92Здоровье детей дошкольного возраста. Факторы его формирующие(c.664)

Факторы, формирующие здоровье детей, от которых зависит в последующем здоровье взрослого человека:
наличие наследственных заболеваний (гемофилия, диабет и др.) определяет 4-8% патологии;здоровье родителей, наличие у них хронических заболеваний и вредных привычек, неуравновешенный образ жизни;
природно-климатические факторы определяют заболеваемость соответственно в холодный или в жаркий период года и т.д.;
социальные факторы: питание (недостаточное, несбалансированное), образ жизни детей (вредные привычки, гиподинамия, отсутствие физической культуры) и социальное благополучие;
эпидемические факторы - детские инфекционные болезни (до 15% в общей заболеваемости);


эндемические болезни – флюороз, кариес зубов, эндемический зоб и др.;


экологические факторы определяют 25-40% заболеваний у детей;

гигиена детей и подростков это раздел гигиены, изучающий влияние при ых и социальных факторов на растущий и формирующийся организм, его вз ывающий гигиенические родействиес окружающей средой и на этой на Мативы и требования, а также оздоровительные мероприятия, направлен охрану и укрепление здоровья, гармоничное развитие и совершенствование функци ональных возможностей организма подрастающего поколения. Она охватывает все гигиенические аспекты жизни и деятельности детско-подростковой части населения этим напоминает военную гигиену, которая также объединяет все разделы гигие ны, изучающие влияние специфической здоровье военнослужащих среды на гигиеной, поскольку До 1954 г. гигиена детей подростков называлась школьной боль и населения имелось ввиду, что в возрасте от 6-7 до 17-18 лет жизнь обучения и почти шинства стран связана с учебными заведениями, неблагоприятные условия и воспитания в которых могут негативно повлиять на неокрепший организм и обу словить появление в последующем целого букета» заболеваний(неврозов, дефектов аппарата, близорукости и других видов патологии) развития опорно-двигательного населения Об этом сказаться в дальнейшем на состоянии здоровья дееспособного ра свидетельствуют и результаты на исследований, и практика учреждений, а также убедительно специалистов боты педиатров, призывных военно-врачебных комисси гигиены, меди и подростков тесно связана с другими отраслями иссле Iигиена дисциплинами. Общегигиенические методики цинскими и немедицинскими гигиене труда, коммунальной в социальной гигиене, гигиены детей дования, широко используемые изучении ряда проблем гигиене, гигиене питания, применяются в и подростков.

Билет 20

31.Перегревание организма человека. Факторы риска. Основные направления и средства профилактики.

При действии на организм высокой t воздуха (более 30°) нарушается отдача тепла путем конвекции (путем нагревания воздушных масс). В этих случаях организм освобождается от излишнего тепла преимущественно испарением пота,усиление тока крови через кожу, увеличение ЧСС и МОК. Положительный тепловой баланс вызывает перегревание организма. При этом происходит снижение физической и умственной работоспособности, усиление процессов торможения ЦНС. Резкое перегревание организма может привести к тепловому удару – t повышается до 40°, отмечается болезненность мышц, сухость во рту, нервно-психическое возбуждение, потеря сознания. Физическая терморегуляция осуществляется расширением сосудов кожи и увеличением потоотделения. Профилактика: 1 – Закаливание (бани). 2 – Одежда из хлопка с хорошей воздухопроницаемостью, головные уборы. 3 – Создание микроклиматических условий – системы вентиляции и кондиционирования. 4 – Рациональный режим труда и отдыха . 5 – Рациональный питьевой режим – подсоленная газированная вода, фруктовые соки, зеленый чай. 6 – Питание с повышенным содержанием углеводов и с пониженным содержанием белков и жиров.

64.Животные жиры и растительные масла, их гигиеническая характеристика. Санитарные требования к условиям их хранения и реализации.

Пищевые жиры- скоропортящийся продукт, имеют наибольшую из всех продуктов энергоценность. В 100 г различных видов коровьего масла 570—750 ккал, в маргаринах — 750 ккал, в топленых животных жирах, растительных маслах, кулинарных и кондитерских жирах — 890 ккал. Пищевые жиры — источники незаменимых жирных кислот, фосфатидов (лецитин), витаминов A, D и Е.

Коровье масло. Это концентрат молочного жира. Выпускается в виде сливочного и топленого. Сливочное масло обладает хорошей усвояемостью(98%). Оно содержит 82 % жира, 1% белка, меньше 1% лактозы, минераль ве-в, фосфатидов, витаминов А и D, каротина. В этом масле много лецитина и холестерина.

Сливочное масло при наруш условий приготовления и хранения может приобретать салистый, прогорклый, рыбный или кислый вкус, неприятный запах, крошливую консистенцию, несвойственную окраску. Реализация такого масла, только после экспертной оценки.

Топленое масло – из нестандартных сортов сливочного путем расплавления в горячей воде. Должно иметь крупчатую консистенцию, вкус и аромат как у коровьего масла, кол-во жира не менее 98%, а воды не более1%. Говвяжий, бараний, свиной и костный жиры - получают путем вытапливания чистого жира из жировой ткани и трубчатых костей. Усвояемость говяжьего и бараньего 80%, они содержат до 50% ненасыщенных ЖК. А свиной и костный жиры содержат большее кол-во ненасыщенных ЖК (до 59%), и лучше усваиваются. Растительные масла (подсолнечное, кукурузное, пальмовое, оливковое…) — важнейшие источники незаменимых жирных кислот. Хорошо усваиваются-до90%. Эти масла содержат много фосфатидов,богаты витамином Е, каротином. Обладают антиоксидантными, антихолестериногенными свойствами.

В целях улучшения товарного вида растительные масла подвергают рафинированию (очистке), в результате которой биологическая ценность их снижается, так как удаляются фосфатиды и токоферолы. Доброкачественное растительное масло должно иметь присущие ему цвет, вкус и запах, незначительный отстой (не более 0,1%). Комбинированные жиры: маргарины, кулинарные и кондитерские жиры. Хорошая усвояемость (до 95%). Относятся к скоропортящимся продуктам.

Жиры должны храниться при низкой температуре, без доступа света, в хорошо упакованном виде. В растительных маслах при воздействии высокой температуры, особенно длительном, разрушаются ценные жирные кислоты, витамин Е, накапливаются вредные продукты окисления. Поэтому такие масла лучше применять без тепловой обработки, в салатах, винегретах и т. д. Нагревание жиров должно быть не выше 180 градусов, кратковременным и однократным.