- •«Английский язык для работников ресторанного сервиса»
- •Содержание:
- •Содержание:
- •1.Часть первая:
- •1.1.Restaurant
- •1. Information about the restaurant……………………….....4
- •1.2. Food and ways of cooking
- •1.3. Beverages ?
- •1. General classifications……………………………………115
- •1. Соотнесите вопрос из колонки а с ответом из колонки b:
- •2. Расположите слова так, чтобы получилось предложение:
- •3. Заполните пропуски вопросительными местоимениями:
- •4. Напишите время, как показано на примере:
- •6. Работайте в парах. Задайте вопрос и ответьте на него, выбрав подходящее слово:
- •7. Напишите возможный вопрос к данному ответу:
- •8. Прочитайте и переведите диалог с английского языка на русский:
- •9. Расположите реплики так, чтобы получился связный диалог:
- •10. Переведите диалог с русского языка на английский :
- •11. Прочитайте и переведите текст с английского языка на русский:
- •12. Составьте диалог, используя информацию из текста упражнения 11.
- •13. 1) Опишите свой ресторан, используя упражнение №10 как пример.
- •2) Составьте вопросы к вашему тексту и ответьте на них.
- •1. Соотнесите словосочетания из колонки а с их эквивалентом из колонки в:
- •2. Вставьте пропущенные буквы:
- •3. Заполните столбики следующими словами:
- •4. Расположите буквы так, чтобы получилось слово:
- •5. Прочитайте названия профессий, выберите названия должностей работников ресторана и заполните таблицу:
- •7. Соотнесите слова из колонки a со словами из колонок в и с так, чтобы получилась логическая цепочка словосочетаний и слов:
- •8. Прочитайте и переведите диалог с английского языка на русский:
- •9. Переведите предложения с русского языка на английский:
- •3. Расположите дни недели в правильном порядке:
- •4.Заполните таблицу соответствующими названиями месяцев и времён года:
- •5. Расположите слова так, чтобы получилось предложение:
- •6. Задайте вопрос, чтобы получить соответствующую информацию:
- •7. Соотнесите вопросы из колонки a с ответами из колонки в:
- •8. Прочитайте диалог и заполните форму для резервирования столика:
- •9. Составьте диалоги, используя следующую информацию:
- •10. Переведите диалог с русского языка на английский:
- •11. Соотнесите цифры с буквами:
- •12. Заполните пропуски словами по смыслу:
- •13. Расположите реплики так, чтобы получился связный диалог:
- •14. Переведите предложения с русского языка на английский.
- •15. Переведите диалоги с русского языка на английский:
- •1. Выбер8те подходящее слово:
- •2. Расположите слова так, чтобы получилорЌ предложение:
- •3. Напишите возможный вопрос или реплику к данному ответу:
- •4. Прочитайте и переведите диалоги с английского языка на русский:
- •5. Переведите диалоги с русского языка на английский:
- •7. ЗанолнШте таблицу соответствуNщими словами:
- •8. Работайте в Парах. Дайте полнъй ответ ма возрос:
- •9. Переведите предложения с русского языка на английский:
- •10. Прочитайте и переведите диалог с английского языка на русский:
- •11. Переведите диалжги с русскогк яжыка на английский:
- •12. Составьте диалог:
- •1. Расположите буквы так, чтобы получилось слово:
- •2. Соотнесите слова из колонки а со словами из колонки в так, чтобы получилось словосочетание:
- •3. Прочитайте, выберите правильное слово и переведите текст:
- •4. Расположите слова так, чтобы получилось предложение:
- •Опишите порядок сервировки стола для обеда:
- •6. Распределите следующие слова по соответствующим колонкам таблицы:
- •7. Вставьте пропущенное слово по смыслу:
- •8. Переведите слова и словосочетания на английский язык и запишите:
- •9. Прочитайте и переведите диалог с английского языка на русский:
- •1. Соотнесите слова из колонки а со словами из колонки в так, чтобы получилось словосочетание. Возможен более чем один вариант:
- •2. Подчеркните лишнее слово и объясните причину вашего выбора:
- •3. Найдите и исправьте ошибку:
- •Vegetables – овощи:
- •1. Заполните диаграмму соответствующими названиями овощей:
- •3. Соотнесите слова из колонки а с их английским эквивалентом из колонки в:
- •8. Выберите овощи, травы и специи, входящие с состав следующих блюд:
- •12. A) Прочитайте и переведите овощное меню:
- •Vegetable menu Starters:
- •Side dishes:
- •13. Прочитайте и переведите диалог с английского языка на русский:
- •14. Расположите предложения так, чтобы получился связный диалог:
- •15. Переведите диалоги с русского языка на английский:
- •16. Составьте диалог, используя следующие фразы:
- •17 A) Прочитайте и переведите текст:
- •Vocabulary
- •1. Работайте в парах, порекомендуйте блюдо из морепродуктов.
