4. Ситуационные задачи для разбора на занятии.

Рекомендуемая литература:

Основная литература:

1. Экология человека: Под ред. А.И. Григорьева. - М.: «ГЭОТАР - Медиа», 2008 г.

2. Иванов В.П., Иванова Н.В. Медицинская экология. - М.: «ООО „Издательство СпецЛит“», 2011 г.

3. Гигиена, санология, экология: Учебное пособие / Под ред. Л. В. Воробьевой. - СПб.: «СпецЛит», 2011 г.

Дополнительная литература:

4. Гигиена и экология человека: Под ред. В.М. Глиненко., 2010 г.

5. Губарева Л.И. Экология человека. - М.: ВЛАДОС, 2003 г.

6. Камакин Н.Ф., Жукова Е.А. Физиология питания. - ГБОУ ВПО Кировская ГМА, 2009 г.

Методические указания подготовлены: д.б.н., профессором Г.Н. Доровских

Методические указания утверждены на заседании кафедры №__ от «__» «___» 2013 г.

Зав. кафедрой:_______________( профессор Е.Р. Бойко)

Коми филиал

государственного бюджетного образовательного учреждения высшего

профессионального образования

«Кировская государственная медицинская академия»

Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации

Кафедра биологической химии с курсом фармакологии

Методические указания для студентов_2_ курса

специальности 060101 Лечебное дело

к практическому занятию по дисциплине «Экология»

Тема: 14. Экология питания. Пищевые и непищевые компоненты продуктов питания.

Цель занятия: Способствовать формированию системы теоретических знаний о компонентах пищи.

Задачи: 1. Изучить балластные соединения.

2. Рассмотреть вкусовые и ароматические вещества.

3. Изучить антипищевые и защитные компоненты пищи.

4. Раскрыть компоненты пищи, неблагоприятно влияющие на организм.

5. Изучить пищевые добавки.

Студент должен знать:

1. до изучения темы: калорийность некоторых пищевых продуктов, режим питания.

2. после изучения темы: важность не только пищевых веществ, но и некоторых непищевых компонентов пищи, а также знать антипищевые вещества, компоненты пищи, неблагоприятно влияющие на организм, пищевые добавки.

Студент должен уметь: определять обеспечение организма витаминами и макроэлементами.

Содержание занятия:

1. Вводный контроль. Фронтальный опрос.

2. Беседа по теме занятия.

Классификация пищевых веществ. Белки, аминокислоты, жиры, углеводы, витамины, витаминоподобные и минеральные вещества как компоненты пищи.

Балластные соединения. Вкусовые и ароматические вещества. Антипищевые компоненты. Защитные компоненты пищевых продуктов.

Компоненты пищи, неблагоприятно влияющие на организм. Пищевые добавки. Пищевые отравления и биологическое загрязнение пищи.

3. Практическая работа.

«Определение обеспечения организма витаминами и макроэлементами»:

Цель работы: Определить обеспеченность организма витаминами и макроэлементами

Ход работы: Ответьте на вопросы тестов.

Результаты: Оформляются в тетради.

Выводы: Подводятся итоги об обеспеченности организма витаминами и макроэлементами.