Дневник практиканта (уч пр) бакалавр
.doc
МИНИСТЕРСТВО
ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ФИЛИАЛ
ФГБОУ
ВПО
«МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
ТЕХНОЛОГИЙ И УПРАВЛЕНИЯ
имени К.Г. Разумовского»
в
г. Калининграде
КАФЕДРА:__________________________________________
ДНЕВНИК
УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ
Студента
(Ф.И.О.) _____Ефремова Евгения
_____________________________________
Направление:
_______________________________________________________________________
Профиль:_____________________________________________________________________________
Курс:
__2___
Практику
проходил(а) в: ____ООО” Возрождение”
кафе “Фёст-кекс “_____________________
(название
организации)
Ответственный
за практику:
____________________________________________________________
Срок
практики по учебному плану: __c
1июля по 30июля_2012г.__________________________
Дата
Содержание
работы
Сроки
выполнения
Форма
отчетности
Подпись
руководителя
01.07
Механическая
кулинарная обработка сырья.
с 9:00 до 21:00
02.07
Приготовление
полуфабрикатов из овощей, мясной и
рыбной котлетной массы.
с 9:00 до 21:00
03.07
Приобретение
навыков обработки овощей, грибов,
плодов, ягод.
с 12:00 до 18:00
04.07
Приобретение
навыков обработки мяса, мясопродуктов,
птицы и дичи.
с 12:00 до 18:00
05.07
Приобретение
навыков обработки рыбы и нерыбных
морепродуктов.
с 9:00 до 21:00
06.07
Приготовление
готовых блюд и изделий.
с 9:00 до 21:00
07.07
Приобретение
навыков приготовления блюд из картофеля
и овощей.
с 12:00 до 21:00
08.07
Приобретение
навыков приготовления блюд из круп,
бобовых и макаронных изделий.
с 12:00 до 21:00
09.07
Приобретение
навыков приготовления блюд из яиц.
с 9:00 до 21:00
10.07
Изучение
ассортимента пищевых продуктов,
используемых в качестве сырья для
приготовления пищи.
с 9:00до 21:00
11.07
Приобретение
навыков приготовления теста и изделий
из него.
с 12:00 до 18:00
12.07
Приобретение
навыков приготовления бутербродов,
блюд из полуфабрикатов, консервов и
концентратов.
с 12:00 до 18:00
13.07
Приобретение
навыков приготовления бутербродов,
блюд из полуфабрикатов, консервов и
концентратов.
с 9:00 до 21:00
14.07
Изучение
технологического оборудования
с 9:00до21:00
15.07
Изучение
ассортимента пищевых продуктов,
используемых в качестве сырья для
приготовления пищи
с 12:00до 18:00
16.07
Изучение
правил рациональной организации
труда и рабочих мест
с 12:00 до18:00
17.07
ассортимент
поступающего сырья, требования к
качеству
с 9:00до 21:00
18.07
распознавать
виды пищевых продуктов их дефекты и
пороки
с
9:00до21:00
19.07
приготовление
котлетной массы и использовать приемы
порционирования, формования и
панирования полуфабрикатов из нее.
с 12:00до 18:00
20.07
приготовления
полуфабрикатов из рыбы.
с 12:00до18:00
21.07
готовить
фарши и начинке для пирогов и кулебяк.
с 9:00до21:00
22.07
фарширование
блинчиков, выпечку оладьев, блинов и
блинчиков
с 9:00до21:00
23.07
расчет
необходимого количества сырья для
получения заданного количества
полуфабрикатов и выполнить обработку
с учетом сезонных норм отходов
с 12:00до18:00
24.07
с 12:00до18:00
25.07
с 9:00до21:00
26.07
с 9:00до21:00
28.07
с 12:00до18:00
29.07
с 12:00до18:00
Дата сдачи
«___»___________20___ года. Оценка _______
Руководитель
Дополнения и
рекомендации__________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________