39.Технология доращивания и откорма скота.

В период доращивания основная задача – сформировать животных, способных потребить и усвоить большое количество растительных кормов при сохранении оптимального роста костяка и мускулатуры и тем самым подготовить молодняк к интенсивному откорму. Для доращивания используют здоровый молодняк молочных и комбинированных пород в возрасте 6-8 месяцев со средней живой массой 120-180 кг. Доращивание длится 210-280 дней по достижению животными живой массы 280-320 кг и более.Основными кормами в этот период является силос, сенаж, сено, солома, зелёные корма и с экономным расходом – концентраты.В структуре рациона 70-75% занимают грубые и сочные корма, 20-25% концентраты.Питательность суточного рациона должна составлять 6,5-7 к.ед., для получения 650-750 г среднесуточного прироста. В этот период при наличии пастбищ целесообразно проводить нагул (на естественных, улучшенных и культурных пастбищах).По окончании периода доращивания молодняк переводят на интенсивный заключительный откорм.Продолжительность заключительного откорма 120-150 дней. Т.е. ставят на откорм молодняк живой массы 280-320 кг и заканчивается при достижении живой массы 420-450 кг. Среднесуточный прирост планируется на уровне 900-1000 г, питательность рациона в этот период 9-10 к.ед.. структура рациона: 45-50% силоса, сенажа, грубых кормов  и 50-55% концентратов.Контролируют ход откорма по характеру поедаемости кормов и ежемесячным взвешиванием контрольных групп скота.

40.Технология заключительного откорма.На заключительный окорм ставят бычков и кастратов, тёлок в возрасте 15-18 месяцев и старше со средней живой массой 280-350 кг. Продолжительность откорма от 120-180 дней (в среднем 150 дней). За период откорма среднесуточный прирост должен составлять 900-1000 г и более, а затраты кормов на 1 кг прироста 10-11 к.ед. (40-60% концентратов). Живая масса животного в конце откорма 420-450 кг.На заключительном откорме применяют две системы содержания скота:1. Беспривязное мелкогрупповое по 15-29 голов в станке2.Привязное (при откорме некастрированных бычков, а также молодняка тяжеловесных кондиций).

В качестве основных видов кормов используют отходы пищевой промышленности ( жом, барда ), силос и сенаж, зелёные корма и концентраты. Откорм с использованием свекловичного жома по характеру кормления подразделяются на следующие периоды: начальный и основной.В начальный период (40-60 дней) молодняк подготавливают к максимальному потреблению жома свежего или кислого. В первые 1-2 недели откорма молодняк приучают к поеданию жома, нагульная суточная дача 10-15 кг, в последующие дни количество увеличивают на 5-6 кг и доводят до 40-50 кг в день.В начальный период за 80-90 дней до снятия с откорма количество жома и грубых кормов уменьшают, но увеличивают дачу концентратов, патоки. Наиболее рациональная форма скармливания кормов в виде смеси.

41.Учет молочной продуктивности. Учет молочной продуктивности необходим при отборе, подборе и оценке наследственных качеств быков, для записей в ГКПЖ, для нормированного кормления и труда на ферме. Его проводят путем ежедневного учета и контрольных удоев 2-3 раза в месяц. Содержание жира и белка учитывают на племенных и товарных животных 1 раз в месяц.Учет молочной продуктивности при использовании современного доильного оборудования с электронными датчиками проводится автоматически. Данные каждого удоя и химического состава молока заносятся в память компьютера с последующим его суммированием за лактацию и производственное использование. При отсутствии таких доильных агрегатов учет молока от каждой коровы можно проводить 1раз в месяц путем измерения или взвешивания каждого удоя (контрольный удой). Сумма его даст удой за сутки, а умножив на количество дойных дней за месяц, получим валовой месячный удой.В день учета суточного удоя отбирают средний образец удоя для определения содержания жира и белка в молоке. Умножив показатель валового месячного удоя на процент жира в молоке, узнают количество 1%-ного молока, а разделив его на 100, получим количество молочного жира (сколько корова дала за месяц сливочного масла со 100%-ной жирностью). Сложив данные каждого месяца, получают валовое производство молока и количество молочного жира за лактацию. Сумму валового 1%-ного молока по жиру (белку) за лактацию, разделив на сумму валового производства молока, получают среднюю величину содержания жира (белка) в молоке за лактацию.В мясном скотоводстве телята выращиваются на полном подсосе. Для учета молочной продуктивности коров мясных пород в течение двух смежных дней проводят взвешивание телят до и после сосания молока матери. По разнице массы телят устанавливается разовый удой коровы, и такие действия выполняются перед каждым кормлением телят 2 дня в месяц. Затем среднесуточный удой, умножив на количество дней в месяце, получают удой за месяц. Их сумма дает удой за лактацию. В некоторых случаях половину вымени высасывает теленок, а вторую выдаивают. Взвешенная и удвоенная масса молока будет разовым удоем, после соответствующих вычислений получают величину удоя коровы за лактацию, но чаще всего «молочность» в мясном скотоводстве — масса приплода в 6-8 месяцев.

