25.Породы крс молочного направления продуктивности

1.Голштинская порода — одна из наиболее известных пород, выведена в США и Канаде. Благодаря полезным хозя-ным св-м получила распространение в Германии. У коров-рекордсменок живая масса около 600 кг. Молочная продуктивность — 6500—7000 л молока жирностью 3,6—3,7 %. довольно объемистое ваннообразное вымя, сзади оно широкое, прикреплено высоко.2. Чёрно-пёстрая порода коров была выведена на територии СССР путём скрещивания местных коров, которые разводились в разных зонах со шведской чёpно-пёстрой коровой и др. пропорциональное, несколько удлинённое туловище, Эластичнуя кожа, объёмное вымя. Средний годовой колеблется от3800 до 7500 литров. Жирность молока колеблется от 3,6 до 4,2%. Живая масса колеблется от 420 до 600 у коров и от 800 до 1100 у быков. Выход же мяса у скота этой породы составляет где-то 50-55%.3. Красно-пестрая - Животные небольшие, высота в холке у коров 132-138 см., у быков - 140-145 см Вымя чашеобразной формы с индексом в 42-43%. Средний удои 5000-5500 кг молока в год. Рекорд - 6500 кг. Жирность молока 3,7-3,8%, содержание белка - 3,2 -3,4%. Первый отел возможен в 27 месяцев. Мясная продуктивность довольно высокая, убойный выход 15-18 месячных бычков доходит до 56-60%. Живая масса телят составляет около 37 кг. И другие породы красная степная, тагильская, холмогорская..

26.Изменение свойств и состава молока коров под влиянием разл фак-в

Лактация: Первые 2месяца лактации удои коров заметно повышаются, а содержание жира и белка в молоке понижается. На величину удоев и состав молока влияет стельность коров. Примерно с 4—5-го месяца лактации удои постепенно начинают снижаться, а содержание жира и белка в молоке увеличиваться.

За 10—15 дней до запуска коровы содержание жира в молоке увеличивается до 6,5—7%, белка — до 4,6, минеральных веществ — до 0,9%, количество молочного сахара уменьшается до 3,4%.

В молозиве по сравнению с молоком содержится в 3-5 раз больше белков, почти в 1, 5 раза больше жира и минеральных веществ, но меньше лактозы.  Кроме того, в нем содержится больше фосфолипидов , каротина , витаминов А, Е, Д, С, В₂, микро и макроэлементов, ферментов, гормонов, лизоцима и др. Стародойное молоко  характеризуется повышенным количеством лейкоцитов, жира, белков, фермента -липазы, мин в-в и уменьшенным содержанием лактозы. Его кислотность снижается до 14-12-9⁰Т. Вкус из-за повышенного содержания ЛЖК, образующихся при гидролизе жира и хлоридов становится горьковато-солоноватым. молозиво имеет мелкие шарики жира и измененный их состав. Вследствие наличия большго количества термолабильных сывороточных белков оно свертывается при нагревании. Стародойное молоко содержит мелкие шарики жира и мицеллы казеина. Молозиво и стародойное молоко медленно свертываются сычужным ферментом и являются плохой средой для развития молочнокислых бактерий.

Режим кормления: Некоторые корма повышают содержание жира в молоке, а Другие, наоборот, значительно снижают его. Например, при скармливании коровам силоса в полноценных рационах в молоке увеличивается содержание сухих веществ — белка, жира. Особенно увеличивается содержание каротина. Капустный лист повышает удои, но снижает содержание жира в молоке. Скармливание коровам сахарной свеклы, содержащей легкоусвояемые углеводы, способствует повышению в молоке содержания жира и белка.

Условия содержания: Летом в жаркие дни снижаются удои и содержание жира в молоке.

Техника доения: Систематический массаж вымени способствует увеличению молочной продуктивности и повышению жирности молока.