- •2. Переведите диалог с русского языка на английский:
- •3. Соотнесите слова из колонки а с их эквивалентом из колонки в:
- •4. Прочитайте слова и заполните таблицу:
- •6. Переведите словосочетания с русского языка на английский:
- •7. Переведите диалог с русского языка на английский:
- •8. Прочитайте и переведите описания блюд:
- •9. Прочитайте и переведите диалог с английского языка на русский.
- •10. A). Прочитайте и переведите меню: Fish and seafood menu
- •11. Расположите предложения так, чтобы получился связный диалог:
- •12. A) Переведите вопросы с русского языка на английский:
- •13. A) Прочитайте и переведите текст:
- •Vocabulary
- •1. Вставьте пропущенные буквы, чтобы получилось слово:
- •2. Прочитайте слова и поставьте их в соответствующую колонку:
- •3. Соотнесите слова из колонки а с их эквивалентом из колонки в:
- •4. Подчеркните лишнее слово, объясните свой выбор:
- •5. Работайте в парах, составьте диалоги, предложите гостю аналогичное блюдо взамен отсутствующего:
- •6. Переведите словосочетания с русского языка на английский:
- •7. Работайте в парах. Предложите блюдо как показано на примере:
- •9. A). Прочитайте и переведите меню: Meat menu Starters
- •Main courses
- •10. Переведите диалог с русского языка на английский:
- •11. А) Прочитайте и переведите текст:
- •Vocabulary
- •1. Переведите предложения с английского языка на русский:
- •2. Вставьте пропущенные буквы:
- •3. Работайте в парах, предложите гостю блюдо, как показано на примере:
- •4. Переведите предложения с английского языка на русский:
- •5. Подчеркните лишнее слово и объясните свой выбор:
- •6. Опишите свои предпочтения, как показано на примере:
- •7. Прочитайте и переведите диалоги с английского языка на русский:
- •8. A). Прочитайте и переведите меню для завтрака:
- •9. Переведите диалоги с русского языка на английский:
- •Работайте в парах, составьте свой диалог, используя меню для завтрака .
- •11.А). Прочитайте и переведите текст:
- •Vocabulary
- •1. Прочитайте слова и заполните таблицу:
- •2. Работайте в парах, предложите фрукты или ягоды как в примере:
- •3. Подчеркните лишнее слово, объясните свой выбор:
- •4. Соотнесите слова из колонки а с их эквивалентом из колонки в:
- •5. Вставьте пропущенные буквы:
- •6. Опишите вкус:
- •7. Прочитайте и переведите названия десертов (воспользуйтесь словарём):
- •8. Соотнесите название десерта из колонки а с названием теста из колонки в:
- •9. Подберите название десерта к его описанию:
- •10. Работайте в парах, обсудите заказ:
- •11. A). Прочитайте и переведите десертное меню: Dessert menu
- •12. Переведите названия десертов с русского языка на английский:
- •13. Соотнесите слово с его дефиницией:
- •14. Завершите предложение, используя меню десертов:
- •15. Прочитайте и переведите диалог с английского языка на русский:
- •16. Переведите диалоги с русского языка на английский:
- •17. Составьте диалог, используя следующие фразы:
- •18. Переведите предложения с русского языка на английский:
- •18. А). Прочитайте и переведите текст
- •Vocabulary
- •1.Заполните таблицу – разделы меню соответствующими блюдами, как показано на примере:
- •2. Переведите диалог с русского языка на английский:
- •1. Соотнесите слова из колонки а со словами из колонки в:
- •10. Переведите предложения с английского языка на русский:
- •11. Прочитайте предложения, переведите на русский язык и завершите, выбрав правильный вариант ответа.
