Додаткова

28. Браймер Роберт А. Основи управлення в индустрии гостеприимства / Браймер Роберт А. ; пер. с англ. Е.Б. Циганова. - М. : Аспект Пресе, 1995.

29. Литвиненко Т.Є. Особливості організації дипломатичних прийо­мів : консп. лекції / Т.Є Литвиненко. - К. : КНТЕУ, 2005.

30. Посадові інструкції (торгівля та громадське харчування). З мож­ливістю копіювання. - К.: КТН, 2003.

31. Ресторанний бизнес в России : технология успеха / Л.С. Кучер, Л.М. Шкуратова, С.Л. Ефимов, Т.Н. Голубева. - М. : РосКонсульт, 2002.

32. Сетевое планирование и управление : метод, указания / сост. Е.Н. Сафонов. -М.: МИХМ, 1990.

33. Усов В.В. Организация обслуживания в ресторанах / В.В. Усов. -М. : Вьісш. шк., 2002.

34. Згертон-Томас К. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном / Згертон-Томас К; пер. с англ. М.В. Дьячкова. -М. : РосКонсульт, 1999.

35. Зрдош Д. Кейтеринг. Как начать и успешно вести выездной ресторанный бизнес : пер. с англ. / Зрдош Д. Кейтеринг. - М. : Альпина Бизнес Букс, 2005.

36. Халворсен Ф. Основи кейтеринга. Как организовать вьіездное обслуживание / Ф. Халворсен. - М. : Издат. дом «Ресторан, ведо-мости», 2005.

37. Періодичні видання: «Афиша», «Бизнес», «Витрина. Ресторанньїй бизнес», «Гастрономь», «Гостиница и ресторан», «Гостиничньїй и ресторанньїй бизнес», «Гурман», «Бгіпк+», «КаБаРе (кафе, бари, ресторани)», «Компаньон», «Коммерсанть», «Магазин, ресторан, отель», «Моє дело - ресторан», «ПИР. Питание и развлечения», «Питание и общество», «Ресторанная жизнь» тощо.

4. Інформаційні ресурси

Інтернет- ресурси:

httr://www.restaurator.ru

httr://www.rigaro.ru

httr://www.restoranoff.ru

httr://www.bri.ru

httr://www.prohotel.ru

httr://www.pressa.spb.ru

httr://www.cascade-events.ru

httr://www.dom-restorator.ru

Адреса бібліотек:

1. Бібліотека ім. М. Грушевського.

2. Велика Одеська бібліотека.

3. Одеська наукова бібліотека національного університету.

Одеса, вул. Преображенська, 24.

4. Одеська державна наукова бібліотека ім. М. Горького. Одеса, вул. Пастера, 13

Адреса интернет-клубів:

1. «Сателіт» Одеса, пров. Матросова, 6

2. «Ворон» Одеса, пр. Шевченка, 10/1

3. «Гараж» Одеса, вул. Канатна, 110

4. «Кофемолка» Одеса, вул. Канатна, 102

к. т. н., доц. Дишкантюк О.В. _______________________

ас. Москвічова О.М. __________________

Міністерство освіти і науки україни

Одеська національна академія харчових технологій

“УЗГОДЖЕНО” Декан __________________ф-ту ________ О.В. Дишкантюк (підпис) (прізвище, ініціали) “____”________________20__р.

“Затверджую” Проректор з науково-педагогічної та навчальної роботи __________ О.І. Гапонюк (підпис) “____”________________200__р.

Кредитно-модульна система організації навчального процесу

Робоча програма

З дисципліни ОРГАНІЗАЦІЯ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА

^{(назва навчального предмета)}

____________________________________________________________________

Для спеціальності ___6.140101 – «Готельно-ресторанна справа»

^{(шифр, назва спеціальності}

____________________________________________________________________

^{та спеціальностей)}

Факультет___Інноваційних технологій харчування та ресторанного сервісу___

^{(повна назва)}

Кафедра __ресторанно-готельної справи і туризму_______________________

^{(повна назва)}

Нормативні дані Форма навчан- ня	Нормативні дані										Форма контролю
	Курс	Семестр	Лекції (год.)	Практичних (семінарських) (год.)	Лабораторних (год)	Самостійна робота студентів (годин)		Підготовка та проведення контрольних заходів	Всього (годин)	КР/КП		Заліки	Екзамен
						всього	в т.ч. індивідуа-льна
Денна	2, 3	3 4 5	36 36 18	–	36 36 18	58 58 29	29 29 14	14 18 7	360	- + -		+ + -	- - +
Заочна	2,3	3 4 5	10 8 14	-	14 14 12	120 122 118	60 60 58	30 30 15	432	- - +		+ + -	- - +

Робоча програма складена на основі

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

^{(назва типової або навчальної програми, ким затверджена, дата)}

Робоча програма складена к.т.н., доц. Дишкантюк О.В., ас. Москвічовою О.М.

^{(прізвище, ім’я, по батькові викладача,}

____________________________________________________________________

^{наукова ступінь, вчене звання та посада)}

Узгоджено з НМЦ ОНП “___” _____ 200__р. ________________________

^{(підпис, ПІБ методиста НМЦ ОНП)}

Робоча програма затверджена на засіданні кафедри ресторанно-готельної справи і туризму

Протокол № 3 “22” грудня 2010 р.

Зав. кафедрою ___________ ( Дишкантюк О.В.)

^{(підпис) (прізвище, ініціали)}

Схвалено Радою з напряму 6.140101 – «Готельно-ресторанна справа»

^{(шифр, назва спеціальності або спеціальностей)}

____________________________________________________________________

Протокол № 1 “23” грудня 2010 р.

Голова ___________ ( Дишкантюк О.В. )

^{(підпис) (прізвище, ініціали)}