3. Эффективность выращивания и откорма крупного рогатого скота

Мясо, производимое в скотоводстве - важнейший продукт пи­тания населения, источник незаменимого белка. В мясном балан­се страны на долю говядины и телятины приходится 43 %. Разви­тие мясного скотоводства позволяет производительно использо­вать в сельском хозяйстве трудовые и материальные ресурсы в те­чение всего года.

Крупный рогатый скот может использовать очень дешевый корм. В его рационе преобладают грубые и сочные корма, затраты на которые гораздо ниже, чем на производство зерна, составляю­щего основу рациона в свиноводстве и птицеводстве. Мясная про­дуктивность скотоводства зависит от породных особенностей, массы животного и степени его откорма, а качество мяса - от по­роды, пола, возраста животного и его упитанности. Наилучшее по качеству мясо получают от животных специализированных ско­роспелых мясных пород, в том числе абердино-ангусской, шорт­горнской, герефордской, казахской белоголовой. Несколько ниже по качеству мясо скота пород двойной продуктивности (симмен­тальского, швицкого), еще ниже - специализированных молоч­ных пород.

В Российской Федерации мясное скотоводство не получило широкого развития. В 2000 г. поголовье мясного скота составило около 600 тыс, голов, или менее 3% общего поголовья крупного рогатого скота. В чистом виде в России эта отрасль развивается только в некоторых районах Северного Кавказа, Калмыкии, По­волжья, Южного Урала, юга западной Сибири. В других регио­нах страны это направление скотоводства практически отсут­ствует; в основном речь идет о выращивании и откорме пород двойной продуктивности (мясомолочных и еще чаще - молоч­но мясных).

Основными производителями мяса в стране являются личные подсобные хозяйства населения; на их долю приходится 55,2 %. Удельный вес селыкохозяйственных предприятий составляет 42,8 %, фермерских хозяйств -1,9 %.

Экономическая эффективность выращивания и откорма круп­ного рогатого скота характеризуется такими показателями, как среднесуточный прирост, продукция выращивания скота в расче­те на 1 голову, средний вес 1 головы реализованного скота, расход кормов на 1 ц прироста, трудоемкость производства продукции, себестоимость 1 ц прироста, прибыль от реализации продукции и уровень рентабельности.

Поспешный характер экономических реформ в 90-х гг. привел к снижению эффективности выращивания и откорма крупного рогатого скота (табл. 35). За период с 1991 по 2002 г. среднесуточ­ный прирост молодняка на выращивании и откорме возрос на 5,9 %. Мясная продуктивность скота на протяжении последних лет остается низкой, биологический потенциал животных на вы­ращивании и откорме используется на 25-35 %

Так, например, в США откорм считается эффективным толь­ко при. среднесуточном приросте более 1 кг (у мясных пород ско­та). Если животное не обеспечивает таких приростов, оно ис­пользуется для производства мясокостной муки. Высокая мясная продуктивность крупного рогатого скота в США достигается многими путями. Во-первых, удельный вес мясных пород скота составляет здесь до 80 % поголовья. Во-вторых, основу рационов составляют комбинированные корма, и они дифференцируются с учетом возраста животного и стадии откорма. В-третьих, в стране была создана система специализированных ферм по от­корму скота на площадках с разовой поставкой на откорм до 20 тыс, голов и более.

Неуклонно увеличивается разрыв между себестоимостью 1 ц прироста и ценой реализации. За анализируемый период себес­тоимость единицы продукции увеличилась в 5,6 раза, а цена реа­лизации - в 4 раза. В результате отрасль стала убыточной. Уро­вень убыточности выращивания и откорма крупного рогатого скота достиг в 2002 г. 28,7 %, а с учетом дотаций и компенса­ций-26%.

Положительно зарекомендовали себя животноводческие комп­лексы по откорму крупного рогатого скота. Здесь практикуют уме­ренное кормление в период доращивания с последующим интен­сивным откормом; молодняк реализуют со средней живой массой не менее 380-400 кг.

Для доращивания в хозяйство завозят здоровых хорошо раз­витых телят разных пород средней массой 100-110 кг; они по­ступают на комплекс партиями по заранее разработанному гра­фику. Животных отбирают специалисты комплекса непосред­ственно в хозяйствах, перевозят их на специально оборудован­ных автомашинах. Завезенное поголовье подвергают санитарной обработке, взвешивают, сортируют на группы, однородные по весу и возрасту. Помещение комплекса разделено кормоцехом на две секции. Станки разделены между собой автоматизированны­ми водопойными корытами, кормушки располагаются вдоль по центру воловни. На высоте двух метров над кормушками нахо­дится стол-раздатчик кормов. Корм автоматически поступает из кормоцеха на стол-раздатчик, а потом утюгом его сдвигают в кормушки.

Удаление навоза из животноводческих помещений и его после­дующая транспортировка - одна из наиболее трудоемких опера­ций. Пол в местах размещения животных деревянный, а в местах дефекации - щелевой из железобетона. Животные содержатся без подстилки. Навоз и остатки кормов смываются водой и накапли­ваются под полами в бетонных лотках. Отсюда их транспортируют в навозохранилище с помощью системы гидросмыва.

Период доращивания крупного рогатого скота длится 9­10 мес.; при достижении живой массы 250 кг телят переводят на откорм; предварительно их взвешивают и сортируют. Период от­корма длится 10-11 мес., после чего животных сдают на мясоком­бинат.

Для комплексов характерны высокий уровень технической оснащенности и концентрация производства, его ритмичность и поточность. Вместе с тем их мощность используется всего лишь на 20-30 %, в связи с чем производство мяса стало убы­точным.

Главное направление роста эффективности откорма скота - увеличение продуктивности животных, прежде всего за счет луч­шего кормления. Недостаточное и неполноценное кормление обесценивает генетический потенциал породы и затраты на содер­жание скота. При интенсивном выращивании молодняк в первый год жизни достигает половины массы взрослого животного, на втором году прирост составляет 70 % прироста первого года, а на третий год - лишь 50 % прироста второго года. При интенсивном • откорме на выращивание животных затрачивается меньше пита­тельных веществ (другими словами, повышается оплата корма продукцией). Необходимо довести среднюю сдаточную массу 1 го­ловы молодняка скота в возрасте 15-18 мес. .до 400-450 кг.

При производстве кормов, используемых для откорма скота, нужно учитывать целый ряд факторов, прежде всего, соблюдать оптимальную структуру рациона и следить за питательностью от­дельных видов кормов.