническое обновление производства, внедряются технологические инновации, расширяется ассортимент по всем группам изделий. В то же время, несмотря на определенные позитивные сдвиги, оценка состояния хлебопекарных предприятий свидетельствует о наличии проблем, негативно влияющих на развитие отрасли [20].

Более 60% активной части основных фондов физически истощены и морально устарели, а объем инвестиций для их обновления значительно меньше необходимого. Положение усугубляется тем, что более 50% оборудования для замены устаревшего - импортное.

Для укрепления здоровья населения необходимо увеличить объем выпуска хлеба с использованием ржаной муки с 1,5-1,8 до 2,5-2,8 млн. т в год и хлеба из муки 2-го сорта, который практически не вырабатывают. Крайне незначительны объемы выпуска хлебобулочных изделий лечебно-профилактического назначения - около 100 тыс. т/год при потребности в 1,0-1,5 млн. т. В стране не ведется работа по созданию производственной базы для выпуска сухих диетических смесей, которые можно было бы использовать в лечебно-оздоровительных учреждениях и в домашних условиях. Требуется увеличение выпуска хлебобулочных изделий длительного хранения для снабжения населения, военных и приравненных к ним потребителей, находящихся в отдаленных и труднодоступных районах.

В условиях кризиса решение указанных проблем замедлено, а во многих случаях приостановлено. Происходит рост цен на основные виды сырьевых, топливно-энергетических ресурсов и услуг. В течение 2008 г. Цены на муку высшего сорта возросли до 9,5-15 тыс. руб. В 1квартале 2009 г., по сравнению с 1 кварталом 2008 г., рост цен составил: на дрожжи - 45%, сахар - 38,5%, соль - 46,1%, воду - 22%, упаковочные материалы - 30%, запасные части к импортному оборудованию - 40%, электроэнергию - 25-30%, газ - около 10%. Просматривается тенденция их удорожания в течение года. За электроэнергию и газ предприятиям установлены авансовые платежи и лимиты потребления, не учитывающие колебания спроса. За недобор и перерасход газа выставляются штрафные санкции, повышающие себестоимость производства хлеба. Требуют упорядочения сложные взаимоотношения хлебозаводов с сетевой торговлей. Отсрочки платежей за поставленную продукцию составляют 60 дней и более. Практикуется взимание с хлебозаводов финансовых средств, не имеющих никакого отношения к поставкам хлеба, - плата за вход, за украденную в торговом зале продукцию, мерчандайзинг [19].

В условиях финансового кризиса хлебозаводы с рентабельностью 5-7% вынуждены увеличивать объемы заимствований на невыгодных условиях. Кредитные ставки возросли с 10 до 20%.

Из-за избыточных, практически по всем направлениям хозяйственной деятельности, нагрузок финансовое состояние многих хлебозаводов находится на недопустимо низком уровне. Как следствие, резко снизилось количество предприятий, способных к финансированию программ развития как за счет собственных, так и за счет привлеченных средств. Происходит вынужденное повышение стоимости хлебобулочных изделий [16]

Таким образом, можно констатировать, что ресурсные возможности формирования инновационной экономики в хлебопекарной отрасли значительно уменьшились. На хлебопекарные предприятия не распространяются меры государственной поддержки, включая возмещение части затрат на уплату процентов по кредитам, полученным в российских кредитных организациях, и займам, полученным в сельскохозяйственных кредитных потребительских кооперативах.

Если смотреть на состояние хлебопекарной промышленности с точки зрения маркетинга, то можно сделать вывод, что если в ближайшее время не произойдет нового кризиса, то потребление хлеба и объем рынка не изменятся. Увеличить производство можно только за счет расширения собственной доли рынка, что означает дальнейшее усиление конкуренции. Так как увеличение объема рынка хлебобулочных изделий маловероятно, то стоит рассмотреть изменение его структуры с учетом большего разнообразия потребительских вкусов. В последнее время с изменением благосостояния населения, прямо пропорционально меняются требования к ассортименту. Поэтому можно предположить, что все болше6е значение будет приобретать сегмент специальных сортов хлеба и сдобы [20].

Из современных тенденций развития хлебного рынка можно отметить рост производства обогащенных и лечебно-профилактических продуктов, интерес к которым повышается с каждым годом при общем снижении потребления хлеба. Производство хлеба и хлебобулочных изделий с полезными добавками, в том числе и элитных сортов, в настоящее время в РФ развито недостаточно. Однако потенциал премиум - сегмента подтверждается как результатами исследований потребителей, так и удачным опытом на различных продуктовых рынках (молочная продукция, продукты быстрого приготовления, соки, полуфабрикаты) [33].

