161

Не допускается использование при производстве БАД к пище растительного сырья и продукции животноводства, полученных с применением генной инженерии (трансгенных продуктов), без разрешения на то Министерства здравоохранения Российской Федерации.

Таким образом, анализируя показания к применению БАД и сравнивая их с лекарственными препаратами, можно отметить следующую основную направленность использования БАД и лекарственных препаратов. С учётом того, что состояние человека можно охарактеризовать как здоровье, предболезнь или болезнь, лекарственные препараты применяются в основном для лечения различных заболеваний, для их профилактики в состоянии предболезни и очень редко у здоровых людей (например, контрацептивные препараты, адаптогены), при этом часть лекарственных препаратов, применяемых у здоровых людей, в настоящее время можно отнести к разряду БАД (например, комплексные препараты, содержащие витамины, макро- и микроэлементы, дозировки которых соответствуют критериям БАД). В отличие от лекарственных препаратов БАД в основном применяются у здоровых людей по перечисленным выше показаниям, реже в состоянии предболезни, в состоянии болезни эти вещества могут применяться только как дополнение основной терапии, но ни в коем случае не как средства монотерапии.

6.3. Контрольные вопросы.

1.Объясните понятие «пищевые добавки» и их значение в питании человека.

2.Назовите современные классификации пищевых добавок.

3.Дайте токсико-гигиеническую оценку основным группам пищевых добавок.

4.Как устанавливается безопасность пищевых добавок?

5.Каким образом регулируется применение пищевых добавок?

6.Назовите нормативные документы, контролирующие производство и применение пищевых добавок.

7.Объясните понятие «биологически активные добавки» и их значение в питании человека.

8.Объясните, с какими целями применяются нутрицевтики.

9.Объясните, с какими целями применяются парафармацевтики.

10.Как обеспечиваются условия применения и контроль качества БАД? 11.Назовите отрицательные моменты использования пищевых и биологически

активных добавок.

6.4. Темы рефератов.

1. Современные представления о пищевых добавках.

162

2.Система оценки безопасности и доброкачественности пищевых добавок.

3.Причины использования БАД в питании современного человека.

4.Вклад отечественных ученых в создание БАД.

5.Основные направления в применении БАД.

6.Современная концепция разработки и производства БАД.

7.Области применения двух групп БАД – нутрицевтиков и парафармацевтиков.

8.Сравнительная характеристика БАД и лекарственных препаратов.

9.Использование БАД для профилактики и лечения патологических состояний.

6.5. Литература.

1.Безопасность пищевых продуктов. Оценка некоторых пищевых добавок и загрязнителей // Бюллетень ВОЗ. – 1991. – № 5. – 115 с.

2.Биологически активные добавки к пище XXI век: Материалы IV Международного симпозиума. – Санкт-Петербург, 2000.

3.Булдаков А.С. Пищевые добавки: Справочник. – М.: «Медицина», 1996.

4.Все о пище с точки зрения химика: Справочное издание / Скурихин И.М., Нечаев А.Р. – М.: Высшая школа, 1991. – 288 с.

5.Гигиенические основы охраны продуктов питания от вредных химических веществ / Габович Р.Д., Припутана Л.С. – К.: Здоров'я, 1987. – 248 с.

6.Дополнения к «Медико-биологическим требованиям и санитарным нормам качества продовольственного сырья и пищевых продуктов». Пищевые добавки. – № 01-19/42-11. – Москва, 1994.

7.Люк Э., Яир М. Консерванты в пищевой промышленности. – СанктПетербург, 1998.

8.Медико-биологические требования и санитарные нормы качества продовольственного сырья и пищевых продуктов. – № 5061-89. – Москва,

1990.

9.Принципы оценки безопасности пищевых добавок и контаминантов в продуктах питания: Гигиенические критерии состояния окружающей среды. – Выпуск 70. – ВОЗ, Женева, 1991. – 159 с.

10.Санитарные правила по применению пищевых добавок. – № 1923-78 от

29.09.79. – М., 1979.

11.Определение безопасности и эффективности биологически активных добавок к пище. – М.: Минздрав России, 1999.

12.Федеральный реестр биологически активных добавок к пище. – М.: Издательство «Когелет», 2000.

163

Учебное издание

ФАУСТОВ Анатолий Степанович ФЕРТИКОВА Татьяна Евгеньевна ПОПОВ Валерий Иванович КАМЕНЕВ Владимир Иванович МЕХАНТЬЕВА Людмила Евгеньевна ЛЕОНОВ Виктор Иванович

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ОСНОВАМ ЭКОЛОГИИ И ОХРАНЫ ПРИРОДЫ

для студентов фармацевтического факультета

Издательство «ИСТОКИ» 394087, г.Воронеж, ул.Мичурина, 1 Телефон 53-57-97

Подписано в печать 20.06.2008 г. Формат 60x84 1/16. Гарнитура «Times New Roman». Печать офсетная. Бумага газетная. Объем 10,1 п.л. Тираж 100 экз.

__________________________________________________________________

Отпечатано в полном соответствии с качеством предоставленного оригиналмакета в типографии «ИСТОКИ» 394087, г.Воронеж, ул.Мичурина, д.1

Телефон 53-77-28