5 Литература

1. Анфимова Н.А., Татарская Л.Л. «Кулинария» учебник для НПО ИЦ «Академия», 2008 г.

2. Татарская Л.Л., Бутейкис Н.Г. «Кулинария детского питания», ГОМЦ «Школьная книга»

3. Антипова Л.В., Пащенко Л.П. «Русская кухня», Воронеж «ИПФ», 2009 г.

4. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятия общественного питания изд «Экономика», 2008 г.

5. Харченко Н.Э. «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для НПО», ИЦ «Академия», 2008 г.

6. Золин В.П. «Технологическое оборудование предприятий общественного питания» ИЦ «Академия», 2009 г.

7. Фатыхов Д.Ф., Белихов А.Н. «Охрана труда в торговле, общественном питании, пищевых производствах, малом бизнесе и быту», ИЦ «Академия», 2009 г.

8. Ботов М.И., Елхин В.Д., Голованов О.М. «Тепловое и механическое оборудование предприятий торговли и общественного питания», ИЦ «Академия», 2009 г.

9. Матюхина З.П., Корольков Э.П. «Товароведение пищевых продуктов», ИЦ «Академия», 2009 г.

10. Матюхина З.П. «Основы физиологии питания, гигиены и санитарии», ИЦ «Академия», 2009 г.

11. Усов В.В. «Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания», ИЦ «Академия», 2009 г.

12. В. И. Трафимов, Р.А. Штейман. М: НИИТОП, 2008. «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для производства общественного питания».

13. Матюхина З.П. «Товароведение пищевых продуктов», Образовательно – издательский центр «Академия», 2010 г.