- •1. Международная классификация средств размещения. Определение и характеристика гостиницы.
- •2. Современные системы классификации гостиничных предприятий: по типологии, по специализации, по классности, прочие системы классификации гостиничных предприятий.
- •3. Понятия: гостиничный продукт, гостиничная услуга. Классификация гостиничных услуг
- •4. Нормативные документы гостиничной деятельности в Российской Федерации.
- •5. Стандартизация, сертификация, лицензирование гостиничных услуг. Понятия. Основная документация.
- •6. Функциональные зоны гостиницы. Номерной фонд. Категории номеров.
- •7. Аксессуары гостиницы; понятие. Аксессуары гостевой и ванной комнат.
- •8. Инженерно-техническое оборудование гостиниц. Назначение и функции инженерно-технической службы гостиницы.
- •9. Бельевое хозяйство гостиницы. Назначение и функции службы снабжения и складирования.
- •10. Организация работы прачечной и химчистки в гостинице.
- •11. Назначение и функции службы приема и размещения. Основная документация. Организация работы персонала. Должностные обязанности руководителя службы приема и размещения. Требования к персоналу.
- •12. Технология бронирования в гостинице.
- •13. Оформление проживания российских и иностранных граждан. Документы, необходимые для поселения в гостиницу российским и иностранным гражданам.
- •14. Расчеты с клиентами: при въезде и выезде гостей, при предоставлении услуг связи и других.
- •15. Назначение и функции службы номерного фонда. Основная документация. Организация работы персонала. Должностные обязанности руководителя службы номерного фонда. Требования к персоналу.
- •16. Уборочные работы. Классификация. Порядок уборки различных помещений. Контроль качества уборки.
- •17. Хранение ценных вещей проживающих в гостинице. Назначение и функции службы организации отдыха в гостинице.
- •18. Анимационная деятельность гостиницы. Назначение и функции службы организации отдыха в гостинице.
- •19. Назначение и функции службы питания в гостинице. Предприятия питания при гостиницах: классификация, характеристика.
- •20. Принципы и правила шведского стола в гостинице. Room-service. Организация кейтеринга в гостинице.
- •21. Бизнес-услуги в гостинице: виды, организация. Оборудование бизнес-центров и конференц-залов.
- •22. Транспортные услуги гостиницы: классификация, организация.
- •23. Оказание медицинской помощи в гостинице.
- •24. Управление безопасностью гостиницы.
- •25. Общие требования к проектированию и строительству гостиниц. Основная документация.
- •26. Организация труда и отдыха работников гостиницы. Регламентирующие документы. Пути повышения производительности труда персонала контактной зоны.
- •27. Виды работ, выполняемые ночными аудиторами гостиницы.
- •28. Оздоровительные и спортивно-оздоровительные услуги. Услуги предоставляемые спортивно-оздоровительными центрами.
- •29. Телассотерапия как вид лечебно-оздоровительных услуг.
- •30. Оборудование применяемое в кино-концертных залах.
- •31. Оборудование тренажерного зала. Степени использования, их различие по функциям и видам выполняемых на них работ.
- •32. Бассейны в системе оздоровительно-медицинских услуг.
- •33. Понятие стандартизации. На какой основе они принимаются. Национальные стандарты.
- •34. Стандартизация и лицензирование услуг. Цели их осуществления.
- •35. Информационные технологии, используемые в современных гостиницах.
- •36. Информация, содержащаяся на сайте гостиницы в системе Интернет.
- •37. Стандартные и специальные тарифы, используемые в гостиницах.
- •38. Какие функции и каких служб выполняет программа «арм-администратора».
- •39. Задачи решаемые подсистемой асут «Ресторан».
- •40. Ответственность, которую несет гостиница и неполное или некачественное исполнение услуг.
- •41. Организация претензионной работы гостиницы.
25. Общие требования к проектированию и строительству гостиниц. Основная документация.
Для строительства или реконструкции объектов необходимо наличие проектно-сметной документации. Строительству предшествует выделение земельного участка.