С ростом количества специальных сортов хлеба и сдобы усилится значение именно маркетинговой деятельности предприятия. Большой разрыв возникает между продукцией различных производителей, что приведет к росту их значимости для предприятий. Ориентация на массовый рынок сменится ориентацией на конкретные группы потребителей по полу, возрасту уровню доходов.

Статус хлеба как социального продукта заставляет производителей держать минимально возможную цену, что, естественно, отпугивает инвесторов. Динамики хлебному рынку не придает и ежегодное падение потребления.

Таким образом, основными направлениями в развитии предприятий хлебопекарной отрасли должны быть:

• внедрение прогрессивных технологий на основе технического перевооружения;

• расширение ассортимента выпускаемой продукции, в том числе из ржаной муки, хлебобулочных изделий для детей и людей пожилого возраста, увеличение выпуска продукции из муки с витаминами и другими добавками, новых сортов хлеба на бездрожжевых заквасках.

Для обеспечения конкурентного преимущества на рынке предприятиям необходимо соблюдение следующих условий:

• совершенствование организационного и технологического порядка;

• подробное изучение положения развития товарного рынка и потребностей покупателей;

• ориентация деятельности предприятий на потребности покупателей и соблюдение качества менеджмента;

• достижение устойчивого рентабельного финансового положения за счет реструктуризации задолженностей и реализации программы реформирования;

• профессионализм работников всех уровней производства и управления;

• централизованное руководство развитием и специализацией производства, инвестиционная политика на государственном уровне.

Действительно, для решения имеющихся проблем нужны системные, консолидированные действия федеральных органов власти, органов государственной власти субъектов Российской Федерации, отраслевых союзов и ассоциаций, мельничных, хлебопекарных и торговых предприятий, отраслевой науки [20].

Ни для кого не секрет, что с переходом к технике и технологиям нового поколения не только в хлебопекарной промышленности, но и в агропроизводстве в целом Российская Федерация в силу ряда объективных и субъективных причин существенно опоздала и ныне выступает в роли догоняющего. От того, в какой мере нам удастся преодолеть это отставание, будет зависеть, выполним ли мы амбициозные намерения за 10 — 15 лет стать одним из основных продуцентов зерна в мире, окончательно избавиться от импортной зависимости по животноводческим продуктам. Ведь состояние и результат любого инновационного начинания во многом определяется отлаженностью и эффективностью его экономического механизма.

2. АНАЛИЗ ПРОИЗВОДСТВЕННО – ХОЗЯЙСТВЕННОЙ

ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ОАО «ДЯТЬКОВО – ХЛЕБ»

2.1. Организационно – правовая характеристика

ОАО «Дятьково – хлеб»

Открытое Акционерное общество «Дятьково-хлеб» создано путем преобразования государственного предприятия «Дятьково-хлеб», является его правопреемником, несет права и обязанности, возникшие у указанного предприятия до момента его преобразования в акционерное общество. Регистрация произведена Администрацией Дятьковского района Постановлением № 47 от 24.01.1997 года.

Место нахождения Общества: г. Дятьково, Брянской обл., ул. Крупская 4, 242603.

История формирования предприятия уходит в далекие довоенные 30-е годы. В то время Дятьковская, Ивотская, Старская хлебопекарни и Бытошский хлебозавод были единым целым. Все хлебопекарни работали на угле и дровах, а замес теста, разделка, выпечка осуществлялась в основном ручным способом. В 1967 году в городе Дятьково был построен новый хлебозавод мощностью до 40 тонн в сутки. Новый завод был оснащен новым оборудованием, муку стали принимать бестарным способом, это существенно снизило долю ручного труда. В 1989 году была произведена реконструкция хлебозавода, и довели мощность до 60 тонн хлеба и булок в сутки. Производство хлебобулочных изделий всегда было, и будет оставаться основным видом деятельности предприятия.

Работа в изменяющихся экономических условиях, в условиях формирования рыночных отношений, требовала изменения и в производственной политике предприятия. С 1999 года ОАО «Дятьково-хлеб» начинает осваивать производство сухарей сдобных, панировочных, пряников. Опыт работы последних лет помог предприятию определить приоритеты дальнейшего развития производства. В пряничном производстве приоритетное положение занял пряник с начинкой. Благодаря этой продукции ОАО «Дятьково-хлеб» знают не только в черте города и района, но и в Брянской области.