- •12. Переведите диалог с русского на английский язык:
- •13. Соедините слова из колонки а со словами из колонки в так, чтобы получилось предложение:
- •14. Расположите слова так, чтобы получилось предложение:
- •15. Прочитайте и переведите диалог с английского на русский язык:
- •16. Прочитайте и переведите меню напитков:
- •Strong drinks
- •17. Работайте в парах. Прочитайте и переведите диалоги. Используя вышеприведенное меню напитков, составьте диалоги, заменяя выделенные слова словами из меню упр. 16:
- •18. Образуйте сравнительную степень от следующих прилагательных:
- •19. Сравните стоимость напитков в меню и составьте предложения по образцу:
- •20. Соотнесите слова из колонки а со словами из колонки в.
- •21. Прочитайте слова, переведите на русский язык и заполните таблицу. Некоторые слова принадлежат сразу к двум частям речи. Таблица делится на три колонки, где:
- •22. Подчеркните лишнее по смыслу слово и объясните ваш выбор:
- •23. Соотнесите слова из колонки а со словами из колонки в:
- •24. Соотнесите слова из колонки а со словами из колонки в:
- •25. Сгруппируйте следующие слова в синонимы:
- •26. Найдите перевод английского предложения в правой колонке:
- •27. Прочитайте и переведите диалог с английского языка на русский:
- •28. Прочитайте и переведите текст. Замените подчеркнутые слова синонимами из списка:
- •29. Ответьте на вопросы к тексту.
- •30. Согласно русской классификации меню напитков состоит из семи частей. Соедините две колонки, а и в, и расположите разделы винной карты в традиционном порядке:
- •1. Заполните таблицу следующими словами, характеризующими напиток:
- •2. Заполните пропуски словами или словосочетаниями из правой колонки.
- •2. Переведите предложения с русского на английский язык:
- •3. Работайте в парах, составьте диалоги, как показано на примере, заменяя выделенные слова словами из таблицы:
- •4. Соотнесите английское предложение с его переводом на русский язык:
- •5. Переведите словосочетания с русского языка на английский:
- •6. Переведите диалог с английского на русский язык.
- •11. Прочитайте и переведите текст с английского языка на русский:
- •14. Переведите предложения с русского на английский язык.
- •1. Переведите предложения с русского языка на английский:
- •5. Найдите в тексте эквиваленты следующих слов и словосочетаний:
- •6. Соотнесите марку вина в колонке а со страной или регионом, где оно производится, в колонке в:
- •7. Подчеркните верное по смыслу слово:
- •8. Заполните пропуски словами из текста:
- •9. Ответьте на вопросы к тексту:
- •10. Прочитайте и переведите текст на русский язык. Какая важная информация о винах отсутствует в тексте? Дайте ответ на английском языке.
- •11. Переведите вопрос в колонке а на русский язык и найдите на него ответ слева в колонке в:
- •12. Переведите наименования типов вина на английский язык, используя следующие слова и словосочетания:
- •13. Ответьте на вопросы по таблице:
- •14. Подчеркните лишнее слово:
- •15. Соотнесите слова и словосочетания из колонки а с их эквивалентами из колонки в:
- •16. Переведите словосочетания с английского языка на русский:
- •17. Переведите предложения с русского языка на английский:
- •18. Прочитайте и переведите диалог с английского на русский:
- •19. Переведите диалог с русского на английсвий.
- •20. Расположите реплики 1 – 4 так, чтобы получился связный диалог. Начните с реплики 3:
- •3) G. Waiter, could I order an aperitif, please?