Проект представляет собой комплекс технической и конструкторской документации, содержащей обоснование, расчеты, чертежи, сметы, пояснительные записки и другие материалы. Обоснование определяет целесообразность проектирования и строительства конкретного предприятия. Принятые проектные решения обосновываются расчетами. Чертежи содержат графическое изображение проектируемого объекта. Стоимость строительства определяется на основании сметы. Она служит основным документом, в соответствии с которым производятся расчеты между заказчиком и подрядчиком. В пояснительной записке характеризуются отдельные части объекта и принятые проектные решения.
Документом, в котором содержатся основные требования к проектированию и строительству предприятий, зданий, сооружений, являются строительные нормы и правила. Этот документ обязателен для всех проектных, строительных и монтажных организаций, для гостиниц это — СНиП П-79-78 «Гостиницы». СНиП состоит из пяти частей: 1) организация, управление, экономика; 2) нормы проектирования; 3) правила производства и приемки работ; 4) сметные нормы; 5) нормы затрат материальных и трудовых ресурсов.
ТЭО включает следующие разделы:
исходные данные и положения;
мощность, ассортимент услуг, специализация и кооперирование предприятия;
обеспечение предприятия сырьем, материалами и полуфабрикатами, энергией, топливом, водой и трудовыми ресурсами и т.д.
ТЭО разрабатывают застройщики с привлечением проектных Или научно-исследовательских учреждений. Разработка ТЭО осуществляется за счет средств, выделяемых на проектно-изыскательные работы.
В договоре на проектирование указываются:
наименование предприятия, здания или сооружения и другие данные.
Заказчик должен выдать проектной организации вместе с договором акт о выборе площадки для строительства с материалами согласования места расположения предприятия, а также строительный паспорт участка, технические условия на присоединение Проектируемого предприятия к источникам снабжения, инженерным сетям и коммуникациям, сведения о застройке, подземных коммуникациях и сооружениях.
В типовой проект входят технический проект, рабочие чертежи и сметы. Технический проект включает пояснительную записку, схему генерального плана, технологическую и строительные части. В технологической части отражается технология производственных процессов, их механизация и автоматизация, энергоснабжение, системы связи и сигнализации, спецификации основного оборудования.
Объект должен быть принят специально созданной комиссией, которая подписывает «Акт ввода объекта в эксплуатацию».
Проектирование гостиничной территории предполагает зонирование территории на следующие основные участки:
основное здание гостиницы, включающее номера общественные, административные, служебные, технические, складские, бытовые, подсобные помещения;
отдельно стоящие здания для киноконцертного зала, конгресс-центра, выставочных павильонов и др.;
отдельно стоящие коттеджи, дачные домики для клиентов;
очистные и другие сооружения;
сооружения для развлечения и занятий спортом на открытом воздухе;
общественные и служебные подъездные пути; автостоянки и гаражи; садово-парковые и ландшафтные зоны;
хозяйственные зоны.
Садово-парковые зоны располагают в границах территории с учетом местных климатических особенностей, благоприятного зрительного впечатления, обеспечения оптимального доступа.
Специальными объектами ландшафтного проектирования являются сады на искусственных основаниях. Зимние сады создаются в закрытых помещениях с Искусственным климатом, для чего необходимы отопление, вентиляция, полив. Различают декоративные, утилитарные, водные силы. Уход за НИМИ обеспечивает современная система поддержания микроклимата в помещениях.
Номера и основные общественные помещения располагают так, Чтобы вид из окон был привлекательным. Проектирование территории гостиницы должно учитывать циркуляцию транспортных и людских потоков.
Площадь гостиничной автостоянки Должна соответствовать нормам и вместимости гостиницы. Расчетное число мест на автостоянке учитывает легковой автотранспорт и пассажирские автобусы
Площадь гостиничной автостоянки Должна соответствовать нормам и вместимости гостиницы. Расчетное число мест на автостоянке учитывает легковой автотранспорт и пассажирские автобусы