В 2002 году на ОАО «Дятьково-хлеб» был введен в эксплуатацию новый кондитерский цех по производству кремовых изделий, и в то же время ведется работа по улучшению качества, пользующейся спросом продукции, и созданию новых видов. Частью работы мастеров-кондитеров является изготовление тортов на заказ, в которых отображается и пожелание покупателя и фантазия мастеров. Кондитеры-мастера прошли обучение на семинаре-тренинге в Санкт-Петербурге. В настоящее время разрабатывается новый ассортимент кремовых изделий с применением крема на основе жидких сливок растительного происхождения.

В 2004 году было освоено производство слоеных изделий, потребительские свойства которых, а также аппетитный вид, превосходный вкус и аромат позволяют пользоваться этим изделиям достаточно широким спросом у населения.

В 2006 году предприятие начало внедрение сетевого корпоративного программного обеспечения «Хлебопек». В 2007 году стояла задача по завершению полного внедрения этого программного обеспечения. Внедрение перечисленных мероприятий позволил сохранить стабильную работу и добиться увеличения дохода предприятия.

Согласно Уставу, основной деятельностью ОАО «Дятьково хлеб» является хлебопечение. Предприятие производит и реализует хлебобулочные, кондитерские, и сухарные изделия.

Предприятие ОАО «Дятьково хлеб» выпускает продукцию, обогащенную йодоказеином, которая рекомендована Минздравом, ее потребляют жители города и района, а также она целенаправленно направляется в детские, школьные и лечебно профилактические учреждения.

Миссия ОАО "Дятьково хлеб" заключается в обеспечении качественным хлебом населения города Дятьково в достаточном количестве по справедливым ценам, способствующим созданию достойных условий труда сотрудникам фирмы; расширении сферы деятельности путем использования новых технологий.

Предприятие является юридическим лицом. Оно имеет самостоятельный баланс, расчетные счета в банках, печать со своим наименованием, штамп, бланки, логотип. Предприятие действует на основе хозяйственного расчета и самофинансирования.

Держателями акций ОАО «Дятьково хлеб» в основном являются рабочие данного предприятия, однако контрольный пакет акций, 51 %, находится в Брянске. Предприятие отвечает по своим обязательствам всем принадлежащим ему имуществом. Предприятие от своего имени приобретает имущественные и личные неимущественные права и исполняет обязанности, выступает истцом и ответчиком в суде в соответствии с действующим законодательством. Предприятие несет ответственность за результаты своей производственно-хозяйственной и финансовой деятельности и выполнение обязательств перед собственником имущества, поставщиками, потребителями, бюджетом, банками и другими юридическими и физическими лицами.

Срок деятельности Общества не ограничен. Деятельность Общества прекращается по решению общего собрания акционеров, либо по основаниям, предусмотренным Гражданским кодексом и законами Российской Федерации.

Целью деятельности Общества является извлечение прибыли и выполнение:

• производственной, торгово-закупочной деятельности в среде материальных ценностей, включая куплю-продажу товаров;

• оптовая и розничная торговля произведенными продуктами питания;

• эксплуатация путем взятия в аренду или на договорной основе предприятий общественного питания и осуществление сопутствующей деятельности по заготовке (в том числе закупка у населения за наличный расчет), хранению и продаже продуктов питания;

• осуществление в установленном законном порядке внешнеэкономической деятельности;

• проведение рекламных мероприятий.

Общество осуществляет внешнеэкономическую деятельность в соответствии с действующим законодательством РФ. Реализация продукции, выполнение работ, предоставление услуг осуществляется по ценам и тарифам, установленным самостоятельно, кроме случаев предусмотренных законодательством.

Важнейшей задачей в работе предприятия является повышение экономической эффективности производства. Решение этой задачи предусматривает:

• полное и своевременное обеспечение ежесуточного заказа покупателя на хлебобулочные изделия в широком ассортименте и высокого качества;

• организация и развитие производства мучных кондитерских изделий, а также реализация товаров длительного хранения (печенье, пряники, сухари);

• внедрение прогрессивных схем технологического процесса в целях повышения качества;

• внедрение новой техники, снижение себестоимости продукции, увеличение прибыли и повышение рентабельности;

• создание устойчивого финансового состояния.

Размер уставного фонда предприятия на момент утверждения Устава составляет 2000 руб.

