В) Контроль над аппетитом и борьба с лишним весом

На протяжении многих веков западной истории практики регуляции своего питания — диететика и пост — были важнейшими элементами культуры привилегированных классов. Их целью в той или иной форме было учреждение самоконтроля над желаниями, аппетитом и удовольствиями. В свою очередь, это стремление к самоконтролю удачно коррелировало с традицией греко-христианского дуализма души и тела, берущего начало от Платона и Августина, и связанными с ней учениями о спасении. Умеренность в пище, особенно в христианской культуре, связывалась с контролем над сексуальностью и была важнейшей составляющей сексуальной этики. Например, Августин считал, что пища нужна лишь для поддержания здоровья, но если она используется для получения наслаждений, то это становится опасным: “Что для здоровья достаточно, для наслаждения мало”²⁰.

Наоборот, народные массы более были расположены к ничем неограниченному потреблению пищи, что находило здесь выражение в фольклорных представлениях о героях, способных поглощать немыслимые количества еды, разделяя свой хлеб с целым миром. Яркое осмысление этой идеи народного чревоугодия дал в своем анализе творчества Франсуа Рабле Бахтин. Исконно народные идеалы застольного изобилия и неумеренных еды-питья удачно связываются у Бахтина с представлениями о труде, где и то, и другое носят подчеркнуто коллективный социальный характер, и неумеренность в пище, таким образом, предстает как закономерное следствие упорного народного труда, являющегося ничем иным как борьбой с миром²¹.

В свете отмеченной Бахтиным связи между народным чревоугодием и трудом — а этот труд был преимущественно физическим крестьянским трудом — проясняется внутреннее содержание оппозиции между пиршественными идеалами народных масс и диететикой привилегированных классов. Эта оппозиция по видимости совпадает с социально-классовой оппозицией между теми, кто участвует в трудовой деятельности, и теми, кто находится вне ее. Тем не менее эта оппозиция, как следует из логики второго раздела нашей работы, не является оппозицией между продуктивными и непродуктивными телами (что была характерна лишь для индустриальной эпохи буржуазного общества), но касается различий в отношении доступа к власти. Пиршественные идеалы народных масс свидетельствуют об отсутствии основных рычагов власти в народной среде, тогда как диететика привилегированных групп указывает как раз на то, что они и обладают основными властными возможностями.

Буржуазия как новый привилегированный класс, получивший доступ к власти в XVIII—XIX веках, именно тогда и начинает задумываться о практиках самоконтроля, подхватывая в этом смысле древнюю аристократическую культуру заботы о себе. Примечательно, что проблематика контроля над питанием и аппетитом формулируется в числе первых и уже очень скоро получает новое направления для развития посредством приложения к диететике рационального знания.

Брайан Тернер связывает первый всплеск внимания буржуазии к вопросам своего питания с именем Джорджа Чейна, ставшего одним из родоначальников современной диететики в первой половине XVIII столетия. Руководствуясь декартовской идеей тела-машины, воспринятой через лейденскую медицинскую школу, и гарвеевской теорией кровообращения, Чейн в своих работах связал вопрос о телесной машине с пищеварением, трактуемым как ее решающая функция. Телу как всякой машине требуется уход и внешнее руководство, иначе его “работа” оказывается под угрозой. Чейн прибегнул к тщательному анализу и классифицированию пищевых продуктов и связал теоретические наблюдения с моральными предписаниями. Выделяя различные типы диетических режимов для различных возрастных групп, Чейн ни в коем случае не адресовал свою диетическую систему для низших классов, будучи убежден в том, что их пищевое поведение отличается достаточной сбалансированностью и здоровым характером. Наоборот, по его мнению, именно буржуазия в связи с ее удаленностью от природы и цивилизованностью (что у Руссо будет означать не что иное как развращенность) склонна к нездоровой тучности (“английская меланхолия”) и излишествам в потреблении пищи и напитков. Лишь в XIX веке практики контроля над питанием затронули вопросы диеты низших классов, и произошло это в ходе процессов дальнейшего выстраивания современного западного общества, основанного на началах разветвленной системы контроля и управления индивидами²².

