Технологический аппарат – устройство, приспособление или оборудование, предназначенное для проведения технологических процессов.

Топка – часть печи или котельного агрегата, где сжигается топливо.

Транспортер – конвейер для перемещения грузов.

Узел – изделие, составные части которого подлежат соединению между собой на предприятии-изготовителе сборочными операциями.

Ультрафильтрация – концентрация крупных молекул и макромолекул.

Установка – установленный, смонтированный где-нибудь механизм, приспособление или система механизмов, приспособлений.

Фильтр – устройство для очищения жидкостей, газов от твердых частиц, примесей.

Фильтрат (пермеат) – жидкость, прошедшая через мембрану.

Фланец – металлическая плоская скрепляющая часть на концах труб, валов, резервуаров, арматуры.

Фрикционная передача – передача с непосредственным контактом, служит для изменения угловых скоростей с постоянными или переменными передаточными отношениями и для преобразования вращающих моментов. Они состоят из пары прижатых друг к другу катков.

Холодильник – сооружение для хранения чего-нибудь в холоде.

Центрифуга – аппарат для механического разделения смеси на составные части под действием центробежной силы.

Цепная передача – гибкая связь, основанная на зацеплении звездочек с цепью.

Цепь – ряд металлических (или других крепких) звеньев, продетых одно в другое.

Цистерна – большой резервуар, емкость, а также вагон или автомобиль с таким резервуаром для хранения и перевозки жидкостей.

Червяк – зубчатое колесо в форме винта для передачи движения в некоторых механизмах.

Червячная передача – передача с непосредственным зацеплением червяка и червячного колеса.

Шарнир – подвижное соединение частей механизма, деталей, обеспечивающее их вращение вокруг общей оси или общей точки.

Шахта – вертикальная удлиненная полость в некоторых установках, конструкциях.

Шестерня – малое колесо в зубчатой передаче.

Шкив – колесо с широким ободом, деталь ременной или канатной передачи.

Шпилька – крепежная деталь в виде стержня.

Штанга – большой металлический стержень.

Элеватор – вертикальный или наклонный транспортер для перемещения материалов и грузов.

Список литературы

1. Аппаратурно-процессовое оснащение производства молочных продуктов: учебное пособие / В.И. Трухачев [и др.]. – Ставрополь: Изд-во СтГАУ «АГРУС», 2005. – 546 с.

2. Барановский Н.В. Пластинчатые и спиральные теплообменники / Н.В. Барановский, Л.М. Коваленко, А.Р. Ястребенецкий. – М.: Машиностроение, 1973. – 288 с.

3. Варваров В.В. Очистка теплоносителя при сушке пищевых продуктов / В.В. Варваров, Г.Б. Дворецкий, К.К. Полянский. – Воронеж: Изд-во ВГУ, 1998. – 136 с.

4. Волчков И.И. Теплообменные аппараты для молока и молочных продуктов / И.И. Волчков. – М.: Пищевая промышленность, 1972. – 216 с.

5. Курочкин А.А. Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства / А.А. Курочкин, В.В. Ляшенко; под общей ред. В.М. Баутина. – М.: Информагротех, 1998. – 308 с.

6. Лазарев С.И. Очистка сточных вод молочных предприятий обратным осмосом и ультрафильтрацией / С.И. Лазарев, В.Б. Коробов, С.В. Мукин. // Изв. вузов. Пищевая технология, 1999. – № 5, 6. – С. 96-98.

7. Лазарев С.И. Проектирование технологических процессов электробаромембранного разделения: учеб. пособие / С.И. Лазарев, А.А. Арзамасцев. – М.: Машиностроение-1, 2002. – 124 с.

8. Липатов Н.Н. Руководство к лабораторным и практическим занятиям по курсу оборудования предприятий молочной промышленности. – М.: Пищепром, 1978. – 288 с.

9. Липатов Н.Н. Сухое молоко / Н.Н. Липатов, В.Д. Харитонов. – М.: Лёгкая и пищевая промышленность, 1981. – 264 с.

10. Лисин П.А. Вакуум-выпарные аппараты для молока и молочных продуктов: учебное пособие для вузов / П.А. Лисин. – Омск: Изд-во ФГОУ ВПО ОмГАУ, 2006. – 85 с.

