Диета n 1

Целевое назначение: содействовать репарации слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта, способствовать дальнейшему уменьшению или предупреждению воспаления слизистой желудка и двенадцатиперстной кишки; регуляция секреторной и моторно-эвакуаторной функции желудка.

Общая характеристика: диета с содержанием основных пищевых веществ и энергии в пределах физиологической нормы с умеренным ограничением механических и химических раздражителей секреции органов пищеварения всех уровней.

Рекомендуются: протертый вариант диеты N 1 соответствует ассортименту блюд диеты N 1б с добавлением неострого тертого сыра; супы протертые из сборных овощей (кроме белокочанной капусты), овоще-крупяные, молочные крупяные или с вермишелью; овощи отварные, протертые (кроме капусты, репы, редьки, редиса и бобовых); компоты с протертыми сухофруктами; хлеб пшеничный, подсушенный. В непротертом варианте все блюда те же, но без измельчения; фрукты и ягоды даются без тепловой обработки, без кожуры; допускается употребление кондитерских изделий (зефир, пастила, сухое печенье, вафли).

Кулинарная обработка: пища готовится на пару, отваривается, разваривается до мягкости, пюрируется, протирается или не измельчается (при непротертом варианте); дается в теплом виде.

Режим питания: дробный, прием пищи 5 - 6 раз в сутки.

Сроки назначения диеты: протертый вариант при язвенной болезни в среднем 3 - 4 недели, непротертый вариант (гастрит, дуоденит) - 6 месяцев, гастродуоденит - 12 месяцев, язвенная болезнь - 2 - 3 года.

Диета n 2

Целевое назначение: способствовать уменьшению или предупреждению воспалительного процесса в слизистой желудка, умеренно стимулировать секреторный аппарат желудка путем механического щажения слизистой при сохранении химических раздражителей пищеварительной секреции.

Общая характеристика: диета физиологически полноценная по содержанию основных: пищевых веществ и энергии с исключением продуктов и блюд, трудно перевариваемых и механически раздражающих слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта.

Рекомендуются: каши молочные из всех круп (кроме пшенной и перловой); крупенники; цельное молоко (только в блюда), творог, кефир и другие кисломолочные напитки, неострый сыр; яйца всмятку, омлет; некрепкие мясные и рыбные бульоны, овощные отвары и супы на их основе (овощные или крупяные); мясо и рыба в рубленном виде или куском; овощи после тепловой обработки или сырые без кожуры, фрукты и ягоды спелые сладких сортов после тепловой обработки или сырые без кожуры; фруктово-ягодные соки, кисели, муссы, желе; чай, мармелад, пастила, зефир, мед, сухое печенье, вафли; сливочное и растительное масло; хлеб пшеничный подсушенный.

Исключаются: жирные сорта мяса и рыбы, жилистое мясо, кожа птицы и рыбы, острые блюда, копчености, соленья, маринады, белокочанная капуста, редька, редис, бобовые, орехи, ржаной хлеб, свежая выпечка.

Кулинарная обработка: пища готовится на пару, отваривается, тушится, запекается, обжаривается без образования корочки. Температура блюд 20 - 60 °С.

Режим питания: пища принимается 4 - 5 раз в сутки.

Сроки назначения диеты: индивидуальные, в среднем 1 - 2 года.