Если Чейн в своей диетической теории вынужден был колебаться между дискурсом античных медицинских трактатов и картезианскими формами рассуждений о теле, то диетологи следующего столетия открыто перешли к использованию словаря самых современных наук — химии, биологии, физики. Руководствуясь той же метафорой тела-машины, они стали измерять его эффективность на основе строго рассчитанного количества потребленных калорий и протеинов и выявлять энергетическую отдачу тела на основе усвоенной пищи. Таков был очередной шаг по введению потребляющего тела в аппараты современного знания и управления.

Проявление внимание к своему аппетиту у буржуазии эпохи раннего капитализма было, прежде всего, вниманием к излишнему весу тела. Тело превращалось в область самого пристального внимания, все больше оказываясь преимущественным средством самовыражения главного потребляющего класса. В ХХ веке проблема избыточного веса охватывала все большие слои населения и распространялась на иные социальные группы. В сущности, это означало, что буржуазные классовые политики тела становились массовыми. Касаясь первоначально лишь мужчин среднего класса, практики контроля над аппетитом и собственным весом были подхвачены женщинами, что первоначально было воспринято как угроза чисто маскулинным феноменам самореализации. Знаменитая проблематика anorexia nervosa, которую мы уже затронули ранее²³, оказалась тем пробным камнем вокруг которого современные дискурсы психоанализа и феминистской критики скрестили свое оружие.

В работах доктора Хильды Брук было явно указано на то, что для больных анорексией их упорное желание голодать и терять свой вес рассматривалось как позитивное самими пациентками. Так, одна из них высказывалась по поводу собственной склонности к голоданию следующим образом: “Вы делаете ваше тело вашим собственным королевством, где вы — тиран и абсолютный диктатор”²⁴. Ким Чернин, демонстрируя пример анорексийного мышления, рассказывала о своих впечатлениях от голодания так: “Я осознала тогда, что моя тайная цель в диете состоит в намерении полностью уничтожить мой аппетит”²⁵. Следуя этим суждениям, мы видим, что для аноректика, то есть человека, которого считают больным анорексией, его диета воспринимается как образ жизни, над которой может быть установлен полный контроль. Он не беспокоится из-за своего голода, наоборот, он проявляет волнение в связи с появлением у него излишнего аппетита.

Вторая половина и особенно конец ХХ века отмечены еще большей активностью среднего класса по отношению к собственному телу. Но лишь с включением в эту кампанию женщин ее цели стали приобретать современные определения. Женщина, которую современная наука сочла возможной опознать исключительно по ее половой идентичности, привнесла в практику самоконтроля четко выраженный акцент сексуальной заданности. Это становится тем заметнее, если сравнить цели которые стояли перед субъектами диетических практик в разные эпохи. Если прежние формы диеты (Августин) были призваны подчинить сексуальные желания интересам спасения души, то в современной консумеристской культуре диета предполагает не что иное как разработку и усиление сексуальности, или, во всяком случае, придание телу желаемой сексуальной характеристики. К диете прибегают, чтобы самостоятельно управлять собой, своим телом, своим весом и, наконец, сексуальностью, и это означает не что иное как стремление управлять собственным проектом самореализации.

И последнее замечание в этой связи. Новейшие ритуалы контроля над собственным весом и аппетитом стали более технологичными. К традиционной простой воздержанности в питании и голоданию добавились изощренные искусства регулирования веса тела, превратившие сам процесс принятия пищи в сложную науку, использующую достижения диететики, фармакологии и химии. В ход идут препараты для сжигания жира, минерально-витаминная терапия, различные пищевые добавки и фитокомплексы. Это сочетается с активным использованием новинок в области атлетики и культуризма, широким применением тренажеров и советов специалистов области спорта. Популярные журналы и телепрограммы дают многочисленные советы о том, как быстро, легко и безболезненно похудеть или набрать нужный вес. Телостростроительство (бодибилдинг и шейпинг), вошедшее в моду, представляет собой ничто иное как тейлоризм, примененный для рационализации своего имиджа. Здесь же следует сказать и о распространившихся в рамках консумеристской культуры различных испытаниях на прочность, типа марафонских забегов, сверхдальних заплывов, триатлона и т. п. Все перечисленные практики исходят из идеи того, что тело есть всего лишь сумма параметров и функциональных способностей, которые можно настраивать, использовать в определенном режиме, а затем подвергать регулярному тестированию и доработке.