Фонды общества включают в себя фонд производственного и социального развития, резервный фонд в размере 15% уставного капитала, который формируется путем ежегодных отчислений по 5% от чистой прибыли и предназначается для покрытия убытков, а также страховой фонд.

Органами управления Общества являются – общее собрание участников (акционеров) общества и директор (единоличный исполнительный орган).

Общее собрание участников в соответствии с уставом избирают из числа участников ревизионной комиссии для контроля за финансово-хозяйственной деятельностью. Директор не входит в состав ревизионной комиссии.

Финансовый год - с 1 января по 31 декабря. Общество ведет бухгалтерский учет и представляет финансовую и статистическую отчетность в порядке, установленном законодательством РФ, и несет ответственность за ее достоверность.

Для проверки правильности отчетности по решению общего собрания общество имеет право привлекать профессионального аудитора.

Обсудим нормы, которые сопровождают практическую информационную деятельность и маркетинговые исследования, проводимые на предприятии ОАО «Дятьково-хлеб». Отдельные аспекты маркетинговой деятельности регламентируют следующие федеральные законы:

• Конституция РФ;

• «О внесении изменений и дополнений в Закон РФ «О защите прав потребителей» (от 9 января 1996 г. № 2-ФЗ) — отношения субъектов маркетинговой деятельности с потребителями;

• «О стандартизации» (от 10 июня 1993 г. № 5454-1), «О товарных знаках, знаках обслуживания и наименованиях мест происхождения товаров» (от 23 сентября 1992 г. № 3520-1) — отношения в сфере товарной политики и продаж;

• «О внесении изменений и дополнений в Закон РСФСР «О конкуренции и ограничении монополистической деятельности на товарных рынках» (от 21 марта 2002 г.) — конкурентные отношения;

• «О рекламе» (от 18 июля 1995 г. № 108-ФЗ) — отношения в сфере рекламирования и продвижения продукции;

• «Об авторском праве и смежных правах» (от 9 июля 1993 г. № 5351-1) — отношения в области авторского права;

• «О правовой охране программ для ЭВМ и баз данных» (от 23 сентября 1992 г. № 3523-1) — отношения в области программных продуктов;

• Патентный закон (от 23 сентября 1993 г. № 3517-1) — патентное право;

• «Об информации, информатизации и защите информации» (от 20 февраля 1995 г. № 24-ФЗ) — отношения в области обладания правом на информацию, проведения маркетинговых исследований, получения, использования и распространения маркетинговой информации;

• «О стандартизации» (от 10 июня 1993 г. № 5454-1), «О товарных знаках, знаках обслуживания и наименованиях мест происхождения товаров» (от 23 сентября 1992 г. № 3520-1) — отношения в сфере товарной политики и продаж;

• «О внесении изменений и дополнений в Закон РСФСР «О конкуренции и ограничении монополистической деятельности на товарных рынках» (от 21 марта 2002 г.) — конкурентные отношения;

• «О рекламе» (от 18 июля 1995 г. № 108-ФЗ) — отношения в сфере рекламирования и продвижения продукции;

• «Об авторском праве и смежных правах» (от 9 июля 1993 г. № 5351-1) — отношения в области авторского права;

• «О правовой охране программ для ЭВМ и баз данных» (от 23 сентября 1992 г. № 3523-1) — отношения в области программных продуктов;

• Патентный закон (от 23 сентября 1993 г. № 3517-1) — патентное право;

• «Об информации, информатизации и защите информации» (от 20 февраля 1995 г. № 24-ФЗ) — отношения в области обладания правом на информацию, проведения маркетинговых исследований, получения, использования и распространения маркетинговой информации.

Оптимальность принимаемых управленческих решений на ОАО «Дятьково-хлеб» зависит от разных направлений политики развития деятельности предприятия:

• от качества экономического анализа;

• от разработки учетной и налоговой политики;

• от выработки направлений кредитной политики;

• от качества управления оборотными средствами, кредиторской и дебиторской задолженностью;

• от анализа и управления затратами, включая выбор амортизационной политики.

В связи с этим здесь трудно переоценить значение финансового анализа организации, поскольку именно он является той базой, по которой строится разработка экономической стратегии предприятия. На основе данных итогового анализа финансово-хозяйственного состояния осуществляется выработка почти всех направлений экономической политики предприятия. От того, насколько качественно он проведен, зависит эффективность принимаемых управленческих решений.