Глава 1 Теоретические основы изучения путей повышения конкурентоспособности фирмы

1.1 Характеристика объекта и предмета исследования

Объектом исследования дипломного проекта является гостиничное хозяйство.

Гостиница – это предприятие, предоставляющее людям комплекс услуг, главными среди которых в равной степени является услуга питания и размещения. [3,С.28].

Первые гостиницы (караван – сараи), как и сама профессия по обслуживанию путешествующих людей, возникли в далеком прошлом, более чем за 2 тыс. лет до н.э., в древневосточной цивилизации. Со времен Древней Греции и особенно Древнего Рима получили развитие постоялые дворы, Хаины, инны, гостиницы, ямы, почтовые станции – это родоначальники гостиниц, предназначенных для путешествующих торговцев и артистов.

Если распад империй, мировые войны, а также «великая депрессия» 30 –х гг. ХХ в. приводили к упадку или разорению гостиничного промысла и гостиничной индустрии. То улучшение международных и торговых отношений, ремесел, открытия и научно-технические революции естественным образом оказывались ускорителями и катализаторами роста гостиничной индустрии.

Например, в XIX в., с появлением пароходов и паровозов, железных дорог, большого числа состоятельных людей, а также с развитием туризма, гостиничное хозяйство переживает существенные изменения. Движение эволюции человечества вверх, а также резкое увеличение населения создают предпосылки для количественного и качественного роста мировой гостиничной индустрии.

А с появлением глубоко заинтересованных талантливых людей, пришедших в гостиничный бизнес (в России – купец И. И. Корзинкин и др., в Америке – Конрод Хилтон, Эрнст Хендерсо, Кеммон Уилсон и др.), гостиницы приобретают современную суть и разнообразие.

Сформировавшиеся буквально в первое послевоенное десятилетие (1945 – 1955 гг.) автомобильная и авиационная индустрии определили гостиничный бум во всем мире. Гостиничная база превращается в это время в индустрию услуг, предоставляя туристу, гостю, путешественнику, отдыхающему полный набор услуг по размещению, питанию, развлечениям, отдыху. Гостиница из дома временного проживания людей все чаще превращается в туристский комплекс, полносервисный отель, в котором оказывается множество разнообразных услуг, предназначенных для так называемого целевого потребления. Гостиницы на автотрассах, железнодорожных вокзалах, при аэропортах, а также гостиницы для деловых людей и бизнесменов в торговых, административных центрах больших городов, курортные гостиницы и пансионаты, конгресс-отели и конгресс-центры, гостиницы и кемпинги, гостиницы-казино, молодежные гостиницы, общежития и горные приюты, дома охотников и рыбаков – вот далеко не полный перечень гостиниц целевого назначения. Для каждого из перечисленных видов характерна тенденция к расширению сервиса и повышению качества услуг.

Сохраняются тенденции к специализации гостиниц (сегментация рынка гостиничных услуг), росту числа малых гостиниц и фешенебельных гостиниц-гигантов, а также изысканных и причудливых, неповторимых гостиниц в необычных местах.

Растет число гостиничных объединений – цепей, ассоциаций. Гостиницы становятся пионерами в использовании новейших достижений техники новых материалов (экологически чистых, пожаробезопасных, изящных и т. п.), передовых технологий по системам жизнеобеспечения и обеспечения безопасности и комфорта, новых информационных технологий (компьютерных гостиничных технологических систем, компьютерных систем и сетей бронирования и резервирования мест). Современная гостиничная база становится основой туристской индустрии.

Предметом исследования данной работы является поиск путей повышения конкурентоспособности отеля.

Переход к рыночной экономике в России заставляет по-особому смотреть на проблему качества и конкурентоспособности, так как конкурентный рынок требует высокого уровня и динамики развития качества товаров и услуг, что определяет конкурентоспособность предприятий.

Конкурентоспособность товара (услуги) – один из главных факторов его коммерческого успеха на развитом конкурентно способном рынке.

Также важной составляющей частью конкурентоспособности является уровень затрат.

В сфере туризма и гостеприимства характерна высокая степень конкуренции. Степень развития рынка, а так же сложность работы на нем во многом зависят от конкурентной среды туристского предприятия. Она помогает определить множество маркетинговых характеристик таких как: условия продаж и их объем, методы рекламы, цены, стимулирования сбыта и т.д. Помимо этого, наблюдая за взаимоотношениями между конкурентами, наиболее четко выражаются изменения, которые происходят на рынке. То есть соперничество и является основным двигателем рыночных изменений.

На уровень конкурентоспособности в сфере туризма и гостеприимства оказывают влияние многие факторы и условия:

- конкуренция увеличивается в соответствии от размера отдачи успешных стратегических программ и действий. Отдача зависит от скорости реакции конкурентов на стратегические инициативы фирмы, предприятия. Выигрывают те, кто обладают объективными данными о потенциале конкурентов, они находятся в самой выгодной позиции, так как предвидят их действия;

- конкуренция становится острой и непредсказуемой, если увеличивается разрыв между фирмами в области их стратегии, кадрового состава, приоритетов, ресурсов;

- конкурентная борьба имеет направленность к усилению, когда выход из отрасли обходится дороже, чем продолжение конкуренции;

- развитие стратегий поглощения и консолидации (объединившиеся компании имеют преимущество от увеличения их доли рынка);

- выход на рынок новых компаний [3,С.54].