- •21. Расположите предложения так, чтобы получился связный диалог. Начните с реплики 2:
- •22. Переведите текст с английского языка на русский и запокните проптски недостающими по смыслу словами:
- •23. Отметьте верные утверждения буквой t (“True”) и неверное утверждение буквой f (“False”). Исправьте неверное утверждение:
- •25. Вспомните правила составления винной карты и соотнесите колонку а с колонкой в:
- •26. П5рдведите предложения с английского яжыка на @усский:
- •1. Прочитайте и переведите текст. Заполните пропуски следующими типами вин:
- •2. Найдите в тексте хквиваленты следующих слов и словосочетаний:
- •4. Подчеркните лишнее по смыAлу слово и напишите отвбт по образцу:
- •5. Соотнесите блюдо с тем вином, которое к нему подают:
- •5. Переведите предложения с русского языка на английский:
- •6. Подберите вино к каждому из блюд используя информацию из упражнения n 5:
- •7. Переведите диалог с русского языка на английский:
- •1. Соедините части предложения в колонках а в так, чтобы получилось верное по смыслупредложение.
- •2. Переведите предложения с русского языка на английский:
- •3. Переведите предложения с английского языка на русский:
- •4. Гость заказал следующие блюда. Подберите к ним вино из упр. N 3. Вы можете подобрать более, чем один сорт вина к каждому блюду:
- •15. Переведите диалог с русского языка на английский язык:
- •9. Переведите следующий диалог с английского на русский:
- •1. Найдите в тексте эквиваленты следующих слов и словосочетаний :
- •2. Соедините колонки а и в так, чтобы получилось верное по смыслу предложение из текста:
- •3. Соотнесите тип коктейля с его обязательным ингредиентом или ингредиентами:
- •4. Переведите предложения c русского на английский:
- •5. Какие из нижеприведенных напитков являются аперитивом, какие дижестивом . Расположите их в две колонки:
- •J) Techniques:
- •1.Найдите в тексте эквиваленты следующих слов и словосочетаний :
- •2. Соедините а и в так, чтобы английский эквивалент слова в колонке b соответствовал его русскому эквиваленту в колонке a:
- •1. Найдите в тексте эквиваленты следующих словосочетаний:
- •2. Соотнесите слова:
- •3. Прочитайте и переведите диалог с английского на русский:
- •4. Прочитайте и переведите диалог с английского на русский:
- •1. Составьте предложения и вы получите инструкцию для приготовления коктейля:
- •2. Составьте из букв слова, обозначающие глаголы, используемые для приготовлении коктейлей:
- •3. Вставьте глаголы из упражнения 2 в рецепты приготовления коктейлей:
- •4. Заполните пропуски словами first, then, next, finally:
- •5. Расположите предложения инструкции для приготовления коктейля “Cuba Libre” в правильном порядке:
- •6. Расположите предложения инструкции для приготовления коктейля “Margarita” в правильном порядке:
- •7. Расположите предложения по порядку, чтобы получился связный диалог:
- •8. Прочитайте и переведите диалог с английского на русский:
- •9. Переведите текст с русского на английский:
- •10. Переведите предложения на английский:
- •11. Расположите предложения по порядку так, чтобы получился рецепт приготовления коктейля:
- •1. Переведите предложения с русского на английский:
- •2. Заполните пропуски словами из колонки справа:
- •3. Прочитайте и переведите диалог с английского на русский:
- •5. Названия предметов перепутаны. Исправьте, определив, как называется каждый предмет.
- •6. Соотнесите картинку, на которой изображен бокал, с его названием:
- •1. Соотнесите словосочетания из колонки а с их определениями из колонки в:
- •2. Соотнесите словосочетания из колонки а со словосочетаниями из колонки в:
- •1. Соотнесите слова из таблицы с их определениями.
- •1. Выберите вежливый вариант словосочетания, чтобы задать вопрос:
- •2. Соотнесите вопросы из колонки а с ответами из колонки в:
- •7. Дополните диалоги. Выберите вариант ответа из a) – b). Используйте каждое предложение только один раз.