42.Состав молока коров, коз, овец, лошадей. Молоко — многокомпонентная полидисперсная система, в которой все составные вещества находятся в тонкодисперсном состоянии, что обеспечивает молоку жидкую консистенцию. Состав молока зависит ряда факторов( породы коровы, состояния ее здоровья, периода лактации, уровня и полноценности кормления и др. Состав:Вода-87,5 %,сухое вещество-12,5 %,молочный жир-3,8 %,белки-3,3 %,молочный сахар-4,7 %,минеральные вещества-0,7 %.Вода молока служит средой, в которой находятся в различных физических состояниях все составные вещества. Молочный жир имеет вид шариков размером от 0,1 до 15 микронов ( один микрон равен 1/1000 миллиметра ). Козье молоко по составу и свойствам близко к коровьему. В козьем молоке больше сухого вещества, жира, кальция, фосфора, жировые шарики мельче. Молоко свертывается в желудке в виде мелких, неплотных хлопьев, благодаря чему легко усваивается организмом. Люди, проявляющие аллергию к коровьему молоку, обычно хорошо переносят козье. Его широко используют в питании детей. Козье молоко употребляют в пищу в цельном виде, а также перерабатывают в сыр и кисломолочные продукты. Молоко овцы. Молоко овцы имеет белый цвет с сероватым оттенком, что объясняется отсутствием каротина, хотя содержание витамина А в молоке довольно высокое. Парному молоку присущи специфический вкус и запах из-за содержания в свободном состоянии капроновой и каприловой кислот. можно использовать в цельном виде и для приготовления кисломолочных продуктов. Молоко целесообразно перерабатывать в сыры, в первую очередь в брынзу. Масло из молока овец имеет мягкую консистенцию и слегка салистыйвкус.Молоко кобылы- имеет голубоватый оттенок, сладкий, несколько терпкий вкус. В молоке кобылы по сравнению с коровьим меньше жира, белка, минеральных веществ, содержание же витамина С в 5-7 раз больше. На долю молочного сахара в молоке кобылы приходится около 60% сухого вещества, он легче расщепляется ферментами, чем мо­лочный сахар коровьего молока. Соотношение казеина и альбумина 1: 1 (альбуминовое молоко), а в коровьем молоке 5:1 (казеиновое молоко). Молоко кобылы обладает сильными бактерицидными св-вами, не содержит фермента пероксидазы. При скисании молока кобыл казеин выпадает в виде мелких хлопьев. Можно использовать в цельном виде грудным детям, так как оно по своему составу приближается к женскому. В основном кобылье молоко перерабатывают в кумыс, который применяется при лечении туберкулеза, язвенных заболеваний же­лудочно-кишечного тракта и анемии.

Молоко	Вода, %	Сухое вещество, %о	Жир, %	Белок, %	Молочн сахар, %	Зола, %	Плотность, кг/см3	Кислотность, 0Т
Коровы	87,5	12,5	3,8	3,3	4,7	0,7	1030	16-18
Козы	86,6	13,4	4,3	3,3	4,9	0,8	1031	16-18
Овцы	81,8	18,2	6,7	5,8	4,8	0,9	1034	22-25
Кобылы	80,6	11,4	1,3	2,1	6,7	0,3	1032	5-8

