20. Показатели эффективности деятельности предприятий социально-культурного сервиса и туризма

Эффективность бывает экономическая (количество и качество услуг, финансовые показатели). Социальная эффективность (удовлетворение потребностей клиентов, развитие работников и т.д.) Психологическая эффективность (настроение в коллективе, отношение к работникам, психологический климат). Экологическая эффективность (сохранение и улучшение окружающей среды, памятников). Показатель эффективности использования основных средств - фондоотдача. Это отношение выручки к среднегодовой стоимости основных средств.

Экономическая эффективность - это относительный показатель, соизмеряющий полученный эффект с затратами, обусловившими этот эффект, или с ресурсами, использованными для достижения этого эффекта

Финансовые результаты деятельности предприятия характеризуются суммой полученной прибыли и уровнем рентабельности. Прибыль — это разность между имущественным состоянием предприятия на конец и начало отчетного периода.

Формирование прибыли является одним из важнейших участков финансово-экономической работы на предприятии социально-культурного сервиса и туризма. Основными экономическими показателями прибыли являются:

общая (балансовая, валовая) прибыль (убыток), которая складывается из прибыли (убытка):

а) от реализации продукции (услуг);

б) от финансовой деятельности;

в) от прочих внереализационных операций

налогооблагаемая прибыль;

чистая прибыль.

Доходы предприятия состоят из:

1. доходов от продажи номерного фонда;

2. доходов, полученных от ресторанов и других предприятий питания отеля;

3. доходов, полученных от продажи дополнительных услуг: оплаты гостями телефонных переговоров, услуг прачечной и химчистки, парикмахерской, фитнесцентра, услуг гидов-переводчиков, продажи сувениров и т.д.

Для оценки эффективности работы предприятия не­достаточно использования показателя прибыли, поскольку нали­чие прибыли еще не означает, что предприятие работает эффек­тивно.

В этом от­ношении для оценки эффективности работы предприятия удобен показатель рентабельности.

Роль и значение показателя рентабельности заключается в следующем:

этот показатель является одним из основных критериев оценки эффективности работы предприятия;

повышение рентабельности характеризует цель предприятия питания в рыночной экономике;

рентабельность — результативный, качественный показатель деятельности предприятия;

рост рентабельности способствует повышению финансовой ус­тойчивости предприятия;

увеличение рентабельности обеспечивает победу предприятия в конкурентной борьбе и способствует выживанию предприятия в рыночной экономике;

рентабельность имеет важное значение для собственников (ак­ционеров и учредителей), так как при ее увеличении возрастает интерес к данному предприятию, растет цена акции;

кредиторов и заемщиков денежных средств уровень рента­бельности интересует с точки зрения реальности получения про­центов по обязательствам, снижения риска невозврата заемных средств, платежеспособности предприятия;

динамика рентабельности предприятия изучается налоговыми службами, фондовыми биржами, министерствами;

для предпринимателей показатель рентабельности характери­зует привлекательность бизнеса в данной сфере.

Рентабельность — это относительный показатель. Он ха­рактеризует процентное отношение суммы прибыли к одному из показателей и отражает взаимосвязь прибыли с другими показа­телями. При расчете рентабельности используется как балансо­вая, так и чистая прибыль предприятия. Рентабельность, рассчи­танная исходя из чистой прибыли, называется чистой рентабель­ностью.