Органолептична оцінка

Показники	Партія
	1	2	3	4	5
Зовнішній вигляд
Консистенція
Колір
Запах
Смак

Виконавець __________________

/підпис/

Додаток б

Погоджено Затверджено

Головний державний санітарний лікар Керівник

________________________________ _________________________________

/назва адміністративної території/ /найменування суб’єкта господарювання у

___________________________ громадському харчуванні/

/прізвище,ім’я,по батькові/ ____________________________

«___»_____________200___р. /прізвище,ім’я,по батькові керівника/

М.П. «___»_____________200___р.

М.П. ____________________

/підпис/

Технологічна карта №1 Фірмової страви або кулінарного виробу

Фарш рисовий з кропивою і яйцем_____

/найменування страви або кулінарного виробу/

№ з/п	Найменування сировини	Кількість сировини		Технологічні вимоги до якості сировини
		брутто	нетто
1.	Крупа рисова	150	150	Без сторонніх домішок
2.	Маса вареного риса	______	420	Розсипчастий
3.	Яйця	3 шт.	120	Не пошкоджена шкаралупа
4.	Кропива	280	280	Не пошкоджене листя
5.	Маргарин столовий	100	100	Без стороннього запаху
6.	Цибуля ріпчаста	70	60	Без механічних пошкоджень
7.	Петрушка	14	10	Без пов’ялого листя
8.	Сіль	10	10	Відповідно ГОСТу
9.	Перець чорний мелений	0,2	0,2	Відповідно ГОСТу
10.	Маса готової продукції або кулінарного виробу	1000	1000