- •Преподаватель: Пшенишнюк г. Ф Одесса онапт 2011 Содержание
- •О собенности проектирования хлебопекарных и макаронных предприятий
- •2 . Описание поточной линии для производства макаронных изделий линии для производства длинных изделий
- •Линия лмб
- •Линия фирмы «Бассано»
- •Линии для производства коротких изделий
- •Линия фирмы «Брайбанти»
- •Линия фирмы «Паван»
- •3 . Общая характеристика типовых проектов макаронных фабрик
- •Помещения макаронных фабрик
- •Тарный цех и склад упаковочных материалов
- •Бытовые и административно-конторские помещения
- •Макаронная фабрика с автоматическими поточными линиями фирмы "Брайбанти" (проект)
- •4. Расчет производственной программы макаронной фабрики
- •Определение суточной производственной мощности
- •Выбор и расчет числа основного технологического оборудования
- •Методика расчета производственной программы фабрики
- •4. График работы оборудования и уточненная суточная программа фабрики
- •График работы линий
- •5. Генеральный план фабрики
- •6. Особенности компоновки оборудования и расположение помещений в производственном корпусе макаронной фабрике. Компоновка фабрики
- •7. Санитарно-техническая часть
- •8. Энергетическая часть
- •9. Особенности проектирования, хлебопекарных, и макаронных фабрик предприятий малой мощности
- •Технологический миникомплекс для сушки короткорезанных макаронных изделий
- •Техническое описание
- •Вакуумные .Макаронные прессы
- •Комплектность
- •О собенности проектирования хлебопекарных предприятий малой мощности
- •Литература
Литература
Буров Л.А. Проектирование макаронных фабрик. - М.: Пищевая пром-сть, 1972. - 287 с.
Гатилин Н.Ф. Проектирование хлебозаводов. - М: Пищевая пром-сть. 1975. - 374 с.
Гришин A.C. и др. Дипломное проектирование предприятий хлебопекарной промышлен ности. - М.: Агропромиздат, 1986. - 274 с.
Дробот В.І. Довідник з технологи хлібопекарського виробництва. - К.: Руслана, 1998. -416с.
Дробот В.И. Справочник инженера-технолога хлебопекарных предприятий. - К.: Урожай, 1990.-280 с.
Лісовенко О.Т. та ін. Технологічне обладнання хлібопекарських і макаронних виробництв. - К.: Наукова думка. 2000. - 220 с.
Нормы технологического проектирования предприятий хлебопекарной промышленности ВНТП 02-85. - М., 1987. - 97 с.
Пучкова Л.И. и др. Проектирование хлебопекарных предприятий с основами САПР. - М.: Колос, 1993.-224 с.
Чернов М.Е. и др. Справочник по макаронному производству. - М: Легкая и пищевая пром-сть, 1984. - 304 с.
Аэрман Л.Я. Технология хлебопекарного производства / Под ред. Л.И. Пучковой. - С-Пб.: Профессия, 2002. - 494 с.
Дробот В.І. Технологія хлібопекарського виробництва. - К.: Логос, 2002. - 365 с.
Медведев Г.М. Технология макаронного производства. - М.: Колос, 1998. - 272 с.
Михелев A.A. Справочник по хлебопекарному производству, т.1: Оборудование. - М.: Пищевая пром-сть, 1977. - 368 с.
Правила з організації ведення технологічного процесу на хлібопекарських підприємствах. -К.: Основа, 2000. - 38 с.
Пукова Л.И., Поландова Р.Д., Матвеева И.В. Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий. - С.-Пб.: ГИОРД, 2005. - 559 с.
Ройтер И.М. Справочник по хлебопекарному производству, т.2: Сырье и технология. -М.: Пищевая пром-сть, 1977. - 306 с.
Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия. - М.: Агропромиздат, 1986. - 70 с.
Сборник технологических инструкций для производства хлеба и хлебобулочных изделий. - М.: Прейскурант, 1989. - 494 с.
Хабарова A.B. и др. Сборник задач по технологии хлебопекарного производства. - М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1982. - 168 с.
Чернов М.Е. и др. Справочник по макаронному производству. - М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1984. - 304 с.