- •1.Основные положения «Стратегии развития туризма в Российской Федерации на период до 2015 года»
- •2.Структура управления туризмом в Российской Федерации на современном этапе (федеральный и региональный уровни)
- •3.Государственное регулирование туристской деятельности в Российской Федерации
- •4.Основные положения «Правил оказания услуг по реализации туристского продукта» (Постановление Правительства Российской Федерации №452 от 18 июля 2007 г.)
- •5.Основные положения Федерального закона «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации» (в редакции Федерального закона №123-ф3 от 28 июня 2009 г.)
- •6.Задачи, функции и основные документы юн вто (Всемирной туристской организации)
- •7.Классификация и характеристика современных информационных технологий, применяемых в социально-культурном сервисе и туризме
- •8.Характеристика российских систем бронирования
- •9.Характеристика зарубежных глобальных систем бронирования (gds)
- •10.Влияние туризма на развитие экономики дестинации, эффект мультипликации в туризме
- •11. Организационно-правовые формы предпринимательской деятельности в скСиТ
- •12.Экономические основы теории безубыточности предприятий скСиТ
- •13.Понятие и структура основных фондов предприятий социально-культурного сервиса и туризма
- •14.Понятие и структура оборотных фондов предприятий социально-культурного сервиса и туризма
- •15.Расчет себестоимости туристского продукта и услуг социально-культурного сервиса
- •16Понятие и виды цен. Методы ценообразования и ценовая политика на предприятиях скСиТ.
- •17.Налогообложение в социально-культурном сервисе и туризме
- •18. Оценка эффективности деятельности предприятий социально-культурного сервиса и туризма
- •19. Прогнозирование и планирование деятельности предприятий социально-культурного сервиса и туризма.
- •20. Показатели эффективности деятельности предприятий социально-культурного сервиса и туризма
- •22. Назначение, состав, этапы разработки бизнес-плана предприятий социально-культурного сервиса и туризма
- •23. Особенности научного исследования объектов сферы социально-культурного сервиса и туризма.Основные этапы научного исследования в скСиТ
- •24.Особенности услуги как товара. Структура услуги как товара с позиций маркетинга
- •25.Концепции и функции маркетинга. Основные направления маркетинговой политики в скСиТ.
- •26.Внешняя и внутренняя маркетинговая информация, ее источники и носители. Методы сбора маркетинговой информации
- •27. Понятие, типы и виды маркетинговых исследования. Этапы маркетингового исследования
- •28.Модель потребительского поведения. Характеристика факторов, влияющих на потребительское поведение.
- •29.Сегментация туристского рынка. Целевой рынок. Позиционирование туристского продукта
- •30.Сбытовая политика на предприятиях скСиТ
- •31.Политика продвижения продукта и услуг социально-культурного сервиса и туризма. Инструменты продвижения: реклама, паблик-рилейшнз, стимулирование продаж, личные продажи.
- •32.Классификация рекламы в скСиТ.
- •33.Правовое регулирование рекламы в скСиТ.
- •34.Средства распространения рекламы в скСиТ
- •35.Планирование и оценка эффективности рекламной кампании в скСиТ
- •36.Разработка рекламного бюджета на предприятиях скСиТ
- •37.Фирменный стиль и товарные знаки предприятий скСиТ.
- •38.Имидж предприятия туриндустрии и его формирование.
- •39.Регистрация товарного знака, допустимые слова и словосочетания в товарных знаках
- •40.Характеристика основных российских и зарубежных туристских выставок. Выставочная деятельность предприятий скСиТ
- •41.Система классификации гостиниц и других средств размещения.
- •42.Правовые основы стандартизации. Национальная система стандартизации.
- •43.Международные стандарты серии исо 9000. Принципы менеджмента качества
- •44.Международные организации по стандартизации (исо, мэк и др.)
- •45.Правовые основы сертификации.
- •46.Сертификация систем менеджмента качества
- •47.Техническое регулирование и его применение в сфере социально-культурного сервиса и туризма
- •48.Функции и принципы менеджмента в скСиТ.
- •49.Инновационная политика в скСиТ. Задачи и функции управления инновациями. Выбор инновационной стратегии
- •50.Направления и источники инновационных возможностей в скс и т
- •51 .Предприятия питания, их виды и типы, особенности деятельности.
- •52.Организация обслуживания и питания иностранных туристов
- •53. Системы управления персоналом на предприятиях скСиТ.
- •54.Современные технологии подбора и отбора персонала в организацию
- •55.Понятие мотивации и современные теории мотивации. Мотивационные программы.
- •56. Вербальные и невербальные средства речевой коммуникации. Характеристика невербальных средств.
- •57.Схема проведения деловых переговоров. Особенности речевого поведения на разных этапах переговорного процесса.
- •58.Речевые тактики, их виды и механизм воздействия в речевой коммуникации.
- •59.Профессиональная этика работников сферы социально-культурного сервиса и туризма.
- •60.Корпоративная культура на предприятиях скСиТ.
- •61. Российские туристские организации, их функции и роль в развитии туризма.
- •62. Особенности туроператорской и турагентской деятельности в Российской Федерации.
- •63. Особенности контрактов туроператоров с партнерами.
- •64. Франчайзинг в туризме.
- •65. Особенности чартерных перевозок в туризме.
- •74. Памятники истории и культуры, их роль и место в структуре мировых туристских ресурсов.
