Салат «Цезарь» с цыпленком Конфи
ВЫХОД:
200 гр
ЦЕНА:
370.-
Время приготовления
10-15 мин
Описание блюда (то, что нужно говорить гостю!): Микс сочных листьев салата с нежным филе цыпленка, чесночными крутонами и соусом Цезарь.
Остальные ингредиенты: Цыпленок «Конфи», листья салата Романо, Айсберг. Чесночные крутоны, пармезан, томаты конкасе, соус цезарь.
Томаты конкасе – томаты без кожицы и семян.
Крутоны – батон без корочки обваливается в чесноке, чабреце, розмарине и подсушиваются до румяной корочки в духовке.
Цыпленок «Конфи» - куриное филе, томленое при низкой температуре в растительном и оливковом масле с тимьяном и чесноком.
Заправка:Соус Цезарь: маонез, соевый соус, чеснок свежий, каперсы и анчоусы.
Каперсы - нераспустившиеся цветочные бутоны растения «Каперсы». В соусе Цезарь используются маринованные каперсы в качестве доп. приправы, имеющие солено – горьковатый вкус.
Анчоусы – консервированная морская рыба.
Особенности подачи, сервировка:
Подаем в сфере. Приборы: столовая вилка, столовый нож.
Салат «Цезарь» с тигровыми креветками
ВЫХОД:
190 гр
ЦЕНА:
470.-
Время приготовления
10-15 мин
Описание блюда(то, что нужно говорить гостю!):
Микс сочных листьев салатов с обжаренными тигровыми креветками и чесночными крутонами с соусом Цезарь.
Остальные ингредиенты:
Листья салата Романо, Айсберг. Чесночные крутоны, пармезан, томаты конкасе.
Томаты конкасе – томаты без кожицы и семян
Заправка:
Соус «Цезарь» (см. выше)
Особенности подачи, сервировка:
Подаем в сфере. Приборы: столовая вилка, столовый нож.
Салат с сочным грейпфрутом
ВЫХОД:
240 гр
ЦЕНА:
380.-
Время приготовления
10-15 мин
Описание блюда(то, что нужно говорить гостю!):
Сочный грейпфрут с нежным куриным филе, листьями салата и ароматным соусом из меда, красного лука и оливкового масла, украшенный хрустящими кукурузными хлопьями.
Остальные ингредиенты:
Листья салата Лоло Россо, Айсберг, Рукколы. Кукурузные хлопья, томаты конкасе, грейпфрут, куриное филе Конфи (см.выше).
Томаты конкасе – томаты без кожицы и семян.
Заправка:
Мед, оливковое масло и растительное масло, красный лук, сок лимона.
Особенности подачи, сервировка:
Подаем в сфере. Приборы: столовая вилка, столовый нож.
Немецкий картофельный салат
ВЫХОД:
270 гр
ЦЕНА:
180.-
Время приготовления
10-15 мин
Описание блюда(то, что нужно говорить гостю!):
Сытный картофельный салат с охотничьими колбасками в сочетании со свежим огурцом, красным луком и морковью.
Остальные ингредиенты: Крупными кубиками порезаны: охотничьи колбаски, картофель, свежий огурец, яйцо куриное и заправляется соусом. Сверху выкладывается свежая морковь, порезанная соломкой. Салат украшается кольцами красного лука.
Заправка: На основе майонеза с добавлением белого винного уксуса, соль, перец.
Особенности подачи, сервировка:
Свежая морковь и красный лук идут на украшение. Подаем на круглой тарелке с полями RAK. Приборы: столовая вилка, столовый нож.
Салат с ростбифом, рукколой и сельдереем
ВЫХОД:
220 гр
ЦЕНА:
450.-
Время приготовления
10-15 мин
Описание блюда (то, что нужно говорить гостю!):
Дуэт сочного маринованного ростбифа и рукколы, дополняют свежие томаты черри, отварные перепелиные яйца, сельдерей и имбирный соус.
Остальные ингредиенты: Маринованный ростбиф, отварное перепелиное яйцо, руккола, томаты черри, свежий сельдерей.
Ростбиф – Сначала мясо говядины обжаривается на гриле до степени прожарки RARE, затем охлаждается и маринуется в соевом соусе, растительном масле, кориандре, чесноке и репчатом луке.
Заправка: Корень имбиря, молоко, майонез, чеснок, соевый соус, сок лимона.
Особенности подачи, сервировка: Подаем в тарелке для пасты RAK. Приборы: столовая вилка, столовый нож.