ИНСТИТУТ ЭКОНОМИКИ, УПРАВЛЕНИЯ И ПРАВА (г. Казань)
(Экономико-правовой колледж)
Факультет технологии продуктов общественного питания
Кафедра технологии и организации
общественного питания
Программа практики для получения первичных профессиональных умений и навыков (учебная) для студентов специальности 260502.51 «Технология продукции общественного питания»
Казань – 2010
УДК 663/664 (075.32)
ББК 36я7
Ш 25
Печатается по решению секции естественнонаучных дисциплин
учебно-методического совета
Института экономики, управления и права (г. Казань)
Шарапова Г.Г.
Ш25 Программа практики для получения первичных профессиональных умений и навыков для студентов специальности 260502.51 «Технология продукции общественного питания» – Казань: Познание, 2010.
Обсуждена и одобрена на заседании кафедры технологии и организации общественного питания.
Предназначена для студентов очной и заочной форм обучения, обучающихся по специальности 260502.51 «Технология продукции общественного питания».
УДК 663/664 (075.32)
ББК 36я7
© Институт экономики,
Управления и права (г. Казань), 2010
© Шарапова Г.Г., 2010
Содержание
I.ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА………………………………………………4
II. ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН…………………………………………………….5
III. СОДЕРЖАНИЕ ПРАКТИКИ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ПЕРВИЧНЫХ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ УМЕНИЙ И НАВЫКОВ…………….……………13
IV. УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ……………………………18
I. Пояснительная записка
Производственная (профессиональная) практика студентов является составной частью основной образовательной программы среднего профессионального образования
Настоящая программа разработана для практики для получения первичных профессиональных умений и навыков (учебной). Учебная практика проводится на 2 курсе. В соответствии с ГОС СПО специальности 260 502.51 «Технология продукции общественного питания» продолжительность учебной практики составляет 15 недель.
Практика для получения первичных профессиональных умений и навыков проводится на предприятиях общественного питания, оснащенных современным технологическим оборудованием, выпускающих широкий ассортимент кулинарной продукции.
Задачами учебной практики являются: получение первичных профессиональных умений и навыков, подготовка студентов к осознанному и углубленному изучению общепрофессиональных и специальных дисциплин, привитие им практических профессиональных умений и навыков по избранной специальности.
Учебная практика организуется в соответствии с договором между институтом и предприятием общественного питания и направлением на практику.
Руководителем практики от института назначается преподаватель, обеспечивающий научно-методическое руководство и контроль за выполнением программы практики; руководитель практики от предприятия организует проведение практики студентов в полном соответствии с программой практики и тематическим планом. В период прохождения учебной практики студент ведет дневник, в котором кратко и аккуратно записывает все, что им проделано за день по выполнению программы и индивидуальных заданий по практике. Последовательность выполнения работ может и не совпадать с тематическим планом, но весь объем запланированных работ должен быть выполнен и отражен в дневнике.
По окончании учебной практики проводится квалификационный экзамен на присвоение студентам III или IV квалификационного разряда по рабочей профессии – повар.