- •In the restaurant
- •In the snack bar
- •7. Найдите в тексте эквиваленты следующих слов и словосочетаний:
- •8. Соотнесите слова из колонки а со словами из колонки в так, чтобы получилось словосочетание:
- •9. Используя словосочетания из упражнения “b”, составьте 5 предложений.
- •10. Поберите к словам из колонки а синонимы в колонке в:
- •13. Вставьте в словосочетания пропущенные предлоги из правой колонки и переведите их. В одном из словосочетаний предлог не нужен:
- •14. Прочитайте и переведите текст. Во время чтения постарайтесь вспомнить перевод подчеркнутых словосочетаний, а также слова, представленные выше.
- •1. Дополните предложения словами и словосочетания справа так, чтобы у вас получилось верное по смыслу предложение из текста:
- •1. Прочитайте и переведите стихотворение. Выучите его наизусть.
- •3. A) Соотнесите претензии 1-8 с ответами a-h так, чтобы получились диалоги.
- •5. Ответьте на претензию. Пользуйтесь образцом.
- •6. Прочитайте и переведите рассказ. Напишите свой рассказ о негативном опыте посещения ресторана или кафе.
- •7. Переведите диалоги.
- •Проверьте себя complaints
- •2. Расположите предложения в диалоге в правильной последовательности.
- •6. Ответьте на вопросы.
- •7. Переведите словосочетания.
- •8. А) Прочитайте и переведите меню.
- •10. Переведите диалог.
- •Indoor objects – объекты внутри помещения
- •Посмотрите на схему помещений гостиницы и определите местоположение объекта:
- •Italian restaurant
- •Заполните пропуски словами – названиями объектов по смыслу:
- •Соотнесите вопрос с правильным ответом:
- •Подчеркните правильное слово:
- •Прочитайте и переведите короткие диалоги:
- •6. Переведите диалоги с русского языка на английский:
- •Опишите местоположение помещений Ресторана по данной схеме:
- •Vocabulary
- •1. Complete the sentences.
- •2. Find in the text and write out the English equivalents to these word combinations.
- •3. Translate the sentences into English:
- •4. Answer the questions:
- •5. Now retell the text.
- •Vocabular
- •Vocabulary
- •4. Are the statements true or false? Correct the false sentences.
- •5. Complete the table for different types of service. French service is done for you.
- •6. Use the table and describe each type of service.
- •1. Answer the questions.
- •2. Read the text and check if your answers were correct.
- •Vocabulary
- •Exercises
- •1. Match a line in a with line in b to complete the sentences.
- •2. Find the English equivalents to these word combinations in the
- •3. Odd one out. Which word is the odd one out? Why?
- •Answer the questions.
- •5.This is a story about Mr. Brown who does not know the table etiquette very well. Find six mistakes in his behavior and correct them.
- •Translate the sentences into English.
- •7. Find the English equivalents to the sentences from Ex. 6 and put them into the columns under headings Do’s/ Don’ts
- •1. Wine card.
- •Vocabulary
- •2. What is Aperitif?
- •Vocabulary
- •3. Types of whisky
- •Vocabulary
- •4.Wines
- •Vocabulary
- •5. Liqueurs
- •Vocabulary:
- •6.Types of liqueur
- •Vocabulary
- •7.The Quick Trick
- •Vocabulary
- •8. Bitters
- •Vokabulary:
- •9. Types of Beer
- •Vocabulary
- •10.Beers (Книга не цветная)
- •Vocabulary:
- •11. How to Choose Wine for a Meal?
- •Vocabulary:
- •12.Soft drinks.
- •Vocabulary
- •13. North America, English and Danish beverages
- •Vocabulary:
- •14. Fruit juice
- •Vocabulary
- •15.Types of coffee ?????
- •Vocabulary
- •16. Beverages that have become popular
- •Vocabulary:
- •17.Honey Bubble tea
- •Vocabulary
- •18. Cocktails preparing technique
- •Vocabulary:
- •19.What is a pousse-café?
