Жареный сыр
ВЫХОД:
180/80/30гр
ЦЕНА:
390.-
Время приготовления
10-15 мин
Описание блюда (то, что нужно говорить гостю!):
Тающий сливочный сыр Камамбер, обжаренный до золотистой корочки с луково-клюквенным конфитюром и медом.
Остальные ингредиенты:
Орех грецкий, мед на декор. Конфитюр: томленые клюква, лук репчатый, вино красное.
Особенности подачи, сервировка:
Подаем на круглой тарелке с полями RAK. Декор: грецкий орех и мед. Приборы: столовая вилка, столовый нож.
Креветки темпура
ВЫХОД:
150/30/30 гр
ЦЕНА:
550.-
Время приготовления
10-15 мин
Описание блюда (то, что нужно говорить гостю!):
Горячая закуска из тигровых креветок, обжаренных в кляре до золотистой корочки в сочетании с морскими водрослями, свежим огурцоми и традиционным японским острым соусом.
Подаётся :С японским острым соусом с чили.
Остальные ингредиенты: Салат из свежих огурцов и водорослей Вакаме, заправляется растительным маслом
Особенности приготовления: Креветки тигровые с головой (5 шт в порции) обжариваются в темпурном кляре, рядом горкой выкладывается салат и соус в соуснике.
Особенности подачи, сервировка: Подается на прямоугольной тарелке RAK, под креветки выкладывается бумажная салфетка.
Приборы: столовая вилка, столовый нож, японские палочки.
СУПЫ
Фирменный суп «BEERMAN»
ВЫХОД:
300гр
ЦЕНА:
250.-
Время приготовления
5-15 мин
Описание блюда (то, что нужно говорить гостю!):
Сытный баварский суп на основе горохового пюре, эльзасской капусты и охотничьих колбасок. Подается в бородинском хлебе.
Остальные ингредиенты:
Куриный бульон, лук репчатый, морковь, сливки, рубленая зелень.
Особенности подачи, сервировка:
Подаем в чаше из бородинского хлеба на закусочной тарелке RAK (между чашей и тарелкой кладем бумажную салфетку). Приборы: столовая ложка.
Том Ям
ВЫХОД:
300/100гр
ЦЕНА:
390.-
Время приготовления
10-15 мин
Описание блюда (то, что нужно говорить гостю!):
Кисло-острый тайский суп с тигровыми креветками.
Остальные ингредиенты:
Кокосовое молоко, шафран, имбирь, перец Чили, листья лайма, тигровые креветки, томаты Черри, кинза. Японский Рис.
Особенности подачи, сервировка:
Подаем в тарелке для пасты RAK. Рис подаем в суповой тарелке RAK на подстановочной тарелке RAK. Декор: листья кинзы. Можно приготовить более острее. Приборы: столовая ложка, японские палочки.
Куриный бульон
С яйцом. С куриным филе. С домашней лапшой.
ВЫХОД:
250/20гр
ЦЕНА:
140.-
Время приготовления
5-15 мин
Описание блюда (то, что нужно говорить гостю!):
Насыщенный и ароматный куриный бульон с добавками на выбор. С яйцом, куриным филе, домашней лапшой. Подается с пшеничными чесночными гренками.
Остальные ингредиенты:
Куриный бульон: курица, морковь, лук репчатый. Пшеничные чесночные гренки.
Особенности подачи, сервировка:
Подаем в суповой тарелке RAK на подстановочной тарелке RAK , соусник с гренками подаем отдельно. По желанию гостя можно приготовить бульон со всеми тремя добавками. Приборы: столовая ложка.
Суп-крем из белых грибов и шампиньонов
ВЫХОД:
250гр
ЦЕНА:
290.-
Время приготовления
5-15 мин
Описание блюда (то, что нужно говорить гостю!):
Ароматный суп-крем из белых грибов и шампиньонов.
Остальные ингредиенты:
Грибной бульон, лук репчатый, сливки.
Особенности подачи, сервировка:
Подаем в суповой тарелке RAK на подстановочной тарелке RAK. Декор: сливки. Можно приготовить половину порции. Приборы: столовая ложка.
Уха из судака и лосося
ВЫХОД:
300гр
ЦЕНА:
320.-
Время приготовления
5-15 мин
Описание блюда (то, что нужно говорить гостю!):
Ароматная уха из судака и лосося. Подается с зеленью..
Остальные ингредиенты:
На основе рыбного бульона, лук репчатый, картофель, лук зеленый, томаты конкасе.
Особенности подачи, сервировка:
Подаем в тарелке для пасты RAK. Декор: лук зеленый и томаты конкасе. Можно приготовить половину порции. Приборы: столовая ложка.
Сибирский борщ с говядиной
ВЫХОД:
250/30/30/
40 гр
ЦЕНА:
250.-
Время приготовления
5-15 мин
Описание блюда (то, что нужно говорить гостю!):
Классический суп с говядиной, свеклой и овощами. С ярким вкусом и насыщенным ароматом. Подается со сметаной, чесночной пампушкой и крученым салом.
Остальные ингредиенты:
Картофель, лук репчатый, капуста свежая, морковь, томаты, сладкий перец, томатная паста, зелень, уксус, сметана, чесночные пампушки и крученое с чесноком сало.
Особенности подачи, сервировка: Подаем в суповой тарелке RAK на закусочной тарелке RAK (между тарелок кладем бумажную салфетку). Пампушку, соусники со сметаной и салом ставим на тарелку рядом с супом. Приборы: столовая ложка, столовый нож.
Солянка мясная
ВЫХОД:
250/40гр
ЦЕНА:
320.-
Время приготовления
5-15 мин
Описание блюда (то, что нужно говорить гостю!):
Домашняя солянка на копченых ребрышках с телятиной, языком и охотничьими колбасками.
Остальные ингредиенты:
Основа супа: подкопченные свиные ребра . Язык, копченые свиные ребра, колбаски охотничьи, бекон, говяжья вырезка, маринованные огурцы, маслины, каперсы, томатная паста, лук репчатый, лимон, сметана.
Особенности подачи, сервировка:
Подаем в суповой тарелке RAK на подстановочной тарелке RAK, соусник со сметаной подаем отдельно. Декор: дольки лимона. Можно приготовить половину порции. Приборы: столовая ложка.