43.Естественное освещение помещений. Гигиеническая характеристика. Критерии, показатели и методы гигиенической оценки.

Естественное освещение - это освещение, создаваемое направленным или рассеянным солнечным светом или светом неба, проникающим через световые проемы помещения. Источником естественного освещения является солнце. Оно излучает прямой солнечный свет, часть которого рассеивается в атмосфере и создает рассеянное излучение. Недостатки: колебания ин¬тенсивности в зависимости от времени суток, погоды, наличия затеняю¬щих объектов и т.п., необходимость располагать рабочие места сообра¬зуясь с освещением. На освещенность помещений существенное влияние оказыва¬ют цвет и характер поверхности стен, потолка, пола, мебели. Основные характеристики: 1-сила света (I) –плотность светового потока, излучаемого точечным источником света в любом направлении , внутри конуса образованного телесным углом измеряется в Копдейлах; 2-световой поток (F) измеряется в Люминах – световой поток, излучающийся точечным источником света, создающий одинаковую по всем направлениям силу света = 1 Кд; 3-Освещенность (Е) – плотность светового потока, падающая на единицу поверхности, измеряется в Люках; 4-яркость(L) – отношение силы света, излучаемой элементом поверхности в данном направлении к проекции единичной площади этого элемента на перпендикулярной плоскости. Видимый свет 400-760нм, >инфракрасное, <ультрафиолет. Освещенность зависит от: 1)места нахождения здания, 2)климатического пояса, солнечного напряжения, 3) высоты здания, 4) кол-ва окон и их конфигурации, затемняющие объекты, 5)гигиенического состава окон, 6)глубины помещения; Зрительные функции: острота зрения (способность глаза различать Zточки как изолированное при min расстоянии м/у ними 150лк – для ламп накаливания, 300лк люминисцентные), устойчивость ясного видения (время ясного видения), скорость зрительного восприятия. Тахископ Ничаева – выявляет при каком освещении человек различает форму предмета; контрастная чувствительность(при каком освещении различает разность 2-х поверхностей).

Методы:светотехнический и геометрический. Светотехнический наиболее точным. Количественная оценка и нормирование производятся по КЕО -отношение освещенности в точке, расположенной на расстоянии 1 м от стены, наиболее удаленной от световых проемов, на пересечении вертикального срединного разреза помещения и условной рабочей поверхности или пола (Е) к одновременно замеренной освещенности здания {Е ): КЕО = Е/Ео или в процентах: KEO=E/Eо*100. Мин. значения КЕО: для учебных классов, лабораторий, операционных (точная работа) - 1,5-2%; для спален, казарм, столовых, служебных кабинетов- 0,5-1% (работа малой точности); для вспомогательных помещений - 0,3%> (грубая работа). Там же, где не требуется точная ориентировка (складские помещения, лестницы, коридоры), КЕО уменьшается до 0,1-0,2%,.Геометрический метод- световой коэффициент- отношение застекленной площади окон к площади пола. В жилых помещениях 1:8-1:10, в операционных, перевязочных, врачебных кабинетах, процедурных и лабораториях - 1:3-1:5, в произ¬водственных помещениях, канцеляриях, классах, палатах - 1:6-1:8.Уровень естественного освещения зависит от след-их факторов: географической широты, времени года и суток, ориентации светонесущей стены по отношению к горизонту, наличия затенения противостоящими зданиями или деревьями.

71. Медицинский контроль за санитарным соостоянием воинской столовой. К производственным помещениям относятся: горячий цех с раздаточной, мяс­ной, рыбный, овощной цеха, холодный цех, помещения для остывания сладких блюд и мучных изделий, моечная столовой и кухонной посуды, хлеборезка. В состав вспомогательных и бытовых помещений входят: охлаждаемые камеры для продуктов и пищевых отходов, кладовые для сухих продуктов, инвентаря, по­суды и белья, помещение для ремонта оборудования и инвентаря, комната персонала с гардеробом, комната отдыха суточного наряда, комната начальника столовой, са­нитарный узел. Овощной цех должен располагаться, как правило, у входа в столовую, чтобы не допускать загрязнения других помещений, и состоять из двух отделений: первое — для мойки и очистки картофеля и овощей, второе — для их нарезки. Стены производственных и складских помещений, санитарных узлов и душевых в столовых должны быть облицованы глазурованной плиткой на полную высоту стен, но не менее 1,7 м. Уборка цехов, помещений столовой и мытье полов производятся после заверше­ния работ по очередному приготовлению пищи. Обеденный зал должен убираться после каждого приема пищи, а полы должны мыться по надобности, но не реже 1 раза в день.

Генеральная уборка всех помещений столовой производится не реже 1 раза в ме­сяц. Туалет столовой должен дезинфицироваться ежедневно. Средства для дезинфекции помещений хранятся в специально отведенных местах в таре изготовителя.

Приточно-вытяжной вентиляцией с механическим побуждением должны обору­доваться горячий цех, моечные столовой и кухонной посуды, помещения холодиль­ных установок для холодильных камер. Вытяжной системой вентиляции с механиче­ским побуждением, раздельной (автономной) для каждого помещения, оборудуются мясной и рыбный цехи, охлаждаемая камера для пищевых отходов, туалетные и ду­шевые комнаты.

Планировка помещений столовой должна обеспечивать принцип поточности производства и последовательности технологического процесса обработки продуктов и приготовления пищи. Горячий цех должен иметь связь с производственными помещениями, с обеденным залом, с помещением для хранения чистой посуды, а также с моечной кухонной посуды. Холодный цех предназ для приготовления холодных закусок и должен иметь выход в горячий цех. Моечные столовой посуды и кухонной должны сообщаться с горячим цехом, а моеч столовой посуды и с обеденным залом. В целях недопущения загрязнения помещений столовой отходами в моечной оборудуется отдельный выход на улицу.

Между столовой и мусоросборниками не менее 20м. Подвоз продовольствий осуществляется автомобилем, кузов которого обивается материалом, легко поддающимся санитарной обработке. После перевозки моется горячей водой, проветривается и 1 раз в неделю дезинф. Для каждого продукта отводятся отдельные хранилища или секции. Обработка пищевых продуктов производится раздельно в специально оборудованных цехах. Для обработки каждого вида продукта выделяется отдельная разделочная доска и нож. Они должны быть промаркированы, без трещин и щелей.

Билет 27