- •20.Three Classic Cocktails
- •21. A Profession of a bartender
- •Vocabulary
- •22.Banquet Servers (waiters)
- •Vocabulary
- •1. Соотнесите слова из колонки а с их эквивалентами из колонки в:
- •3. Соотнесите слова из колонки а со словами из колонки в, чтобы получилось словосочетание:
- •4. Для трудоустройства вы должны пройти следующие этапы.
- •5. Еще раз посмотрите на упражнение 1 и расставьте этапы
- •6. Прочитайте и переведите текст ‘What is a successful cv’ на русский язык, затем расскажите наизусть, каким должно быть успешное резюме:
- •7. Переведите диалог с русского языка на английский , используя следующие выражения:
- •7. Обратите внимание в диалоге на выражения со словом “mind”. Составьте 3 – 4 предложения с этим словом.
- •8. Выберите из вышеприведенных предложений понравившиеся вам и составьте интервью с партнером. Расскажите его наизусть.
- •1. Переведите рекламное объявление на русский язык со словарем:
- •2. Закончите предложения так, чтобы у вас получился небольшой рассказ о себе. Воспользуйтесь следующими словами:
- •3. Соотнесите вопрос и ответ, и переведите их на русский. Более, чем один ответ возможен:
- •4. Переведите предложения с русского на английский:
- •1. Назовите одним словом:
- •3. Соотнесите черты характера с вопросами:
- •4. Добавьте к прилагательным в упражнении 3 одну из приставок
- •5. Задайте вопросы и ответьте на них, используя информацию из упражнений 2, 3 и 4. Обсудите ваши сильные и слабые стороны с партнером.
- •6. Нарисуйте свою собственную диаграмму, как в упражнении 2, показывающую ваши слабые и сильные стороны. Расширьте диаграмму по вашему желанию. Постарайтесь использовать следующие фразы:
- •8. Переведите предложения с русского языка на английский:
- •9. Соотнесите русский вопрос с его английским эквивалентом так, чтобы у вас получился связный диалог. Выучите диалог по ролям с партнером и расскажите.
- •1. Соотнесите слова с их синонимичными словосочетаниями или синонимами:
- •3. Найдите английские эквиваленты следующих слов и словосочетаний в упражнении 6 выше:
- •4. Переведите предложения с русского на английский:
- •Bartender Duties for a Resume
- •Beverage Service
- •Operations and Management
- •Customer Service
- •Security
- •Employment
- •Before the Meal
- •During the Meal
- •After the Meal
- •Qualities of a Successful Banquet Server
- •1. Ответьте на вопросы к тексту.
- •2. Прочитайте и переведите текст об обязанностях официанта, обслуживающего банкет.
- •1.Прочитайте, переведите предложения и ответьте, кем работает человек, чьи обязанности перечислены в предложениях.
- •6. Extra reading.
- •Vocabulary
- •1. Complete the sentences.
- •2. Find in the text and write out the English equivalents to these word combinations.
- •3. Translate the sentences into English:
- •4. Answer the questions:
- •5. Now retell the text.
- •Vocabulary
- •Vocabulary
- •4. Are the statements true or false? Correct the false sentences.
- •5. Complete the table for different types of service. French service is done for you.
- •6. Use the table and describe each type of service.
- •1. Answer the questions.
- •2. Read the text and check if your answers were correct.
- •Vocabulary
- •Exercises
- •1. Match a line in a with line in b to complete the sentences.
- •2. Find the English equivalents to these word combinations in the
- •3. Odd one out. Which word is the odd one out? Why?
- •Answer the questions.
- •5.This is a story about Mr. Brown who does not know the table etiquette very well. Find six mistakes in his behavior and correct them.
- •Translate the sentences into English.
- •7. Find the English equivalents to the sentences from Ex. 6 and put them into the columns under headings Do’s/ Don’ts
- •Vocabulary
- •1. Столовая посуда, приборы и стекло. - Tableware, cutlery and glassware
- •2. Оснащение бармена ? - Barman’s equipment
- •3. Напитки Beverages
- •4. Овощи и зелень – vegetables and greens
10. Переведите диалог с русского языка на английский:
Г = Гость О = Официант
Г. Какую холодную закуску Вы порекомендуете?
