2.2 Анализ дополнительных услуг гостиного двора «у Озера» (г. Самара)

В последние годы гости отелей все больше внимания уделяют дополнительному сервису, особенно это касается бизнесменов и корпоративных клиентов, которые составляют значительную долю гостей отелей.

В гостином дворе «У Озера» существует широкий спектр услуг, которые гостиница предоставляет бесплатно в соответствии с Правилами предоставления гостиничных услуг РФ.

Рассмотрим структуру управления гостиного двора «У Озера» на рисунке 6.

Директор

Шеф-повар Администратор

Охранник

Повар Кухонный Водитель Дворник

работник

Источник: Составлено автором.

Рис. 6 – Структура управления гостиного двора «У Озера»

График работы и персонал:

Директор - работает 5 дней в неделю.

Администратор – сутки через двое (всего 3 администратора).

Шеф-повар – работает два дня через два в неделю с 9 до 18:00 (в зависимости проведения банкетов).

Повар-5 два дня через два с 9 до 18:00.

Водитель – по мере необходимости.

Дворник - 5 дней в неделю с 9 до 18:00

Охранник – сутки через сутки (всего два охранника)

Кухонный работник – 5 дней в неделю с 9 до 18:00

Работа гостиницы регулируется следующими законодательными актами:

- Гражданский кодекс РФ – в части общих положений о юридических лицах, об ответственности за нарушение обязательств, о договоре, а также положения о возмездном оказании услуг и др.;

- Закон РФ «О защите прав потребителей» от 07.02.1992 г. № 2300-1;

- Правила предоставления гостиничных услуг в РФ (утверждены постановлением Правительства РФ от 25 апреля 1997 г. № 4900;

- Федеральный закон «Об основах туристской деятельности в РФ»;

- Федеральный закон «О правовом положении иностранных граждан в РФ»;

- стандарты;

- система классификации.

Дополнительно соблюдаются санитарные нормы и правила, правила ведения бухгалтерского учета и прочие нормативные акты.

Гостиный двор «У Озера» работает и принимает гостей, и соответственно активно взаимодействует с государственными органами:

- органами управления туризмом в городе – общий контроль над работой гостиницы;

- налоговой инспекцией – контроль правильности бухгалтерского учета и уплаты налогов, пошлин и других платежей в бюджет, кассовой дисциплины;

- органами пожарного надзора – контроль выполнения требований противопожарной безопасности;

- органами Роспотребнадзора – контроль санитарного состояния, выполнения санитарных норм, а также контроль выполнения закона о защите прав потребителей;

- городской трудовой комиссией – контроль исполнения трудового законодательства.

Задача гостиного двора «У Озера» - привлечь как можно больше потенциальных покупателей. Клиенты привлекаются различными путями, например, по рекомендациям клиентов, через туристические агентства, рекламу.

Основными способами информирования потенциальных покупателей помимо переговоров являются реклама и связи с общественностью.

Реклама – это публичное оповещение фирмой потенциальных покупателей, потребителей товаров и услуг об их качестве, достоинствах, преимуществах.

В гостином дворе «У Озера» применяет наружную рекламу:

- дорожные указатели,

- вывеска на здании гостиницы «У Озера».

Внешняя реклама гостиного двора «У Озера»:

- интернет реклама,

- буклеты, листовки, визитки,

- реклама в средствах массовой информации (самарские газеты)

- баннеры.

Помимо проживания и питания гостиный двор «У Озера» предлагает большой спектр услуг, которые повышают привлекательность гостиницы, но и являются существенной частью дохода малого гостиничного предприятия.

Гостиный двор «У Озера» предоставляет дополнительные услуги, как для получения дополнительной прибыли, так и для повышения имиджа гостиницы, что в свою очередь, приводит к повышению заполняемости.

В последние годы гости отелей все больше внимания уделяют дополнительному сервису, особенно это касается бизнесменов и корпоративных клиентов, которые составляют значительную долю гостей отелей.

В гостином дворе «У Озера» существует перечень услуг, которые гостиница бесплатно предоставляет в соответствии с Правилами предоставления гостиничных услуг в РФ [4].

К таким услугам относятся:

- вызов скорой помощи,

- пользование медицинской аптечкой,

- доставка в номер корреспонденции по ее получении,

- побудка к определенному времени,

- предоставление кипятка, иголок, ниток, одного комплекта посуды и столовых приборов,

- доступ в Интернет,

- предоставление информации о достопримечательностях, театрах, местах отдыха и развлечений,

- вызов такси.

К платным услугам в гостиного двора «У Озера» относятся:

- услуги кафе-бара,

- экскурсионные услуги,

- предоставление гида,

- трансфер,

- бытовые услуги (прачечной.),

- предоставление сейфа,

- междугородние переговоры.

Особую группу дополнительных услуг составляет удовлетворение потребностей в питании. В гостином дворе «У Озера» это важная часть конкурентоспособности.

Согласно Правилам оказания услуг общественного питания утвержденным Постановлением Правительства Российской Федерации от 15 августа 1997 г. №10360, услуги общественного питания оказываются в ресторанах, кафе, барах, столовых, закусочных и других местах «У Озера» владелец зарегистрировал предприятие общественного питания, и оно отвечает достаточно жестким санитарным, противопожарным и другим нормативным требованиям [3].

Таким образом, мы кратко рассмотрели услуги, организационное строение и главные технологические процессы гостиного двора «У Озера», которые, безусловно, являются необходимыми при обеспечении безопасности гостиничного предприятия.

Чтобы предоставить точный анализ дополнительных услуг гостиного двора «У Озера» (г. Самара) необходимо сначала провести анализ внешней и внутренней среды предприятия.