43.Силосование корма.Факторы, влияющие на качество корма. Силос-это сочный корм, полученный в результате консервирования зеленых растений молочной кислотой. Силос хорошего качества охотно поедается всеми видами сельскохозяйственныхживотных.Факторы: Почвенные условия. Урожай и химический состав растений тесно связаны с плодородием почвы, то есть с ее возмож­ностью наиболее полно удовлетворять потребности растений в питательных веществах в процессе вегетации. Плодородие почвы зависит не только от природных ее свойств, но и от способов и приемов возделывания. Плодородная почва должна не только содержать достаточное количество растворенных питательных веществ, но и обеспечивать наиболее эффективное использование растениями поступающих в нее питательных веществ в виде удобрений и влаги при орошении.Климатические условия. Сумма эффективных температур, количество осадков по сезонам года, продолжительность вегетационного периода, инсоляция оказывают влияние на поступление питательных вещ-в с почвенным раствором, на фотосинтетические процессы, что в конечном счете сказывается на урожаях и концентрации органических и минеральных веществ в растениях.Химический состав растений зависит и от продолжительности солнечной инсоляции. Например, в горных районах растения южных склонов богаче протеином и каротином, чем те же виды, выращенные на северных склонах.Удобрения. Урожаи и химический состав большинства кормовых растений могут быть изменены извест. кованием кислых почв, внесением органических и мин. удобрений.Минеральный состав кормовых растений зависит от наличия и доступности отдельных элементов в почве. Внесение различных доз минер.удобрений сопровождается изменением содержания макроэлементов в пастбищной траве, в част­ности увеличением концентрации в сухом веществе травы фосфора и калия и снижением содержания кальция и магния. Агротехника влияет на количество и питательную ценность кормовых культур. В системе агротехниче­ских мероприятий по защите растений все шире использ. химические средства. Некоторые из этих соединений могут накапливаться в растениях, а жив-ые, поедающие такие корма,—кумулировать эти вещества в своем организме или выделять их с про­дукцией.Повышенное содержание пестицидов в кормах мо­жет вызвать токсикоз у животных. Фаза вегетации растений оказывает существенное влияние на химический состав и питательность корма. В растениях в начальную фазу вегета­ции по сравнению с более поздней всегда содержится больше воды, протеина, безазотистых экстрактивных веществ и меньше клетчатки; сухое вещество такого корма лучше переваривается. Способы заготовки оказывают заметное влияние на питательную ценность кормовых средств. Напри­мер, при механизированной уборке различных корне­клубнеплодов могут наблюдаться механические повреждения. Разные способы заготовки сена дают неодинако­вые результаты. Например, в сене, заготовленном с помощью активного вентилирования, сохраняется больше питательных веществ, чем в сене из такой же травы, высушенной в поле.

44.Биологичес. и хозяйст.особенности свиней. к ним относятся:1. Высокая плодовитость свиней, достигающая 10—12 и более поросят за один опорос.2. Короткий период беременности (супоросности), равный 115—118 дням, что дает возможность получать два опороса в год.3. Скороспелость, т. е. склонность свиней быстро развиваться и в раннем возрасте достигать физиологической и хозяйственной зрелости; под скороспелостью понимают возраст молодняка, при котором он достигает массы 90—100 кг (при мясном откорме — в возрасте 6—7 месяцев). Уже через 8 дней после рождения живая масса 1—1,2-килограммовых поросят обычно удваивается (масса телят удваивается лишь через 1,5 месяца 4. Высокий убойный выход свиней; он колеблется в пределах 75—85% при относительно небольшом содержании костей в туше 5. Высокая энергетическая ценность свинины: в 1 кг ее содержится 11 304 кДж, в то время как в 1 кг хорошей говядины лишь 6615 кДж. Свинина хорошо консервируется и при засолке и копчении не снижает своей ценности. Копченые колбасные изделия, бекон, окорока, корейка, грудинка, приготовленные из свиного мяса, отличаются высокими вкусовыми качествами.6. Хорошая оплата корма продукцией. Так, молодые подсвинки затрачивают на 1 кг прироста живой массы 3,5—4,5 кормовой единицы, а взрослые откармливаемые свиньи — 6—7 кормовых единиц, в то время как крупный рогатый скот затрачивает на 1 кг прироста живой массы соответственно 7—8 и 9—10 кормовых единиц.7. Всеядность свиней. Свиньи могут переваривать и усваивать разнообразные растительные и животные корма, а также различные пищевые остатки, благодаря чему свиней можно разводить в различных кормовых условиях.

45.промышленное скрещивание спаривание с.-х. ж-ных2или более пород для получения высокопродуктивных помесей первого поколения в пользовательных (неплеменных) целях. Помесям, полученным при П. с., свойственно явление гетерозиса по хоз.-полезным признакам, они обладают повышенной жизнеспособностью и нередко по продуктивности превосходят ж-ных исходных пород. П. с. имеет наиб. значение в свиноводстве и мясном скотоводстве. В свиноводстве широко применяют скрещивание крупной белой, украинской степной и др. пород со специализир. мясными породами — ландрас, уэльская, дюрок и др. Наиб. эффективный гетерозис — при использовании линий этих пород, проверенных на сочетаемость. Помеси используют для откорма. В скотоводстве П. с. применяют для увеличения произ-ва говядины: коров молочных и молочно-мясных пород спаривают с быками специализир. мясных пород (казахской белоголовой, калмыцкой, шортгорнской, шароле, герефордской, абердино-ангусской, санта-гертруда и др.) или мясные породы скрещивают между собой. П. с. служит дополнит. источником получения мяса в овцеводстве (мясную продуктивность шёрстно-мясных пород овец повышают скрещиванием их с высокопродуктивными мясо-шёрстными породами), яиц и мяса — в птицеводстве (яйценоские породы или линии кур скрещивают с яично-мясными и мясо-яичными).