Бухгалтерский учет предприятий массового питания

ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ ИЗУЧЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ

Основные цели дисциплины – подготовка специалистов, обладающих знаниями в области методологии учета, его организации в организациях массового питания, формирования первичной учетной информации, ее обработки, отражения в учетных регистрах, а также изучения процедуры расчета себестоимости оказываемых услуг и формирования финансового результата.

Задачи дисциплины – научить студентов:

• методам учета товаров на складе, в бухгалтерии;

• документальному оформлению движения продуктов;

• порядку ведения учета деятельности предприятий массового питания;

• ведению отчетности предприятий массового питания.

ТРЕБОВАНИЯ К УРОВНЮ ОСВОЕНИЯ СОДЕРЖАНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ

В результате изучения дисциплины «Бухгалтерский учет предприятий массового питания» студент должен:

• знать:

• цели, задачи и принципы учета предприятий массового питания;

• особенности учета операций по условиям договора;

• правила формирования цены продукции;

• методы оценки продуктов при их поступлении и отпуске;

• методы оценки продуктов;

• документальное оформление движения продуктов;

• порядок ведения учета деятельности предприятий массового питания;

• счета, применяемые для учета заготовления товаров;

• уметь:

• правильно оформлять первичные документы по поступлению и отпуску товаров;

• осуществлять выбор учетной цены товара;

• применять разные методы оценки товаров;

• отражать в учете операции поступления и продажи продукции в предприятиях массового питания и издержки обращения;

• получить навыки:

• оформления договорных отношений в предприятиях массового питания;

• ведения бухгалтерского учета операций в предприятиях массового питания.

ВИДЫ УЧЕБНОЙ РАБОТЫ. УЧЕБНО-ТЕМАТИЧЕСКАЯ КАРТА ДИСЦИПЛИНЫ

№ п/п	Наименование темы	Объем аудиторных занятий (в часах)					Объем сам. раб. студентов (в час.)
		лекции	лаб. раб.	пр. зан.	сем. зан.	итого
1.	Введение. Основы организации бухгалтерского учета в массовом питании	6	-	-	-	6	6
2.	Особенности учета и налогообложения предприятий массового питания	2	-	2	-	4	2
3.	Учет товаров (продовольственных и непродовольственных) на складе	2	-	2	-	4	2
4.	Учет товаров (продовольственных и непродовольственных) в бухгалтерии	2	-	4	-	6	2
5.	Учет поступления продукции и тары	2	-	-	-	2	2
6.	Учет потерь	2	-	2	-	4	2
7.	Учет уценки товаров	2	-	-	-	2	2
8.	Учет издержек обращения и производства	4	-	2	-	6	4
9.	Учет реализации услуг	4	-	2	-	6	4
10.	Особенности учета производственных операций, вытекающих из условий договоров	4	-	2	-	6	4
11.	Особенности учета инвестиций, основных средств, материальных ценностей	4	-	-	-	4	4
12.	Особенности учета труда и заработной платы	2	-	-	-	2	3
13.	Отчетность предприятий массового питания.	2	-	3	-	5	2
	Всего:	38	-	19	-	57	39
	Формы итогового контроля:	Курс. работа (проект)		Контр. работа		Зачет	Экзамен
	Семестры:	-		-		9	-
Для заочной формы обучения
	Всего:	8	-	6	-	14	82
	Формы итогового контроля:	Курс. работа (проект)		Контр. работа		Зачет	Экзамен
	Семестры:	-		-		10	-

СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ

ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ЗАНЯТИЯ

Введение

Система бухгалтерского учета в массовом питании. Формирование первичной учетной информации, ее обработки, отражения в учетных регистрах. Процедуры расчета себестоимости оказываемых услуг и формирования финансового результата. Анализ информации, содержащейся в бухгалтерской и налоговой отчетности.