55

Содержание

1. Международная классификация средств размещения. Определение и характеристика гостиницы. 2

2. Современные системы классификации гостиничных предприятий: по типологии, по специализации, по классности, прочие системы классификации гостиничных предприятий. 4

3. Понятия: гостиничный продукт, гостиничная услуга. Классификация гостиничных услуг 7

4. Нормативные документы гостиничной деятельности в Российской Федерации. 8

5. Стандартизация, сертификация, лицензирование гостиничных услуг. Понятия. Основная документация. 10

6. Функциональные зоны гостиницы. Номерной фонд. Категории номеров. 12

7. Аксессуары гостиницы; понятие. Аксессуары гостевой и ванной комнат. 13

8. Инженерно-техническое оборудование гостиниц. Назначение и функции инженерно-технической службы гостиницы. 14

9. Бельевое хозяйство гостиницы. Назначение и функции службы снабжения и складирования. 15

10. Организация работы прачечной и химчистки в гостинице. 17

11. Назначение и функции службы приема и размещения. Основная документация. Организация работы персонала. Должностные обязанности руководителя службы приема и размещения. Требования к персоналу. 18

12. Технология бронирования в гостинице. 20

13. Оформление проживания российских и иностранных граждан. Документы, необходимые для поселения в гостиницу российским и иностранным гражданам. 21

14. Расчеты с клиентами: при въезде и выезде гостей, при предоставлении услуг связи и других. 22

15. Назначение и функции службы номерного фонда. Основная документация. Организация работы персонала. Должностные обязанности руководителя службы номерного фонда. Требования к персоналу. 24

16. Уборочные работы. Классификация. Порядок уборки различных помещений. Контроль качества уборки. 26

17. Хранение ценных вещей проживающих в гостинице. Назначение и функции службы организации отдыха в гостинице. 27

18. Анимационная деятельность гостиницы. Назначение и функции службы организации отдыха в гостинице. 29

19. Назначение и функции службы питания в гостинице. Предприятия питания при гостиницах: классификация, характеристика. 30

20. Принципы и правила шведского стола в гостинице. Room-service. Организация кейтеринга в гостинице. 31

21. Бизнес-услуги в гостинице: виды, организация. Оборудование бизнес-центров и конференц-залов. 33

22. Транспортные услуги гостиницы: классификация, организация. 34

23. Оказание медицинской помощи в гостинице. 35

24. Управление безопасностью гостиницы. 36

25. Общие требования к проектированию и строительству гостиниц. Основная документация. 38

26. Организация труда и отдыха работников гостиницы. Регламентирующие документы. Пути повышения производительности труда персонала контактной зоны. 40

27. Виды работ, выполняемые ночными аудиторами гостиницы. 42

28. Оздоровительные и спортивно-оздоровительные услуги. Услуги предоставляемые спортивно-оздоровительными центрами. 42

29. Телассотерапия как вид лечебно-оздоровительных услуг. 43

30. Оборудование применяемое в кино-концертных залах. 44

31. Оборудование тренажерного зала. Степени использования, их различие по функциям и видам выполняемых на них работ. 45

32. Бассейны в системе оздоровительно-медицинских услуг. 46

33. Понятие стандартизации. На какой основе они принимаются. Национальные стандарты. 46

34. Стандартизация и лицензирование услуг. Цели их осуществления. 47

35. Информационные технологии, используемые в современных гостиницах. 48

36. Информация, содержащаяся на сайте гостиницы в системе Интернет. 49

37. Стандартные и специальные тарифы, используемые в гостиницах. 50

38. Какие функции и каких служб выполняет программа «АРМ-администратора». 51

39. Задачи решаемые подсистемой АСУТ «Ресторан». 52

40. Ответственность, которую несет гостиница и неполное или некачественное исполнение услуг. 53

41. Организация претензионной работы гостиницы. 54

1. Международная классификация средств размещения. Определение и характеристика гостиницы.

В международной практике принята Стандартная классификация средств размещения туристов, разработанная экспертами ВТО (табл. 3.1.).

Стандартная классификация средств размещения туристов  

1.	Коллективные средства размещения туристов
1.1.	Гостиницы и аналогичные средства размещения
1.1.1.	Гостиницы – объекты, состоящие из номеров, число которых превышает некоторый минимум (7-10), сгруппированные в классы и категории в соответствии с услугами и стандартами страны, имеющие единое руководство и предоставляющие разнообразные гостиничные услуги (отели, мотели, гостиницы квартирного типа, клубы-отели, пляжные и курортные гостиницы, пансионаты и т. д.). В публикуемых статистических данных имеются различия: а) по размеру: меньше 100 номеров, от 100 до 300 номеров, свыше 300 номеров; б) по уровню и качеству обслуживания и комфорту: отели класса «люкс», первого класса, эконом-класса; в) по управлению: независимые, принадлежащие цепям
1.1.2.	Аналогичные средства размещения (туристские общежития, меблированные комнаты и другие заведения, которые предоставляют ограниченные услуги, например проживание, включая уборку номера)
1.2.	Специализированные заведения. Кроме услуг размещения выполняют еще какую-либо другую специализированную функцию
1.2.1.	Оздоровительные заведения
1.2.2.	Лагеря труда и отдыха
1.2.3.	Общественные средства транспорта (поезда, морские и речные суда и т. д.)
1.2.4.	Конгресс-центры
1.3.	Прочие коллективные заведения
1.3.1.	Жилища, предназначенные для отдыха
1.3.2.	Кемпинги и др.
2.	Индивидуальные средства размещения
2.1.	Собственные жилища
2.2.	Арендуемые комнаты
2.3.	Арендуемые жилища
2.4.	Размещение у родственников и знакомых (бесплатно)
2.5.	Прочие

По определению ВТО, гостиница - это коллективное средство размещения, состоящее из определенного количества номеров, имеющее единое руководство, предоставляющее набор услуг (минимум - заправку постелей, уборку номера и санузла) и сгруппированное в классы и категории в соответствии с предоставляемыми услугами и оборудованием номеров.

Гостиницы обладают следующими признаками:

состоят из номеров, число которых превышает определенный минимум, имеют единое руководство;

предоставляют разнообразные гостиничные услуги, перечень которых не ограничивается ежедневной заправкой постелей, уборкой номера и санузла;

сгруппированы в классы и категории в соответствии с предоставляемыми услугами, имеющимся оборудованием и стандартами страны;

не входят в категорию специализированных заведений;

ориентированы на свой сегмент путешественников;

могут быть независимыми или входить в специализированные объединения (цепи).