7 Несовершенные грибы
В класс несовершенных грибов входят более 25 тыс. грибов, не имеющих полового спороношения.
Они имеют развитый многоклеточный мицелий.В этот класс отнесены также неспорообразующие дрожжи.
Отсутствие полового цикла у несовершенных грибов вынуждает исследователей сводить грибы в порядки, семейства и роды лишь на основе морфологии. Поэтому для грибов этого класса предложено несколько классификаций.
По характеру конидиалыюго спороношения класс дейтеромицетов делят на несколько порядков, среди которых наибольшее значение имеют гифомицелиальиые грибы и протоасковые грибы.
В порядок гифомицелиальных грибов входит семейство Монилиа, к которому относят роды плесеней Aspergillus, Penicillium, Cladosporium , Alternaria, Catenularia, а также молочную плесень Geotricum (Oidium) lactis, являющиеся частыми возбудителями пороков молочных продуктов.
Рисунок 1- Aspergillus niger ; 2- Penicillium glaucum
Рисунок - Микрография Aspergillus niger
Рисунок
Микрография Penicillium
glaucum
У многоклеточных грибов с септированным хорошо развитым мицелием отходящие от воздушного мицелия плодоносящие гифы называются конидиеносцами. Конидиеносцы могут быть одноклеточными и многоклеточными.
Кистевидная плесень (Penicillium) образует многоклеточные ветвящиеся конидиеносцы (см. рис. ), на каждой ветке которых имеется по нескольку стеригм с отходящими от них конидиями шаровидной формы. Разветвленный конидиеносец имеет форму кисти, от чего плесень получила свое название.
Леечная плесень (Aspergillus) образует одноклеточные конидиеносцы с булавовидным концом, от которого во все стороны отходят короткие цилиндрические клетки — с т е р и г м ы, а от них отшнуровываются круглые конидии, окрашенные в различные цвета (зеленые, черные).
Грибы, для которых характерно только бесполое размножение, относятся к классу несовершенных грибов, включающему следующие роды: Alternaria, Cladosporium, Catenularia, Oidium, Phoma.
В порядок протоасковых грибов входит семейство Сгурtoсоссасеае, объединяющее одноклеточные аспорогенные дрожжи родов Torulopsis, Candida, Rhodotorula, которые встречаются в молочных продуктах и могут вызывать порчу их и других пищевых продуктов.
Грибы рода Candida могут образовывать псевдомицелий, формирующийся из множественных почкующихся клеток.
Виды рода - Rhodotorula отличаются желтой, оранжевой и красной окраской различных оттенков, зависящей от присутствия каротиноидов. Могут вызывать пороки цвета молока и других пищевых продуктов.
БАКТЕРИИ
(материал лекций)
Отличия бактерий от других клеток
1.Бактерии относятся к прокариотам, т.е. не имеют обособленного ядра.
2.В клеточной стенке бактерий содержится особый пептидогликан – муреин.
3.В бактериальной клетке отсутствуют аппарат Гольджи, эндоплазматическая сеть, митохондрии.
4.Роль митохондрий выполняют мезосомы – инвагинации цитоплазматической мембраны.
5.В бактериальной клетке много рибосом.
6.У бактерий могут быть специальные органеллы движения – жгутики.
7.Размеры бактерий колеблются от 0,3–0,5 до 5—10 мкм.
По форме клеток бактерии подразделяются на кокки, палочки и извитые
Один из основных признаков прокариотической клетки — отсутствие внутреннего разделения, обеспечиваемого элементарными мембранами. По сути, единственная мембранная система прокариотической клетки — ЦПМ, входящая в состав клеточной оболочки, часто сложно устроенная и проникающая поперечными складками глубоко в цитоплазму. В составе любой стабильной бактериальной клетки выделяют условные компартменты — поверхностные структуры, клеточную оболочку и цитоплазму.