Заключение

В настоящее время проблемы питания и здоровья, питания и болезни тесно взаимосвязаны и лежат в основе первичной и вторичной алиментарной профилактики различных заболеваний школьников. Пища, в отличие от других факторов окружающей среды, является многокомпонентным фактором, который в зависимости от количества и состава пищи может изменять функцию и трофику тканей, органов и систем организма в сторону их усиления или ослабления. Возможность улучшения здоровья путем изменения питания на любом этапе онтогенетического цикла является общепризнанной. Качественная пища обеспечивает поступление в организм таких веществ, которые составляют основу формирования новых клеток, новых органов и тканей, возмещают энергозатраты, способствуют нормальному физическому и нервно-психическому развитию детей, повышают сопротивляемость организма инфекционным заболеваниям, улучшают работоспособность и выносливость. При построении рационального питания школьников необходимо также учитывать социальные факторы, такие как ускорение темпа жизни, изменение характера обучения в школе, занятия физкультурой и спортом, производственные занятия, экологические факторы региона.

В пособии представлена концепция здорового питания, даны понятия сбалансированного, адекватного оптимального, функционального и лечебно-профилактического питания. Подробно описана биологическая ценность основных эссенциальных пищевых веществ, а также продуктов животного и растительного происхождения, являющихся основными поставщиками необходимых в питании школьников нутриентов.

С учетом существующего высокого риска загрязнения в современных условиях пищевых продуктов в пособии представлен материал о влиянии чужеродных химических веществ, имеющихся в продуктах питания, а также пищевых добавок на здоровье школьников.

В современных условиях в питании школьников все больше значение приобретают обогащенные и функциональные продукты, которые способствуют сохранению здоровья ребенка, повышают его сопротивляемость факторам окружающей среды, улучшают течение многих физиологических процессов в организме. Поэтому в пособии дана характеристика продуктов с повышенной биологической ценностью, которые используются в питании школьников.

Значительный раздел в пособии отведен данным о генетически модифицированных источниках пищи и их роли в современном питании детей.

Проблема формирования и организации рационального и адекватного питания школьников сложна, тем не менее изложенные в пособии современные данные о питании детей позволят восполнить пробелы в знаниях, а также приблизить нас к внедрению в жизнь научно обоснованных методов организации в образовательных учреждениях рационального питания и сформировать у школьников культуру питания.

Литература

1. Беляев, Е.Н. Характеристика фактического питания и здоровья детей в регионах Российской Федерации / Е.Н. Беляев, В.И. Чибураев, А.А. Иванов и др. // Вопросы питания. –2000. – №6 – С.3-7.

2. Доклад в Правительство Российской Федерации «Об уровне дефицита пищевых веществ и экономическом обосновании мер по его преодолению. – М., 1999. – 45 с.

3. Жиляков, В.Е. Биологически активные добавки к пище в лечебно-профилактическом питании / Жиляков В.Е. // Гигиена и санитария. – 2002. – №1. – С. 38-39.

4. Здоровое питание: план действий по разработке региональных программ в России. – М., 2001. – 67с.

5. Княжев, В.А. Правильное питание. Биодобавки, которые Вам необходимы / В.А. Княжев, Б.П. Суханов, В.А. Тутельман – М.: ГЭОТАР Медицина, 1998. – 208 с.

6. Кочеткова, А.А. Функциональное питание: концепции и реалии / А.А. Кочеткова, В.И. Тужилкин, И.Н. Нестерова с соавт. // Вопросы питания. – 2000. – №4. – С.20-23.

7. Микронутриенты и здоровье детей. – М.: «Валитек-Продимпэкс», 1999.

8. Онищенко, Г.Г. Генетически модифицированные источники пищи: медико-биологическая оценка / Г.Г. Онищенко, В.А Тутельман., А.И. Петухов и др. // Врач, 2000. – №3.

9. Определение изменений в состоянии питания. ВОЗ. – Женева, 1985.

10. Питание детей: XXI век / Матер. 1-го Всерос. конгресса с междунар. участием. – М., 2000. – 284 с.

11. Политика в области здорового питания в России / Матер. междунар. конф. – М., 1997. – 55 с.

12. Разработка и применение рекомендаций по рациональному питанию // тез. совместного совещ. ФАО/ВОЗ, Женева. – 1996.

13. Свечников, В.С. Рациональное питание и сохранение здоровья детского населения / В.С. Свечников с соавт. // Гигиенические аспекты среды обитания и здоровья населения – Пермь, 1997. – С. 192-193.

14. Спиричев, В.Б. Сколько витаминов человеку надо? / В.Б. Спиричев. – М., 2000. – 185 с.

15. Тутельман, В.А. Стратегия разработки, применения и оценки эффективности биологически активных добавок к пище / В.А. Тутельман // Вопросы питания. – 1996. – №6. – С.3-11.

16. Хотимченко, С.А. с соавт. Проблемы безопасности пищевых продуктов в России / С.А. Хотимченко с соавт. // Вопросы питания, 1994. – №3. – С.33-39.

17. Шендеров, Б.А. Функциональное питание пробиотики: микробиологические аспекты / Б.А. Шендеров, М.А. Манвелова. – Москва, 1997. – 23 с.

18. Шюнеман, В. Функциональное питание – актуальный обзор рынка / В. Шюнеман // Материалы Всерос. конференции «Пробиотики и пробиотические продукты в профилактике и лечении наиболее распространенных заболеваний человека». М., 1999. – С. 96-98.

19. Якубова, И.Ш. Лечебно-профилактическое питание – основа системы оздоровления детей дошкольного возраста / И.Ш. Якубова, Н.А. Матвеева, Ю.Г. Кузмичев // Вестн. СПбГМА им. И.И. Мечникова – 2000. – №1. – С.34-37.

Учебное издание