О. Попробуйте заливной язык, он подаётся с хреном, это очень вкусное блюдо русской кухни.
Г. Хорошо, и салат «Тройка» пожалуйста
О. К сожалению, этого салата нет, но греческий салат отличный.
Г. Нет, тогда лучше салат из свежих овощей.
О. Вы будете суп?
Г. Как подаётся рассольник?
О. Он подаётся в горшочке со сметаной, он приготовлен из почек, солёных огурцов, перловой крупы и оливок.
Г. Звучит заманчиво. Я возьму его.
О. Как насчёт горячего блюда?
Г. Что такое «голубцы»?
О. Это говяжий фарш с рисом, завёрнутый в капустный лист, тушеный со специями и зеленью.
Г. Я не люблю тушеные блюда, что ещё вы можете предложить?
О. Котлету по – Киевски, это куриная грудка, начинённая зелёным маслом, обваленная в сухарях и обжаренная.
11. А) Прочитайте и переведите текст:
How to eat meat, chicken and chops.
Meat is cut with a knife and fork. If a platter of meat is passed to you, take only one large slice or two small slices at one time. You may take more meat when the platter is passed again.
Pork, lamb and veal chops are eaten with a fork and knife. Spear the plump end of the chop with your fork and cut out the centre part. Then cut and eat this part, one or two pieces at a time. With your fork and knife, get as much meat as possible from the remaining bone. If there is a frilled paper panty on the bone, you may hold onto it with your fingers and take out the meet with a fork.
At picnics and barbeques, fried chicken is eaten with the fingers. A knife and fork are used at other times. Spear the chicken with your fork, and with the
knife strip the meat from the bones. Whatever meat you can’t get with your fork and knife should be left on the bone. Gnawing on the bone is suitable only for the most informal occasions. Other birds, such as duck, pheasant, Rock Cornish hens, are eaten with a knife and fork
Vocabulary
chop тонкий кусок мяса на ребре
platter блюдо
spear прокалывать
plump пухлый, мягкий
at a time за один раз
as much as possible как можно больше
remain оставлять
bone кость
frilled paper panty салфетка, которой оборачивают свободную часть ребра
strip сдирать, обдирать
whatever всё что, что бы ни
gnaw обгладывать
informal occasion неформальное событие
b) Найдите и подчеркните словосочетания в тексте:
Резать ножом, если вам передали блюдо, проколоть вилкой, один кусочек за раз, как можно больше мяса, вырезать, телятину едят вилкой и ножом, обдирать мясо с кости, блюдо с мясом, самый неформальный случай.
с). Прочитайте предложения, исправьте неправильные:
Meat should be eaten with a fork only.
When a platter of meat is passed to you, take as many pieces as you like.
You can eat pork chops with the fingers.
At picnics fried chicken is eaten with the fingers.
Chicken can always be eaten with the fingers.
Whatever meat you can’t get with your fork and knife should be left on the bone.
d). Ответьте на вопросы:
What way should meat be eaten?
What way should chops be eaten?
What way should chicken be eaten?
e). Переведите предложения с русского языка на английский:
Если вам передали блюдо с мясом, берите только один большой или два маленьких ломтика за раз.
Вилкой и ножом снимите как можно больше мяса с оставшейся кости.
Жареную курицу можно есть руками только на пикнике.
Обгладывать кости можно только в самых неформальных случаях.
Проколите курицу вилкой и ножом снимите мясо с костей.
Проверьте себя. Unit 3. “Meat, poultry, game and offal”.
Переведите названия блюд и их описания с русского языка на английский:
1.Отбивные под яблочным соусом (свинина, лук, оливковое масло, яблоко, сидр, чёрный перец)
2.Язык отварной (язык говяжий, свиной или телячий, лук, морковь, петрушка, лавровый лист), подаётся с картофельным пюре и зелёным горошком и хреном с уксусом
3.Эскалоп из телятины по - римски (рулетики из хорошо отбитой телятины, обваленoй в яйце и панировочных сухарях, обжаренной и постной ветчины с сыром, тушеные в сухом белом вине), подаётся с листом шалфея.