11. Лисин П.А. Конспект лекций по процессам и аппаратам пищевых производств – Процесс сепарирования молока / П.А. Лисин. – Омск: Изд-во ФГОУ ВПО ОмГАУ, 2006. – 70 с.

12. Лисин П.А. Практикум по дисциплине «Технологическое оборудование. Распылительные сушильные установки для молока и молочных продуктов»: учебное пособие для вузов / П.А. Лисин. – Омск: Изд-во ФГОУ ВПО ОмГАУ, 2007. – 82 с.

13. Лисин П.А. Современное технологическое оборудование для тепловой обработки молока и молочных продуктов: пастеризационные установки, подогреватели, охладители, заквасочники: справ. пособие / П.А. Лисин, К.К. Полянский, Н.А. Миллер; под общей ред. проф. К.К. Полянского. – СПб.: ГИОРД, 2009. – 126 с.

14. Оборудование для производства молочных продуктов: справочник-каталог / В.И. Трухачев [и др.]. – Ставрополь: Изд-во СтГАУ «АГРУС», 2005. – 444 с.

15. Проспект международной отраслевой выставки «Инпродторгмаш - 86». Оборудование для молочной промышленности. – М: Внешторгиздат,1986. – 132 с.

16. Сурков В.Д. Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности / В.Д. Сурков, Н.Н. Липатов, Н.В. Барановский. – М.: Пищепромиздат, 1970. – 352 с.

17. Сурков В.Д. Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности / В.Д. Сурков, Н.Н. Липатов, Н.В. Барановский. – 2-е изд. –М.: Пищевая промышленность, 1970. – 552 с.

18. Сурков В.Д. Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности / В.Д. Сурков, Н.Н. Липатов, Ю.П. Золотин. – 3-е изд., перераб. и доп. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1988. – 378 с.

19. Технология молока и молочных продуктов / Г.В. Твердохлеб, З.Х. Диланян, Л.В. Чекулаева, Г.Г. Шиллер. – М.: Агропромиздат, 1991. – 463 с.

20. Технология молока и молочных продуктов: учебник для студентов вузов, обучающихся по специальности «Технология молока и молочных продуктов» / Г.Н. Крусь, А.Г. Храмцов, З.В. Волокитина, С.В. Карпычев; под ред. А.М. Шалыгиной. – М.: Колос, 2000. – 455 с.

21. Технологическое оборудование для предприятий мясной, птицеперерабатывающей и молочной промышленности. Часть 3. Молочная промышленность: каталог. – М.: НИИТЭИИТО, 1990. – 258 с.

22. Технология производства молочных продуктов. – М.: МАКЦЕНТР, 2002. – 440 с.

23. Технология упаковочного производства / Т.И. Аксенова [и др.]; под ред. Э.Г. Розанцева. – М.: Колос, 2002. – 184с.

24. Фетисов Е.А. Мембранные и молекулярно-ситовые методы переработки молока / Е.А. Фетисов, А.П. Чагаровский. – М.: Агропромиздат, 1991. – 272 с.

25. Чекулаева Л.В. Сгущенное молоко. Консервы / Л.В. Чекулаева, Н.М. Чекулаев. – М.: Пищевая промышленность, 1982. – 248 с.

26. Чекулаева Л.В. Технология продуктов консервирования молока и молочного сырья : учеб. пособие / Л.В. Чекулаева, К.К. Полянский, Л.В. Голубева. – Воронеж: изд-во ВГУ, 1996. – 248 с.

27. Храмцов А.Г. Промышленная переработка нежирного молочного сырья / А.Г. Храмцов, К.К. Полянский, П.Г. Нестеренко, С.В. Василисин. – Воронеж: Изд-во ВГУ, 1992. – 192 с.

Учебное издание

Полянский Константин Константинович

Бутова Светлана Викторовна

ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

ПРЕДПРИЯТИЙ МОЛОЧНОЙ

ПРОМЫШЛЕННОСТИ

Учебное пособие

Редактор М.Н. Изюмцева

Корректор Н.В. Ульянова

Компьютерная верстка Л.А. Козьменко

Подписано в печать 20.09.2010. Формат 60х84 ¹/₁₆

Гарнитура Таймс. Печать офсетная. Бумага офсетная.

Объем 16,9. Тираж 100 экз. Заказ №…..

Федеральное государственное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Воронежский государственный аграрный университет

имени К.Д. Глинки»