Теми лабораторних робіт

№ змістового модуля

№ теми

Назва лабораторних робіт

Години

Семестр

1

2

3

4

5

1

1.1.–1.2.

Лабораторна робота № 1

Підприємство ресторанного господарства та його послуги.

4

3

1.3.

Лабораторна робота № 2

Реклама як частина маркетингової програми ресторану.

4

1.5.

Лабораторна робота № 3

Організація складського і тарного господарства на підприємстві ресторанного господарства.

4

2

2.2.

Лабораторна робота № 4

Виробнича програма закладу ресторанного господарства. Види меню та їх характеристика.

4

2.3.

Лабораторна робота № 5

Організація дільниць, відділень, окремих робочих місць.

4

2.4.

Лабораторна робота № 6

Принципи роботи та призначення заготівельних цехів. Організація роботи цеху з виробництва напівфабрикатів з овочів.

4

Лабораторна робота № 7

Організація роботи цехів з виробництва напівфабрикатів з м'яса, риби та птиці. Організація роботи цеху доготовки напівфабрикатів.

4

Лабораторна робота № 8

Організація роботи холодного і гарячого цеху.

4

Лабораторна робота № 9

Організація роботи спеціалізованих цехів.

4

Разом

36

3

3.1.–3.3.

Лабораторна робота № 10

Види, методи та форми обслуговування

4

4

3.5.–3.7.

Лабораторна робота № 11

Забезпечення матеріально-технічною базою процесу обслуговування у закладах ресторанного господарства.

4

1

2

3

4

5

4

4.1.

Лабораторна робота № 12

Принципи та етапи складання різних видів меню.

2

4

4.2.

Лабораторна робота № 13

Вивчення різних видів попереднього сервування столу.

2

4.3.–4.4.

Лабораторна робота № 14

Правила та основні способи подавання страв і напоїв.

4

5

5.2.

Лабораторна робота № 15

Організація обслуговування різних видів банкетів.

12

5.3.

Лабораторна робота № 16

Особливості обслуговування прийомів за протоколом.

2

5.4.

Лабораторна робота № 17

Кейтеринг та фудинг.

4

5.5.

Лабораторна робота № 18

Виставкова та фестивальна діяльність закладів ресторанного господарства.

2

Разом годин

36

6

6.1.

Лабораторна робота № 19

Організація обслуговування в ресторані.

4

5

6.2.

Лабораторна робота № 20

Бар та їдальня як об’єкти надання послуг харчування.

2

6.3.

Лабораторна робота № 21

Заклади ресторанного господарства при готелях.

2

6.4.–6.5.

Лабораторна робота № 22

Організація обслуговування споживачів за місцем навчання та роботи.

4

6.6.

Лабораторна робота № 23

Організація обслуговування учасників культурних, громадських і спортивних заходів.

2

6.7.

Лабораторна робота № 24. Організація обслуговування іноземних туристів.

4

6.8.

Лабораторна робота № 25

Організація обслуговування пасажирів на транспорті.

2

Разом годин

18

Всього

90