- •75. Специфические особенности национальных парков как туристских ресурсов.
- •76. Характеристика основных российских регионов туризма с целью отдыха и развлечений.
- •77. Характеристика основных российских регионов туризма с лечебно-оздоровительными целями.
- •78. Характеристика основных российских регионов экологического туризма.
- •79. Характеристика основных российских регионов религиозного туризма.
- •80. Характеристика основных российских регионов экстремального туризма.
- •81. Методика подготовки новой экскурсии, составление маршрута экскурсии.
- •82. Виды страхования в туризме и их особенности.
- •1. Страхование туриста и его имущества:
- •2. Страхование рисков туристских фирм; страхование туристов в зарубежных поездках.
- •3. Страхование иностранных туристов.
- •4. Страхование гражданской ответственности.
- •5. Страхование гражданской ответственности владельцев автотранспортных средств.
- •6. Страхование от несчастных случаев с покрытием медицинских расходов.
- •7. Страхование от невыезда позволяет компенсировать затраты, связанные с отменой поездки за границу.
- •83. Правовое регулирование страховой деятельности.
- •84. Особенности страхования туристов и туристских организаций.
- •85. Визовая политика России, типы виз, порядок их оформления.
- •86. Визовая политика иностранных государств, шенгенская виза, процедура оформления и выдачи виз.
- •87. Основы правового положения иностранных граждан в Российской Федерации, их регистрация, временное пребывание и передвижение в пределах страны.
- •88. Права и обязанности туристов в соответствии с Федеральным законом «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации»
- •Глава III. Права и обязанности туриста
- •89. Характеристика профессиональных программных продуктов для турфирм.
- •90. Организация работы турагентства с помощью профессиональных систем.
54.Современные технологии подбора и отбора персонала в организацию
Государственный стандарт определяет требования к персоналу индустрии гостеприимства и устанавливает правила его подготовки. Весь обслуживающий персонал и руководители должны пройти профессиональную подготовку. Степень подготовки должна соответствовать предоставляемым ими услугами.
Особые требования предъявляются к знанию иностранных языков. Для гостиниц категорий 1 и 2 звезды достаточно знание работниками службы приема и размещения одного иностранного языка (языка международного общения или языка, наиболее употребляемого клиентами гостиничного комплекса в этом регионе). Для гостиниц категории 3 звезды всему персоналу, имеющему контакты с проживающими, необходимо знание в достаточном объеме минимум двух языков международного общения или других языков, наиболее употребляемых клиентами гостиницы в этом регионе. Для гостиниц категории 4 звезды требования аналогичны предыдущим, но знание языков должно быть на более высоком уровне. Для гостиниц категории 5 звезд всему персоналу, работающему с проживающими, необходимо свободное владение минимум тремя иностранными языками. В службе приема гостиниц 3—5 звезд должен обеспечиваться перевод с двух-трех языков.
Персонал всех категорий гостиниц должен уметь создавать на предприятии атмосферу гостеприимства, должен быть готовым доброжелательно выполнить просьбу проживающего и в отношении проживающих должен проявлять терпение и сдержанность.
Персонал всех категорий гостиниц должен проходить периодическое медицинское освидетельствование для получения соответствующего сертификата.
Персонал всех категорий гостиниц, вступающий в контакт с проживающими, должен носить форменную одежду, в ряде случаев включающую личный значок с указанием имени и фамилии. Форма должна быть всегда чистой и в хорошем состоянии.
В гостиничных предприятиях любой категории должны быть созданы отдельные условия для отдыха и питания персонала. Объем таких условий должен соответствовать численности персонала.
Численность персонала в службах зависит от размеров гостиничного комплекса и объемов обслуживания.
Общие требования, предъявляемые к персоналу предприятий питания, обслуживающих гостиничные комплексы:
1. Повара, официанты, метрдотели принимаются на конкурсной основе по результатам квалификационных испытаний и тестирований.
2. Метрдотели, официанты, бармены должны знать не менее одного из европейских языков. В бригаду включают официантов, владеющих различными языками.
3. Регулярно, но не реже одного раза в пять лет, проводится, переаттестация производственного, обслуживающего, административно-управленческого и технического персонала для подтверждения или повышения квалификационного разряда.
4. Не реже чем через три года должна проводиться профессиональная переподготовка работников туристского предприятия на курсах повышения квалификации по специальной программе.
5. Все работники должны быть одеты в форменную, специальную или санитарную одежду и обувь установленного для данного предприятия образца, находящуюся в хорошем состоянии без видимых повреждений.
6. Все работники предприятий питания, обслуживающих туристов, на форменной одежде должны носить личный значок с эмблемой предприятия, должностью, фамилией и именем.
7. Форменная одежда метрдотеля должна отличаться официальной отделкой или включением в комплект фрака или смокинга.
8. Работники обслуживающего персонала должны быть внешне аккуратными, бодрыми и иметь подтянутый вид.
9. Работники, обслуживающие гостей, должны быть вежливыми, внимательными и предупредительными в отношениях с посетителями. В случае возникновения конфликтной ситуации работник должен пригласить дежурного администратора, метрдотеля или директора предприятия.
10. Работники не должны заниматься посторонними делами на рабочем месте.
11. Работники кухни, технических служб и вспомогательного персонала (уборщики) не должны появляться в помещениях для посетителей в санитарной и специальной одежде, если это не связано с выполнением ими прямых обязанностей (проведение срочных ремонтных работ).