Диета n 4б

Целевое назначение: уменьшение воспалительного процесса, нормализация двигательной и всасывательной функции кишечника, секреторной деятельности пищеварительных желез всех уровней путем умеренного щажения слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта.

Общая характеристика: диета с содержанием основных пищевых веществ и энергетической ценности в соответствии с физиологической нормой, с ограничением стимуляторов перистальтики кишечника, механических, химических и термических раздражителей секреции органов пищеварения всех уровней, поваренной соли, с исключением продуктов и блюд, усиливающих брожение и гниение в кишечнике.

Рекомендуются: блюда диеты N 4 с добавлением отварной вермишели, каш, приготовленных на 1/3 - 1/2 разведенном молоке, кисломолочных напитков с кислотностью не выше 80 - 90 Т, неострого сыра; яйца только в блюдах; овощи (кроме белокочанной капусты, репы, редьки, редиса, бобовых, чеснока, щавеля, шпината, свеклы) отварные, протертые или в виде суфле; фрукты и ягоды спелые сладких сортов (после тепловой обработки); фруктовые и ягодные соки, разбавленные 1:1 кипяченой водой; сухой бисквит или печенье; масло сливочное и растительное (только в блюдах); хлеб пшеничный подсушенный; супы крупяные, овоще-крупяные на слабом бульоне, протертые; рыба может не измельчаться.

Кулинарная обработка: пища готовится на пару, отваривается, пюрируется, протирается, дается в теплом виде.

Режим питания: дробный, прием пищи 6 - 7 раз в сутки.

Сроки назначения диеты: индивидуальные, в среднем 2 недели.

Диета n 4в

Целевое назначение: способствовать дальнейшему уменьшению воспалительного процесса, поддержанию нормальной двигательной и всасывательной функции кишечника, секреторной деятельности пищеварительных желез всех уровней путем умеренного щажения слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта.

Общая характеристика: диета с содержанием основных пищевых веществ и энергетической ценностью в соответствии с физиологическими нормами, с умеренным ограничением стимуляторов перистальтики кишечника, механических, химических и термических раздражителей секреции органов пищеварения всех уровней, с исключением продуктов и блюд, усиливающих брожение и гниение в кишечнике.

Рекомендуются: ассортимент блюд диеты N 4б с добавлением разваренных резаных макарон, хорошо разваренной белокочанной капусты; фрукты и ягоды (кроме дынь, слив, абрикосов, винограда) даются в сыром виде, без кожуры; фруктовые и ягодные соки разбавляются на 1/3 кипяченой водой.

Кулинарная обработка: пища готовится на пару, отваривается, запекается, протирается (протертый вариант) или не измельчается (непротертый вариант). Температура блюд 20 - 60 °С.

Режим питания: прием пищи 5 - 6 раз в сутки.

Сроки назначения диеты: индивидуальные, в среднем 1 - 3 года и более.

Диета n 5

Целевое назначение: создать условия для химического щажения печени и эпителия канальцев почек, улучшения функционального состояния печени, нормализации желчевыделения.

Общая характеристика: диета физиологически полноценная по содержанию основных пищевых веществ и энергии с исключением сильных раздражителей пищеварительной системы и стимуляторов желчевыделения, с повышенным содержанием липотропных веществ.

Рекомендуются: каши молочные из всех круп (кроме пшенной и перловой), отварные макароны и вермишель; молоко и кисломолочные продукты (кефир), сыр, творог; сметана (в блюдах); яйца всмятку или в виде парового омлета; супы вегетарианские из сборных овощей, щи, борщ, молочные супы с крупой или вермишелью; мясо, рыба в отварном виде или запеченные после отваривания; овощи (кроме репы, редьки, редиса, болгарского перца, бобовых, лука, чеснока, шпината, щавеля) в отварном и сыром виде; фрукты и ягоды спелые сладких сортов (сырые или после тепловой обработки); овощные, фруктовые и ягодные соки и напитки; сладости (мед, варенье, пастила, зефир, сухое печенье, мармелад); хлеб пшеничный подсушенный; масло сливочное и растительное (в блюдах).

Исключаются: продукты и блюда, содержащие экстрактивные вещества (бульоны мясные, в том числе из птицы, рыбные, грибные, соусы; жареные блюда), жирные и острые блюда; тугоплавкие жиры и маргарины, копчености, пряности, приправы, соленья и маринады, орехи, грибы, свежая выпечка, черный хлеб, кофе, какао, шоколад, газированные напитки, мороженое, жевательная резинка.

Кулинарная обработка: пища готовится на пару, отваривается, тушится или запекается после отваривания; не измельчается; дается в теплом виде.

Режим питания: пища дается 5 - 6 раз в сутки.

Сроки назначения диеты: индивидуальные, в среднем 1 - 3 года.