93. Поражение кормов микроскопическими грибами

Микофлора кормов. Природным резервуаром грибов является почва, участки, окружающие корни растений, - ризосфера. Часть грибов из ризосферы постепенно переходит на наземные органы растений - стебли, листья, семена. Одни из них питаются продуктами жизнедеятельности растений, не причиняя ему вреда. Эту группу грибов называют эпифитами. Основными представителями являются: Alternaria, Helminthosporium, Cladosporum, Trichothecium и др.

Грибы ризосферы, перешедшие на растения, могут развиваться и во внутренних их частях, вызывают заболевания и являются паразитами (фитопатогенные грибы). Они подразделяются на:

• Облигатные. Относятся, спорынья, ржавчинные, головневые грибы и т. д. Облигатные паразиты развиваются только на вегетирующих растениях. Они не способны развиваться в кормах в период их хранения, следовательно, накапливать токсические вещества.

• Факультативные паразиты, после гибели вегетирующего растения продолжают развиваться в качестве сапрофитов и принимают участие в процессах порчи кормов. Примером служат грибы рода фузариум. Кроме эпифитной и паразитирующей микофлоры, на растениях присутствуют микроорганизмы, попавшие из почвы с пылью и дождем. Это аспергиллы, пенициллы, мукоровые и другие плесневые грибы.

Эпифитная микофлора и факультативные паразиты постепенно, в процессе хранения, вытесняются плесневыми грибами.

Грибы, встречающиеся на кормах, делят на 3 группы:

• полевые грибы - виды, способные проникать или развиваться на зерне еще в период вегетации растений. Они отличаются высокой требовательностью к уровню влажности – 22…25%. Это грибы рода: альтернария, хельминтоспориум, кладоспориум и фузариум.

• плесени - грибы из родов: аспергиллус и пеницилиум, содержащиеся в почве, но только спорадически присутствующие на вегетирующих растениях, однако характерные для хранящейся массы зерна. Грибы могут развиваться при более низких уровнях влажности, свойственных хранящемуся зерну – 13-18%.

• Грибы, вызывающие «вторичную порчу» зерна, требующих тех же уровней влажности, что и полевые грибы.

Микофлора зерна. Облигатным паразитом санитарно-показательным для хлебных злаков является спорынья - Claviceps purpurea, поражающая рожь, овес, ячмень, пшеницу. Она присутствует в виде склероциев (рожков), целых или обломков.

Все виды злаковых поражаются головневыми грибами (класс Basidiomycetes).

Грибная флора зерна представлена факультативными паразитами и эпифитами, способными развиваться и на мертвом субстрате. В основном это грибы из родов Fusarium. Все виды зерна могут содержать виды Alternaria, Helminthosporium, Cladosporium.

Семена подсолнечника могут быть поражены Botrytis cinera (серая гниль), Scheronitia scherotiorum (белая гниль).

Микофлора мельничных отходов. Микофлора сосредоточена на поверхности зерна, в приповерхностных частях его, также в зародыше. Потенциальную опасность представляют зерновые отходы, состоящие из щуплых, битых, поврежденных насекомыми зерен, подвергшихся порче в процессе хранения или инвазии грибами в период вегетации растений.

Еще более высокую степень поражения грибами, аспергиллами и пениниллами, имеет мельничная и мучная пыль.

Микофлора комбикормов. Грибы попадают в комбикорм с сырьем, частично загрязняется в процессе изготовления, транспортировки и хранения. Основными источниками заражения является зерно и продукты его переработки, в первую очередь отруби.

В комбикорме грибы находят благоприятную среду для развития.

Микромицеты в комбикормах представлены прежде всего видами родов Aspergillus, Penicillium и семействами Мисогасеае.

Причиной микотоксикозов может быть ряд грибов-паразитов на бобовых кормовых травах: Polythrincium trifolii, вызывающий черную пятнистость листьев клевера, - Rhizoctonia loguininicola - на клевере, Phomopsis leptostromibormis на люпине, Phoma- herbarum var. medicaginis - на люцерне.

Заболевания возникают либо при пастьбе на травах, либо в результате скармливания животным сена, заготовленного на таких растениях. Возможны отравления КРС и овец при пастьбе на полях после уборки кукурузы с оставшимися початками, а также стеблями, пораженными Diplodia zeae. Опасность представляют Sclerotinia sclerotiorum (S. libertiana) н Botrytis einerea, вызывающие «белую гниль» и «серую гниль» ряда растений, и в первую очередь подсолнечника.

Фитопатогенные грибы из рода Fusarium могут поражать вегетирующне растения, однако в процессе заготовки кормов,особенно сена, происходит дополнительное заспоренне их фузариями за счет попадания частиц почвы.

В грубых кормах, особенно в свежеубранных, содержатся «полевые» грибы Alternaria, Cladosporium, Helmintosporium, чаще ими поражено сено. При хранении грубых кормов с повышенной влажностью развиваются грибы-целюлозоразрушители и другие сапрофиты, некоторые из аспергиллов и пенициллов.

Солома в большей степени, поражается целлюлозоразрушителями.

Микофлора силоса и сенажа зависит от флоры растений, которая по время заготовки дополняется почвенными сапрофитами.

При соблюдении технологических правил заготовки и хранения в силосе создаются условия (анаэробиоз, повышение кислотности и температуры), при которых количество первоначальной флоры, в том числе «полевой», сокращается, а затем исчезает. Ряд микромицетов приспосабливается к этим условиям составляет силосную микрофлору.

При грубых нарушениях технологических процессов заготовки силоса грибы могут интенсивно развиваться в глубинных его частях, поражая либо отдельные участки, либо всю его массу, вызывая заплесневение.

В сенаже создаются, благоприятные условия для развития плесневых грибов, особенно, когда не соблюдаются технологические приемы заготовки, хранения и выемки сенажа. В нем обнаруживают: мукор, пеницилиум, аспергиллы и фузариум.

Роль грибов в изменении качества кормов. Микроорганизмы и при интенсивном их развитии снижают качество корма и его питательную ценность. Под воздействием грибов изменяются жиры, углеводы и белки, в корме накапливаются различные продукты распада- органические жирные кислоты, аммиак, пептоны, альбумозы и другие, резко изменяющие запах и вкус корма. Грибы, образующие плесени, являются основными источниками липазы в хранящихся продуктах и кормах, в результате их жизнедеятельности происходит гидролиз жиров с образованием свободных жирных кислой и глицерина.

В результате протеолитической активности ряда микромицетов, из родов Fusarium, Penicillium, Aspergillus изменяется цвет зерна, появляются тусклые, потемневшие, пятнистые. На зернах обнаруживают колонии грибов в виде налетов (плесени), заметные невооруженным глазом. При самосогревании отмечают черные, «обуглившиеся» зерна, в его последних стадиях - образование «обуглившейся» зерновой массы, потерявшей сыпучесть.

Вскрытие оболочки в области зародыша позволяет выявить грибное поражение, часто с характерным споропошением.

Наличие гнилостного или «амбарного» запахов связано в большой степени с жизнедеятельностью бактерий и актиномицетов, чем грибов.