МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИИ

Филиал федерального государственного бюджетного образовательного

учреждения высшего профессионального образования

«Российский государственный университет туризма и сервиса» в г. Самаре

(Филиал ФГБОУ ВПО «РГУТиС» в г. Самаре)

Кафедра туризма и гостеприимства

Специальность 100103.65 "Социально-культурный сервис и туризм"

Специализация "Гостиничный сервис"

ДОПУСТИТЬ К ЗАЩИТЕ

Заведующий кафедрой туризма

и гостеприимства к.г.н., доцент

_________________О.В. Зуева

"___" ____________ 201 __ г.

ДИПЛОМНАЯ РАБОТА

Разработка предложений по

совершенствованию схемы организации

и предоставления дополнительных услуг

(на примере самарского гостиного двора

ООО «У Озера»)

Студентки Лиходед Кристины Артуровны

Руководитель

дипломной работы к.э.н., доцент Г.И. Заболотни __________

(подпись)

Дипломник ____________ «____»_____________2012 г.

(подпись)

2012

Задание Оглавление

Введение 4

Глава 1 Роль дополнительных услуг в совершенствовании гостиничного сервиса 6

1.1 Понятие дополнительных услуг 6

1.2 Основные тенденции в сфере дополнительных услуг 13

1.3 Нормативно-правовые акты деятельности по оказанию дополнительных услуг 19

Глава 2 Анализ и совершенствование дополнительных услуг гостиного двора «у Озера» 26

2.1 Общая характеристика

Гостиного двора «У Озера» (г. Самара) 26

2.2 Анализ дополнительных услуг гостиного двора «У Озера» (г. Самара) 32

Глава 3 Экономическая эффективность внедряемых услуг 44

3.1 Рекомендации по совершенствованию дополнительных услуг гостиного двора «У Озера» (г. Самара) 44

3.2 Расчёты доходов от реализации дополнительных услуг гостиного двора «У Озера» 50

Заключение 63

Приложения 66

Библиографический список 76

Введение

Актуальность данного исследования – активное развитие малого гостиничного бизнеса в Самарской области и предпочтение туристов: они хотят видеть в гостинице не только средство размещения, но и хотят в полной мере ощутить домашний уют, уникальность и неповторимость, что как раз является одной из отличительных черт малых независимых гостиниц. Конкурентным преимуществом малой гостиницы является индивидуальное отношение к каждому клиенту. Малые гостиницы в полной мере применяют персонифицированный подход к гостям, создают атмосферу дома вдали от дома. Кроме того, малые отели, как правило, применяют более гибкую систему скидок и обходятся клиенту дешевле, чем большие гостиницы аналогичного класса. Все это позволяет малым формам гостиничного бизнеса активно развиваться и быть конкурентоспособными. 

Объектом исследования дипломной работы является деятельность гостиного двора «У Озера», а предметом изучения - дополнительных услуг гостиного двора «У Озера » (г. Самара).

Цель исследования заключается в разработке рекомендаций дополнительных услуг….. двора «У Озера » (г. Самара) за счёт внедрения новых…… услуг.

Указанная цель предопределила выбор и необходимость решения следующих задач:

- изучить литературу и нормативно-правовую базу по теме исследования;

- рассмотреть основные аспекты понятия дополнительных услуг;

- дать общую характеристику деятельности предприятия;

- проанализировать перечень имеющихся дополнительных услуг в гостином дворе «У Озера » (г. Самара)

- разработать доп ….. предоставления дополнительных услуг;

- произвести экономический расчёт реализации внедряемых услуг.

Данная работа состоит из : введения, трех глав, заключения, приложений и библиографического списка.

В первой главе рассматриваются теоретические аспекты разработки дополнительных услуг: гостиничная услуга, её специфика и составные элементы, понятие дополнительных услуг, основные тенденции в сфере дополнительных услуг, нормативно – правовые акты по оказанию гостиничных услуг в РФ.

Во второй главе даётся характеристика деятельности гостиного двора «У Озера», производится разработка предложений по совершенствованию системы дополнительных услуг.

В третьей главе просчитывается экономическая эффективность от реализации внедряемых услуг. В заключении подводятся итоги проделанной работы и обобщаются результаты разработанного предложения.

В заключении подведены итоги исследований и обобщены основные результаты предложенных рекомендаций.

В приложении представлена анкета для опроса потребителей.