27. Цель и способы регулирования мощностей электротепловых аппаратов однофазного и трехфазного тока.

Рассматривается 4 цели регулирования мощностей:

1. повышение производительности процессов (тепловых);

2. снижение затрат на эксплуатацию, т.е. приборы более точно поддерживают оптимальный режим, обеспечивающий минимальные затраты на электроэнергию;

3. интенсификация технологических процессов (тепловых);

4. повышения коэффициента полезного действия – КПД в машинах.

Система автоматического регулирования. Аппарат, в которых осуществляется процесс регулирования называют регулированным объектом. Величину, которую необходимо регулировать, т.е. поддерживать ее значение в заданных пределах или изменять по определенному закону, называют регулируемым параметром, внешнее воздействие на объект, вызывающего отклонение регулируемого параметра от своего начального значения, называют нагрузкой, а величину отклонения параметра – рассогласованием. Внешнее воздействие на объект, которое уменьшает рассогласование, называют регулирующим воздействием. Устройство, которое автоматически изменяет регулирующее воздействие на объект, согласуя его с нагрузкой так, чтобы по возможности уменьшить величину рассогласования, называют регулятором. Объект вместе с регулятором образует систему автоматического регулирования, изменение рассогласования во времени. Вызванное изменение нагрузки, называют процессом регулирования. Основным свойством объекта (плиты) влияющим на количество регулирования является самовыравнивание. Нагрузка и регулирующее воздействие вызывают изменение регулируемого параметра. Наряду с этим существует и обратная связь. Увеличение рассогласования вызывает увеличение регулируемого воздействия или уменьшения нагрузки, что вызывает самовыравнивание. ОСНОВНЫЕ ЭЛЕМЕНТЫ РЕГУЛИРОВАНИЯ: чувствительный элемент, задающее устройство, элемент сравнения, регулирующий орган.

Регулирования мощности элементы аппарата. Изменение подводимой мощности эквивалентно изменению теплового потока, вводимого в тепловой аппарат. Для качественного выполнения кулинарного процесса необходимо, чтобы величина теплового потока (мощность) на каждом этапе строго соответствовало требованиям технологии приготовления пищи. Для этого необходимо обеспечить изменение мощности электронагревателя в установочных пределах и сделать это с учетом свойств теплового аппарата. Регулировать мощность электрорегулятора можно изменением:

1. общего электрического сопротивления нагревателя

2. электрического напряжения

3. соотношение времени включения электронагревателя в сеть и отключение его от сети (периодическое отключение).

Изменение общего электрического сопротивления. Это возможно в том случае, если электронагреватель включает несколько отдельных сопротивлений. В этом случае сопротивления размещаются в одном корпусе электронагревателя 2-х спиралей, равных размеров. При изменении коммутации электроспиралей и 2-х однофазных нагревателей, работающих в блоке, то путем изменения схемы включения с параллельного на последовательную можно уменьшить мощность в 4 раза, а путем отключения одной из спиралей установить промежуточную ступень мощности = 0,5 от мах.

КОМУТАЦИЯ – переключение.

При регулировании мощности трехфазных электроустановок изменяется схема соединение сопротивлений, что приведет к уменьшению мощности в 3 раза.