Винегрет с куриной колбаской
ВЫХОД:
380 гр
ЦЕНА:
220.-
Время приготовления
10-15 мин
На фото показаны приборы, необходимые для сервировки данного салата, но приборы должны быть вынесены заранее в кружке, а не вместе с блюдом!!
Описание блюда: Традиционный салат из отварных овощей, заправленный ароматным маслом, который подается в чаше из бородинского хлеба с горячей куриной колбаской. ИЛИ Чаша из бородинского хлеба, наполнена традиционным салатом винегрет и украшена румяной горячей куриной колбаской
Остальные ингредиенты: Горошек зеленый, картофель отварной, морковь отварная, огурцы маринованные, свекла отварная, капуста квашеная, лук репчатый, колбаска куриная.
Заправка: Душистое масло (нерафинированное)
Особенности подачи, сервировка: Подаем в чаше из бородинского хлеба на закусочной тарелке RAK. Приборы: столовая вилка, столовый нож, столовая ложка.
Салат из морских водорослей
ВЫХОД:
230/20 гр
ЦЕНА:
340.-
Время приготовления
10-15 мин
Описание блюда(то, что нужно говорить гостю!):
Классический японский салат «Кайсо» из трех видов водорослей в сочетании со свежим дайконом и огурцом.
Остальные ингредиенты: Красные водоросли – Тосака, зеленые водоросли – Вокаме, зеленые водоросли – Хияши вокаме, свежий огурец, дайкон, кунжут.
Заправка: Ореховый соус: рапсовое масло, соевый соус, уксус, кунжутная паста, горчица, кунжутное масло.
Особенности подачи, сервировка: Соус подают отдельно.
Подаем в тарелке для пасты IKEA на закусочной тарелке RAK(между тарелок белая бумажная салфетка). Приборы: столовая вилка, столовый нож и японскими палочками.
Салат из тигровых креветок и рукколы
ВЫХОД:
160 гр
ЦЕНА:
490.-
Время приготовления
10-15 мин
Описание блюда (то, что нужно говорить гостю!):
Обжаренные тигровые креветки и ломтики пармезана на легкой подушке из рукколы, заправленной бальзамическим соусом, оливковым маслом, а так же украшенной томатами черри и соусом песто.
Ингредиенты:Тигровые креветки, руккола, Пармезан, томаты черри.
Заправка:Соус Песто (оливковое масло, пармезан, кедровый орех, базилик, чеснок). Бальзамическая: масло оливковое, масло растительное, бальзамический уксус.
Листья рукколы заправляются бальзамической заправкой, а соусом песто данный салат украшается (по краям тарелки).
Особенности подачи, сервировка:Подаем на круглой тарелке с полями RAK. Приборы: столовая вилка, столовый нож.
Салат из морепродуктов
ВЫХОД:
220 гр
ЦЕНА:
650.-
Время приготовления
10-15 мин
Описание блюда (то, что нужно говорить гостю!):
Обжаренные с тимьяном и чесноком креветки, сибас, кальмары, морские гребешки и молодой французский картофель с добавлением микса салатов, рукколы, заправленных ароматным соусом из имбиря и сока лайма.
Остальные ингредиенты:
Листья салата Лоло Россо, Айсберг, Латук, руккола. Предварительно обжаренные с тимьяном и чесноком картофель, тигровые креветки, морские гребешки, кальмары и сибас. Томаты черри.
Заправка:
Оливковое масло, имбирь, сок лайма, соевый соус.
Особенности подачи, сервировка:
Подаем в тарелке для пасты RAK. Приборы: столовая вилка, столовый нож.
Семга «под шубой» с красной икрой
ВЫХОД:
180/5 гр
ЦЕНА:
250.-
Время приготовления
10-15 мин
Описание блюда (то, что нужно говорить гостю!):
Филе семги домашнего посола под шубой из отварных овощей, украшенной красной икрой и зеленым луком.
Остальные ингредиенты:
Слабосоленая семга филе, отварные Морковь, свекла, картофель, яйцо куриное.
Заправка:
Майонез.
Особенности подачи, сервировка:
Подаем на круглой тарелке с полями RAK. Декор: нарезанный зеленый лук. Приборы: столовая вилка, столовый нож.
«Оливье» с цыпленком
ВЫХОД:
200 гр
ЦЕНА:
240.-
Время приготовления
10-15 мин
Описание блюда(то, что нужно говорить гостю!):
Нежнейшее куриное филе и ломтики малосольного огурца в великолепном сочетании с отварными овощами и зеленым горошком, заправленными майонезно - сметанным соусом.
Цыпленок «Конфи» - куриное филе, томленое при низкой температуре в растительном и оливковом масле с тимьяном и чесноком.
Остальные ингредиенты:
Филе цыпленка конфи, картофель, огурец малосольный, огурец маринованный, яйцо, морковь, зеленый горошек.
Заправка: Майонез и сметана.
Особенности подачи, сервировка:
Подаем на круглой тарелке с полями RAK. Декор: лук резанец. Приборы: столовая вилка, столовый нож.