1.1. Промышленное предприятие как система.

В условиях рыночной экономики центром экономической деятельности становится предприятие – основное звено промышленности. На них производится продукция, оказываются промышленные услуги, решаются вопросы применения высокопроизводительной техники, технологии, методов управления.

Промышленное предприятие создается в целях удовлетворения общественных потребностей и получения прибыли в результате своей деятельности. Оно представляет собой сложную организационную структуру, в которой взаимодействуют основные элементы воспроизводственного процесса: основные фонды, оборотные средства и труд.

Предприятие представляет собой сложную систему, в которой можно выделить управляемую и управляющую подсистемы.

Система – это совокупность связанных элементов, объединенных в одно целое для достижения определенной цели.

Под элементом понимается в данном случае минимальный неделимый объект, свойство неделимости которого простое допущение, удобное понятие, а не действительное его свойство как физического или экономического объекта. Примером может служить понятие «цех». Его можно рассматривать как элемент предприятия, принимая как единое целое, а можно воспринимать как систему, элементами которой являются производственные участки.

Таким образом, элементы связываются в единое целое, для достижения определенного результата, что и является определенной целью системы.

Любая система характерна величиной и сложностью.

Величина определяется количеством элементов, составляющих систему; количеством взаимосвязей между элементами системы; количеством свободы элементов системы.

Сложность системы – понятие более многогранное, чем величина. Сложная система – это обязательно большая система, но большая система не является обязательно сложной. О сложности системы можно судить по определенным критериям:

1. невозможность математического описания поведения системы, в результате чего не все процессы и их результаты могут быть учтены и просчитаны, и возникает вероятностный эффект поведения системы.

2. невоспроизводимость экспериментов над сложной системой означает, что невозможно многократно получать желаемый результат с помощью одних и тех же приемов и методов.

3. отторжимость внешних воздействий, не способствующих спонтанному развитию системы. Попытки управлять сложной системой часто приводят к прямо противоположным результатам.

Исходя из последнего положения, функции государства в социально ориентированном обществе всегда ограничены. По этой же причине отторжения неблагоприятных внешних воздействий, большинство реформ, проводимых сверху, обречены на неудачу.

В основу классификации систем могут быть положены природа их элементов и характер связей между ними. Все элементы окружающего мира и взаимодействия между ними разделить на три основных вида:

а) Неорганические элементы, которые вступают между собой в физико-химические взаимодействия, образуя класс неорганических систем.

б) Живые органические элементы в результате биологических взаимодействий образует класс биологических систем.

в) Элементы, обладающие сознанием (люди), вступающие в психические взаимодействия, образуют класс социальных систем.

Психические взаимодействия подразумевают обмен идеями, чувствами и волевыми устремлениями между людьми. Если в социальной системе возникают отношения по поводу производства, распределения, перераспределения и потребления материальных благ, то эти системы называются социально-экономическими. Предприятие является социально-экономической системой. Внешнюю среду можно разделить на экономическую, технологическую, социальную, политическую, этическую.

Экономическая внешняя среда включает правительственную финансовую и налоговую политику; поведение конкурентов; сложившийся уровень цен на продукцию предприятия; потребности потенциальных покупателей.

Технологическая внешняя среда имеет огромное значение как при изготовлении изделий, так и при управленческих инновациях. Она представляет собой существующие в обществе знания в отношении изделий, их дизайна и технологии изготовления. Под изделиями понимается также информация и услуги.

Политическая внешняя среда – это существующая внешняя и внутренняя политическая ситуация в государствах, где предприятие производит и реализует свою продукции; действующее на этих территориях законодательство т.д.

Социальная внешняя среда включает социальную инфраструктуру в регионах, где производит и сбывает свою продукцию предприятие; национальные обычаи и вероисповедание; уровень образования населения.

Этическая внешняя среда заключается в нормах личностного и межличностного поведения людей в регионах действия предприятия.

Связывает предприятие с внешней средой его цели, достижение которых позволяет изменить эту среду и развиваться самому предприятию. И те, и другие цели возможно достичь только взаимно: обновление ассортимента продукции приводит к изменениям в технологической среде, а необходимость использовать новейшую зарубежную технику или комплектующие и т.д. позволяют укреплять межгосударственные экономические связи. Изменение внешнеполитической ситуации может отрицательно или положительно отразиться на прибылях предприятия.

Среди множества внешних целей выделяется одна глобальная цель, которая определяет смысл существования предприятия и называется его миссией, и может оставаться неизменной в течение какого-то времени.

Основной внутренней целью предприятия является получение прибыли за счет удовлетворения потребностей в условиях конкуренции. Она может быть ценовая и качества продукции.

Кроме миссии предприятия в получении прибыли выделяют стратегические, тактические и оперативные цели предприятия: например, проникновение на определенный рынок; освоение принципиально нового изделия; уход с рынка по экономическим или этическим причинам и др. По мере достижения стратегических целей, они переходят в разряд тактических и оперативных.

Подготовка и организация производства осуществляется в двух подразделениях предприятия – основном и вспомогательном производствах.

В основном производстве осуществляется основной производственной процесс, то есть процесс превращения исходного сырья в готовую продукцию, а во вспомогательном производстве создаются условия, необходимые для выполнения основного процесса.

1.2. Организация основного производства

Главная цель организации основного производства повышение эффективно­сти производства. Подцели:

обеспечение оперативного регулирования объема и номенклатуры производства, что позволяет приспосабливаться к колебаниям спроса на продукцию.

обеспечение высокого качества продукции.

Задачи организации основного производства заключаются во:

1) взаимодействии всех рабочих мест и их рациональной орга­низации;

2) создании непрерывного движения предметов труда по рабочим местам, сокращении длительности производственного цикла;

3) рациональной организации труда рабочих на рабочих местах потока;

4) постоянном совершенствовании поточных линий на базе новой техники.

В настоящее время, при нестабильности экономики, организация произ­водства и труда на предприятиях находится на низком уровне. Многие предприятия имеют значительные резервы увеличения прибыли за счет улучшения организации основного и вспомогательного производств, так называемые, ближние резервы, реализация которых приобретает осо­бое значение для предприятий в рыночных условиях.

К методам организации основного производства относят: единичный, партионный, поточный.

Наиболее эффективным и распространенным в пищевой промышленности яв­ляется поточный метод организации основного производства. За рубежом организация основного производства осуществляется также в ос­новном поточным методом. В настоящее время находит распространение древо­видная схема производства (особенно в автомобильной промышленности Японии, Швеции).

Непоточные (партионные и единичные) методы организации производства применяются в пищевой промышленности лишь в сочетании с поточными и охваты­вают либо начальные, либо конечные операции. Например, партионный метод при­меняется в производстве маргарина, при подготовке рецептурных компонентов (мо­лока, раствора соли, сахара и жировых смесей).

Факторами, влияющими на организацию основного производства, являются технологические, организационно-технические и экономические особенности от­дельных отраслей, которые определяют тип производства и специфические методы организации основного производства на основе комбинирования, обеспечивая наи­более рациональные формы организации основного производства. На успешность решения задач организации основного производства в значительной мере влияют уровни специализации, кооперирования и комбиниро­вания.

Весь состав работ по организации основного производства можно разделить на три большие составные части:

1) техническая подготовка производства

2)организация производственного потока;

3)организация контроля и регулирования процессов основного производства.