4.Котлеты по - Киевски (отбитые куриные грудки начинённые зелёным маслом, обваленные в панировочных сухарях, жареные),подаются с жареным картофелем и зелёным горошком или маринованными фруктами.
5. Котлеты с сыром (Котлеты из смеси говяжьего и свиного фарша, лука, сыра и яйца, обваленные в панировочных сухарях, обжаренные на сковороде) подаются с жареным картофелем
Салат по – венски (спаржа, отварной язык, зелёный горошек, сливки, укроп), заправлен майонезом.
Бульон куриный с яйцом и гренками.
8. Паштет печёночный (печень говяжья, лук, морковь, масло), украшается маслом и яйцом.
9. Вымя отварное под сметанным соусом с хреном.
10. Заяц с грибами (зайчатина, лук, чеснок, шампиньоны), подаётся в соусе из сметаны, сухого красного вина, перца, гвоздики и сухих пряных трав.
11. Мясное ассорти (ветчина, холодная отварная телятина, язык, колбаса, куриный рулет), подаётся со свежими огурцами, помидорами, листом салата, хреном и горчицей.
12. Куриное филе с вермутом , подаётся с жареными грибами и луком сверху, украшенное петрушкой.
13. Индейка под перечным соусом (филе индейки, сливочное масло, лук, сладкий перец, паприка)
14. Солянка сборная из субпродуктов (язык, сердце и почки говяжьи, лук, солёный огурец, маслины) подаётся со сметаной, зеленью и лимоном.
15. Жареный кролик, подаётся с варёными или маринованными овощами.
16. Говядина по - венски в соусе из хрена подаётся с отварным картофелем.
17. Перепела, фаршированные с тимьяном в гриле, подаются с яблоками и соусом из диких ягод.
18. Галантин (курица, начинённая куриным и свиным фаршем со сливками, мускатным орехом перцем и коньяком), подаётся холодным.
19. Утка по – домашнему (утка¸ лук, картофель, лавровый лист, перец,) подаётся в горшочке.
20. Баранина запеченная с баклажанами (бараньи рёбрышки, белое вино, лук, эстрагон, помидоры, баклажаны), подаётся с оливками.
21. Люля – кебаб (колбаски из бараньего фарша, лука, перца и базилика, жареные на шампурах на открытом огне), подаётся с зеленью и красным вином.
22. Голубцы (говяжий фарш с рисом и луком, завёрнутый в лист капусты, тушеный со специями).
23. Рубец в сухарях, подаётся с рубленой петрушкой.
24. Рождественский гусь (гусь, наполненный пряностями и рубленной зеленью, жареный в духовке с яблоками) подаётся с яблочным соусом.
25. Заливное из дичи (рябчик, куропатка, вальдшнеп, фазан)
26. Свиные медальоны с овощами, подаются в чесночно – сметанном соусе.
27. Мозги говяжьи, запеченные по – парижски, подаются с белым соусом, грибами и тёртым сыром.
28. Мясо кабана, тушеное в пиве, подаётся с печёными яблоками и картофелем.
29. Яйца в фарше по – Шотландски (варёное яйцо, завёрнутое в говяжий фарш с горчицей, обваленное в сухарях, обжаренное в масле), подаётся со сладким соусом
30. Бифштекс из конины с соусом Шассёр (шампиньоны, масло, томатный соус, белое сухое вино, лук – шалот), подаётся с петрушкой
Unit 4 . Dairy products, cereals and egg dishes.
Прочитайте и постарайтесь запомнить:
Dairy products – молочные продукты
Butter сливочное масло
Cheese сыр
Cottage cheese домашний (очень мягкий ) сыр
Curds творог
Milk молоко
Cream сливки
Sour – cream сметана
Kefir кефир
Yogurt йогурт