4. Науково-методичне забезпечення

Науково-методичне забезпечення навчального процесу включає: державні стандарти освіти; навчальні плани; навчальні програми з усіх нормативних і вибіркових навчальних дисциплін та інших видів практик; підручники і навчальні посібники; інструктивно-методичні матеріали до лабораторних занять; контрольні завдання до всіх видів занять; контрольні роботи з навчальних дисциплін; текстові та електронні варіанти тестів для поточного і підсумкового тестування; методичні матеріали з питань самостійного опрацювання фахової літератури, курсова робота. Опорні конспекти лекцій, перелік демонстраційних навчально-методичних матеріалів, технічних засобів навчання, в тому числі лабораторного обладнання й устаткування, аудіовізуальних засобів навчання, програмного забезпечення.

4. Рекомендована література Основна

1. Про захист прав споживачів : закон України від 15.12.1993 р. № 3682-ХІІ.

2. Про забезпечення санітарного та епідеміологічного благополуччя населення : закон України від 24.02.1994 р. № 4004-ХІІ.

3. Про внесення змін і доповнень до статті 23 Закону України «Про захист прав споживачів» : закон України від 20.06.1995 р.

4. Про якість та безпеку харчових продуктів і продовольчої сировини : закон України від 23.12.1997 р. № 77І/97-ВР.

5. ДСТУ 3278- 95. Стандартизація послуг. Основні положення.

6. Міждержавний стандарт ГОСТ 30390-95. Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технические условия.

7. Міждержавний стандарт ГОСТ 30523-97. Услуги общественного питания. Общие требования.

8. Міждержавний стандарт ГОСТ 30524-97. Общественное питание. Требования к обслуживающему персоналу.

9. ДСТУ 4281:2004. Заклади ресторанного господарства. Класифі­кація. - К. : Держспоживстандарт України, 2004.

10. ДСТУ 4268:2003. Послуги туристичні. Засоби розміщування. Загальні вимоги.

11. ДСТУ 4269:2003. Послуги туристичні. Класифікація готелів.

12. ДСТУ 4527:2006. Послуги туристичні. Засоби розміщування. Тер­міни та визначення.

13. Порядок проведення контрольної перевірки правильності розра­хунку із споживачами за надані послуги і реалізовані товари : постанова Кабінету Міністрів України від 02.04.1994 р. № 215.

14. Порядок заняття торговельною діяльністю і правила торговель­ного обслуговування населення : постанова Кабінету Міністрів України від 08.02.1995 р. № 108.

15. Про внесення доповнень до Переліку продукції, що підлягає обов'язковій сертифікації в Україні, до Термінів введення обов'яз­кової сертифікації окремих видів продукції в Україні та затвер­дження правил обов'язкової сертифікації готельних послуг та послуг харчування ; наказ Держ. ком. України по стандартизації, метрології та сертифікації від 27.01.1999 р. № 37.

16. Санитарные правила и нормы 42-123-4117-86. Санитарные правила. Условия, сроки хранения особо скоропортящихся продуктов.

17. Санитарные правила и нормы 42-123-5777-91. Санитарные правила для предприятий общественного питания, включая кондитерские цехи и предприятия, вырабатывающие мягкое мороженое.

18. Правила роботи підприємств громадського харчування : наказ міністра зовніш. екон. зв'язків і торгівлі України від 03.07.1995 р. № 129.

19. Інструкція про книгу відгуків і пропозицій на підприємствах роздрібної торгівлі та громадського харчування : наказ міністра зовніш. екон. зв'язків і торгівлі України від 24.06.1996 р. № 349.

20. Правила роботи дрібнороздрібної торговельної мережі : наказ міністра зовніш. екон. зв'язків і торгівлі України від 08.07.1996 р. № 369.

21. Про затвердження Рекомендованих норм технічного оснащення закладів громадського харчування : наказ міністра економіки та з питань європ. інтеграції України від 03.01.2003 р. № 2.

22. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного госпо­дарства : підручник / за ред. Н.О. П'ятницької. - К. : КНТЕУ, 2005. - 632 с.

23. Завадинська О.Ю. Організація ресторанного господарства за кор­доном : навч. посіб. / О.Ю. Завадинська, Т.Є. Литвиненко - К. : КНТЕУ, 2003.

24. Литвиненко Т.Є. Організація ресторанного господарства : опор, консп. лекцій / Т.Є. Литвиненко - К. : КНТЕУ, 2008.

25. Панова Л.А. Обслуживание на предприятиях общественного пи­тания : учеб. пособие в экзаменационных вопросах и ответах / Л.А. Панова. - М. : Изд.-торг. корпорація «Дашков и К°», 2003.

26. Петрищев Н.А. Карты организации труда на предприятиях общест­венного питания / Н.А. Петрищев, М.Д. Сологуб, В.А. Гусєва. -М. : Экономика, 1995.

27. Ресторанный сервис. Основы международной практики обслуживания для профессионалов и начинающих / Є. и Л. Зигель, X. и Р. Ленгер, Г. Штиклер, В. Гутмайер. - М. : ЗАО «Изд-во «Центро-полиграф», 2003.