Диета n 8

Целевое назначение: способствовать устранению избыточного отложения жировой ткани в организме, снижению возбудимости пищевого центра, выработке правильных диетических привычек в питании; нормализация процессов обмена веществ, в первую очередь - липидного обмена.

Общая характеристика: диета с ограничением энергетической ценности за счет легкоусвояемых углеводов и частично жиров; сохранение физиологической нормы белков; ограничение потребления свободной жидкости и поваренной соли; увеличение содержания растительной клетчатки; исключение сильных возбудителей пищевого центра и пищеварительной секреции, продуктов и блюд, отрицательно влияющих на функцию сердечно-сосудистой системы, печени, органов желчевыделения, жировой и водно-солевой обмен.

Рекомендуются: молоко и кисломолочные продукты со сниженным содержанием жира, нежирный творог, сыр типа "Пошехонского"; супы овощные вегетарианские; мясо и рыба нежирных сортов; гарниры овощные; все овощи, фрукты и ягоды (свежие или после тепловой обработки); несладкий чай, компот; сливочное масло со сниженным содержанием жира, растительное масло (для заправки салатов, винегретов или блюд, приготовленных без жира); пшеничные или ржаные отруби.

Ограничиваются: молоко и молочные продукты с нормальным или повышенным содержанием жира (сливки, сметана, жирный творог, сырковая масса, жирные сорта сыра), яйца, каши и блюда из круп, колбасные и гастрономические изделия, бобовые, картофель, бананы, орехи, фруктовые соки и пюре, сливочное масло, сахар, хлеб пшеничный и ржаной.

Исключаются: жареные блюда, бульоны, жирные сорта мяса, птицы, рыбы, икра, тугоплавкие жиры, маргарин, острые и соленые блюда, пряности, копчености, манная крупа, макаронные изделия, мороженое, газированные напитки, кисели, какао, кофе, кондитерские изделия, любая выпечка.

Кулинарная обработка: пища готовится на пару, отваривается, тушится, запекается; не измельчается. Температура блюд 20 - 60 °С.

Режим питания: прием пищи 5 - 6 раз в сутки.

У детей школьного возраста можно использовать разгрузочные дни (1 - 2 раза в неделю): мясные, рыбные, творожные, кефирные, фруктово-овощные. Количество жидкости в эти дни не ограничивается.

Сроки назначения диеты: индивидуальные, в зависимости от динамики снижения массы тела.

Диета n 9

Целевое назначение: создать условия для нормализации углеводного обмена, предупреждения нарушений жирового, водно-солевого и белкового обмена; способствовать нормализации функционального состояния всех органов и систем.

Общая характеристика: энергетическая ценность умеренно снижена за счет ограничения углеводов и жиров животного происхождения. Количество углеводов определяют в зависимости от инсулинотерапии.

Кулинарная обработка: пища готовится на пару, отваривается, тушится, запекается; не измельчается. Температура блюд 20 - 60 °С.

Режим питания: прием пищи 5 - 6 раз в сутки.

Сроки назначения диеты: индивидуальные, преимущественно пожизненно.

Диета n 10

Целевое назначение: способствовать восстановлению нарушенного кровообращения, нормализации артериального давления, функции почек, обмена веществ.

Общая характеристика: содержание основных пищевых веществ и энергетическая ценность диеты соответствует физиологическим потребностям; диета предусматривает исключение экстрактивных веществ, пряностей, тугоплавких жиров, продуктов, вызывающих метеоризм, кофе, какао; ограничение поваренной соли, свободной жидкости; увеличивается содержание солей калия, магния, а также липотропных веществ.

Кулинарная обработка: пища готовится на пару, отваривается, тушится или запекается после отваривания; не измельчается; готовится без соли. Температура блюд 20 - 60 °С.

Режим питания: прием пищи 5 раз в сутки.

Сроки назначения диеты: индивидуальные в зависимости от динамики заболевания.

При составлении диеты N 10 рекомендуется использовать набор продуктов и блюда диеты N 5 с ограничением поваренной соли, дополнительным введением продуктов, богатых солями калия и магния (сырые овощи, фрукты, ягоды, зелень, печеный картофель).