4. Завдання для самостійної роботи.

№	Назва самостійної роботи	Кількість годин за змістовими модулями (ЗМ)
		ЗМ 1	ЗМ 2	ЗМ 3	ЗМ 4	ЗМ 5	ЗМ 6	Усього
1.	Виконання індивідуальних завдань	12	17	5	7	17	14	72
2.	Опрацювання лекційного матеріалу (усне опитування, письмове тестування)	5	1	1	–	1	2	10
3.	Опрацювання матеріалу, який не виноситься на лекції	2	1	–	–	1	1	5
4.	Підготовка до лабораторних робіт	3	3	4	–	4	5	19
5.	Підготовка до модульних контрольних робіт	4	4	4	3	3	3	21
6.	Підготовка до складання заліку, екзамену	2	4	2	2	4	4	18
Разом за дисципліною:		28	30	16	12	30	36	145

4. Завдання для індивідуальної роботи.

№	Назва самостійної роботи	Кількість годин за змістовими модулями (ЗМ)
		ЗМ 1	ЗМ 2	ЗМ 3	ЗМ 4	ЗМ 5	ЗМ 6	Усього
1.	Аналіз практичних ситуацій	5	5	1	2	3	4	20
2.	Виконання практичного завдання	5	10	2	2	10	–	29
3.	Написання звітів з теми	–	–	–	1	2	4	7
4.	Написання комплексного контрольного завдання	2	2	2	2	2	2	12
5.	Написання рефератів	–	–	–	–	–	4	4
Разом за дисципліною:								72

Курсова робота ( 5 семестр)

Зміст роботи (за методичними вказівками)	Кількість годин ІСР
Розділ 1. Аналіз літературних джерел (Теоретична частина).	9
Розділ 2. Вивчення конкретної проблеми на базі досліджуваного закладу ресторанного господарства (Аналітична частина).	18
Розділ 3. Удосконалення організації роботи досліджуваного підприємства.	9
Всього	36

Мета виконання курсової роботи:

• поглиблення і систематизування теоретичних знань щодо організації процесів виробництва і обслуговування у закладах ресторанного господарства;

• розвинення навичок самостійного опрацювання і аналізування спеціальної літератури та джерел первинної інформації;

• набуття навичок узагальнення теоретичних і практичних даних, самостійного формулювання та обґрунтування висновків на їх основі, розробки пропозицій щодо удосконалення процесів виробництва і обслуговування у закладах ресторанного господарства.

Приблизний обсяг розрахунково-пояснювальної записки –20 аркушів.

Оформлення курсової роботи здійснюється згідно з ДСТУ 3008–95 «Документація. Звіти у сфері науки і техніки. Структура і правила оформлення».

4. Методи навчання

Лекції з використанням слайдів, роздавального матеріалу, лабораторні роботи – з використанням роздавального матеріалу, тренінги з використанням відеоматеріалів, слайдів, посуду, приборів та іншої матеріально-технічної бази, складання графічних схем.