Мясной салат beerman
ВЫХОД:
300 гр
ЦЕНА:
470.-
Время приготовления
10-15 мин
Описание блюда (то, что нужно говорить гостю!):
Сытный мясной салат из отварного языка, говядины и баранины со маринованными цукини,, малосольным огурцом и сельдереем, заправленный пикантным соусом .
Остальные ингредиенты: Отварной язык, говядина, баранина отварная, маринованный цуккини, малосольный огурец, стебель сельдерея, томаты черри.
Заправка: Сметана, майонез, растительное и оливковое масло, табаско.
Особенности подачи, сервировка:
Подаем в тарелке для пасты RAK. Декор: зеленый (см. ниже), лук резанец. Приборы: столовая вилка, столовый нож.
Холодные закуски
Моцарелла с томатами
ВЫХОД:
225 гр
ЦЕНА:
450.-
Время приготовления
10 мин
Описание блюда(то, что нужно говорить гостю!):
Потрясающе нежный сыр рассольных сортов из молока альпийских буйволицы в сочетании с тончайшими ломтиками спелых томатов, украшенных свежим базиликом, соусом песто и слегка обжаренным кедровым орехом.
Ингредиенты: Томаты, сыр моцарелла, кедровый орех, базилик.
Заправка:
Соус Песто (оливковое масло, пармезан, кедровый орех, базилик, чеснок)
Особенности подачи, сервировка:
Подаем на круглой тарелке с полями RAK. Приборы: столовая вилка, столовый нож.
Семга домашнего посола
ВЫХОД:
75/60/80/20 гр
ЦЕНА:
350.-
Время приготовления
10 мин
Описание блюда (то, что нужно говорить гостю!):
Тонко нарезанные ломтики семги собственного посола с малосольными огурцами и теплым молодым французским картофелем.
Остальные ингредиенты:
Малосольные огурцы, молодой отварной картофель в кожуре с зеленью и сливочным маслом, лимон.
Особенности подачи, сервировка:
Картофель и огурцы подаются в отдельных соусниках на тарелке вместе с семгой. Лимон на украшение. Подаем на круглой тарелке с полями RAK. Приборы: столовая вилка, столовый нож.
Сашими из лосося
ВЫХОД:
65/120/15 гр
ЦЕНА:
290.-
Время приготовления
10-20 мин
Описание блюда (то, что нужно говорить гостю!):
Закуска из филе свежего охлажденного лосося с листьями салата, свежего огурца, имбиря и васаби .
Остальные ингредиенты:
Имбирь маринованный, васаби, лист салата Лола - росса.
Особенности подачи, сервировка:
Отдается на льду фрапе. Подаем в тарелке для пасты IKEA на закусочной тарелке RAK (между тарелок белая бумажная салфетка). Приборы: столовая вилка, столовый нож и японскими палочками.
Сельдь по - домашнему
ВЫХОД:
100/120/10 гр
ЦЕНА:
210.-
Время приготовления
10 мин
Описание блюда (то, что нужно говорить гостю!):
Закуска из атлантической сельди пряного посола с теплым французским картофелем и зеленью, украшенная кольцами красного лука.
Ингредиенты:
Кольца красного лука выкладываются сверху на сельдь, картофель отварной с кожицей заправляется сливочным маслом и зеленью.
Особенности подачи, сервировка:
Подаем на овальной тарелке RAK. Приборы: столовая вилка, столовый нож.
Маринованный ростбиф
ВЫХОД:
100/50 гр
Время приготовления
10 мин
ЦЕНА:
420.-
Описание блюда(то, что нужно говорить гостю!):
Нежное обжаренное на гриле до прожарки RARE мясо говядины, маринованное в специях и соевом соусе, с овощным рататуем, маринованным луком и кориандром.
Остальные ингредиенты: Ростбиф – Сначала мясо говядины обжаривается на гриле до степени прожарки RARE, затем охлаждается и маринуется в соевом соусе, растительном масле, кориандре, чесноке и репчатом луке.
Овощной рататуй: обжаренный баклажан, цуккини, сладкий перец, лук репчатый, томатная паста, растительное масло.
Рататуй – способ нарезки мелкими кубиками.
Особенности подачи, сервировка:
Мясо нарезается тонкими пластиками, выкладывается на тарелку с полями RAK полукругом. В центр полукруга выкладывается овощной рататуй и маринованный лук. Украшается зеленым декором, луком резанец и тмином. Приборы: столовая вилка, столовый нож.
Маринованная мойва к пиву
ВЫХОД:
100/20 г
ЦЕНА:
170.-
Время приготовления
10-15 мин
Описание блюда (то, что нужно говорить гостю!):
Закуска из мойвы пряного посола в сочетании с миксом салатов и фирменными пикантными сухариками.
Заправляется:Оливковым маслом.
Остальные ингредиенты: Руккола, Айсберг, Ромен, сухарики (которые подаются к пиву), соль.
Особенности приготовления: Свежую мойву маринуют в оливковом масле с добавлением уксуса белого вина, вина белого п/сух, соли и перца. Рукколу, Айсберг и Ромен рвут не крупно, добавляют оливковое масло, сухарики и соль.
Особенности подачи, сервировка:
Декорируется молотой паприкой. Подается на круглой тарелке с полями RAK. Приборы: столовая вилка, столовый нож.