Содержание витамина в12 в некоторых пищевых продуктах

Продукт	Мг/100 г	Продукт	Мг/100 г
Говяжья печень	60	Свиная печень	30
Почки	25	Почки	15
Мясо	2-4	Рыба	1-3
Сыры	1-2	Печень трески	40

Витамин С, или аскорбиновая кислота. Если его нет в пище, люди болеют цингой. До недавнего времени цинга была бичом путешественников, если они были лишены свежих овощей и фруктов. Малейший ушиб вызывал у них на коже кровоизлияние, зубы шатались и выпадали, десны кровоточили, люди быстро теряли вес и, совершенно истощенные, умирали. Только фрукты и овощи могли спасти их от смерти. Сейчас мы можем купить аскорбиновую кислоту в любой аптеке, а цинга стала очень редкой болезнью.

Организм человека не может синтезировать аскорбиновую кислоту, поэтому поступление ее в организм должно быть непрерывным. В большом количестве витамин С содержится в шиповнике, черной смородине, лимоне, апельсине, капусте, шпинате, луке, петрушке.

Источники. Основными источниками витамина С являются продукты растительного происхождения: фрукты, ягоды и овощи. По количественному содержанию витамина все продукты можно разделить на три группы.

Содержание витамина с в некоторых продуктах

Продукт	Мг/ 100 г	Продукт	Мг/100 г
Свежий шиповник	650	Красный сладкий перец	250
Черная смородина и облепиха	200	Грибы белые, петрушка	150
Капуста, чеснок (перо), шпинат	50-70	Картофель молодой, зеленый лук, редис, томаты	20-30
Земляника, апельсины, лимоны, мандарины, белая и красная смородина	40-60	Яблоки	10-16
Печень свиная и говяжья	21-33	Лопух, крапива	100
Иван-чай	50	Ревень	377

Первую группу составляют продукты, содержащие свыше 100 мг% витамина С. К ним относятся шиповник, зеленый горошек, грецкий орех, черная смородина, красный перец, брюссельская капуста.

Вторую группу составляют продукты, содержащие витамин С в количествах от 50 до 100 мг%. Это красная и цветная капуста, клубника, рябина.

К третьей группе относятся продукты, содержащие витамин С средней и слабой активности (не более 50 мг%). Это белокочанная капуста, зеленый лук, цитрусовые, антоновские яблоки, малина, томаты, а также продукты животного происхождения – кумыс (25 мг%), печень (20 мг%). Источниками витамина С слабой активности (до 10 мг%) являются картофель, репчатый лук, морковь, огурцы, свекла.

Питание ребенка, а также его воспитание тесно связаны между собой. Уже в раннем возрасте дети обладают достаточно хорошо развитым чувством вкуса. У них появляются любимые и нелюбимые блюда, различные привычки, начинают отчетливо сказываться некоторые черты характера. Надо помнить слова нашего великого физиолога И.П. Павлова о том, что только еда с аппетитом может быть максимально полезной. Трудности в организации рационального питания ребенка не возникают, если, начиная с первых дней жизни, родители систематически правильно его кормят, строго соблюдая распорядок дня, и правильно воспитывают, проявляя нужную настойчивость.

Разнообразные блюда, приготовленные из молока, мяса, масла, различных круп, овощей и фруктов, – все это обеспечивает ребенку полноценное питание, так как содержит необходимое для нормального развития его организма количество белков, жиров, углеводов, витаминов, солей и воды. Основные пищевые вещества должны находиться в суточном рационе ребенка в достаточном количестве и определенном соотношении между собой. Только тогда пища принесет ребенку ощущение сытости и будет хорошо усвоена его организмом, только тогда ребенок станет хорошо прибавлять в весе и расти, будут нормально функционировать его органы.

При правильном питании, то есть кормлении в установленные часы и разнообразии пищи, у детей развиваются хороший аппетит и сопротивляемость различным заболеваниям.

Однообразная пища, если она даже богата каким-либо полноценным продуктом, не может обеспечить развития ребенка. Например, если дети получают большое количество белого хлеба, различных булочек, блинчиков, каш, едят много конфет и сахара, но не получают овощей, мяса, свежих фруктов, то они обычно хорошо прибавляют в весе, заметно полнеют, что создает видимость благополучия и успокаивает родителей. Однако для здоровья это вредно. Полнота таких детей объясняется избыточным накоплением в тканях тела воды и жира. Дети становятся малокровными, резко снижается их сопротивляемость различным инфекциям; они легко заболевают, а заболев, тяжелее болеют и обычно при этом сильно худеют, так как быстро теряют воду, накопившуюся в организме. Особенно это резко выражается при различных желудочных заболеваниях.