Курс лекций по Организации производства

Производственная система – это особый класс систем, включающий работников, орудия, предметы труда и др. элементы, необходимые для

производства, в процессе которого создается продукция или услуги.

Предприятие как производственная система – это система, т.к ему присущи ее признаки. Подразделения предприятия (цехи, участки, службы и др.) выступают в качестве подсистем, состоящих из элементов различной степени сложности (труд, предметы и средства труда). Это самостоятельная,

результативность, надежность, гибкость, долговременность, управляемость.

Целенаправленность - способность создавать продукцию, работы,

услуги.

Полиструктурность - одновременное существование на предприятии взаимосвязанных подразделений предприятия (цехи, участки и др.).

Сложность - обусловлена полиструктурностью, наличием на предприятии основных элементов – рабочих, воздействием внешней среды.

Открытость - взаимодействие предприятия с внешней средой.

Например, кооперация предприятий.

Результативность - способность получать эффект, создавать нужную потребителю продукцию.

Надежность – устойчивое функционирование, обеспечиваемое внутренними резервами, системой управления, кооперацией с др.

производственными системами.

Гибкость – возможность производственной системы приспосабливаться к изменяющимся условиям внешней среды.

Долговременность – способность производственной системы в течение длительного времени сохранять результативность.

Управляемость – допустимость временного изменения процессов функционирования в желательном направлении под влиянием управляющих

13

воздействий. Она обеспечивается внутренними резервами, разделением

системы на подсистемы, ограничением размеров системы.

-3-

Классификация предприятий – это виды предприятий. Позволяет классифицировать предприятия наличие у них общих признаков. Предприятия

(коммерческие организации: товарищества, общества, производственные кооперативы, унитарные предприятия); экономическим формам (корпорации,

концерны, консорциумы и др.); характеру воздействия на предмет труда

(добывающие и обрабатывающие); характеру производственных процессов (с

прерывным и непрерывным производством); времени работы (круглогодичные и сезонного действия); уровню концентрации производства (крупные, средние,

мелкие); уровню специализации (универсальные, специализированные,

смешанные) и др.

Корпорация – акционерное общество, объединяющее несколько фирм для достижения общих целей или защиты общих интересов. Это самостоятельный субъект предпринимательства, имеет централизованные

органы управления и отвечает по долгам кредиторов всем своим имуществом.

Концерн – это объединение самостоятельных предприятий, связанных посредством системы участия, патентно-лицензионных соглашений,

финансирования, тесного производственного сотрудничества. Предприятия

остаются юридическими лицами, т.е. формально сохраняют

самостоятельность, однако фактически подчинены финансовому контролю и руководству со стороны концерна. Концерны обладают большой устойчивостью к колебаниям рыночной конъюнктуры, способны эффективно перераспределять инвестиционные ресурсы, концентрировать их на наиболее рентабельных направлениях. В России концерны создаются на базе крупных

14

государственных предприятий и объединений. В них частично перевоплотились министерства производственной сферы.

Холдинговые компании – объединения, которые контролируют другие коммерческие организации либо за счет владения их акциями и денежными

капиталами, либо в связи с правом назначать директоров. Управление

холдингом позволяет влиять на хозяйственные и коммерческие отношения

предприятий объединения. Предприятия остаются юридически

самостоятельными, но действуют в интересах объединения.

Консорциум (К.) – временное добровольное договорное объединение

крупных и мелких предприятий для решения конкретных задач и проблем,

осуществления крупных инвестиционных, научно-технических, социальных,

долгосрочных проектов, возложив его на нескольких участников. В него могут

объединяться организации любых отраслей народного хозяйства всех организационно-правовых форм. После выполнения поставленных задач К.

прекращает деятельность.

Финансово-промышленная группа (ФПГ) - объединяет юридически и хозяйственно самостоятельные предприятия различных отраслей:

сельскохозяйственные, промышленные, торговые, транспортные, кредитные и др. Во главе ФПГ стоит один или несколько банков, которые распоряжаются денежным капиталом организаций, а также координируют все сферы их деятельности. Каждая организация в ней выступает самостоятельно в международных торговых сделках. Головная компания ФПГ является центром по принятию наиболее важных решений в хозяйственной деятельности объединения. Коммерческие организации в ФПГ делят между собой рынки,

координируют действия на рынках.

Картель – это соглашение между предприятиями одной отрасли о ценах,

рынках сбыта, доле каждого участника в общем объеме производства, обмене патентами и т.д. Участники картеля не теряют производственной и

15

коммерческой самостоятельности, функционируют только на основе договора

(картельного соглашения). Нередко картели существуют негласно, в виде секретных статей либо в форме «джентльменских соглашений». В США картели запрещены законом. В России они не распространены.

Синдикат – это форма договорного объединения однородных предприятий, концернов, трестов для централизации снабжения и сбыта продукции. Для этого создается специальный орган, который осуществляет сбыт продукции и закупку сырья в соответствии с квотами договора.

Коммерческая самостоятельность членов синдиката утрачивается полностью,

производственная – частично. Предприятия синдиката юридически самостоятельны.

Трест – это объединение, в котором предприятия, сливаются в единый производственный комплекс, теряя юридическую и хозяйственную самостоятельность. В тресте объединяются все функции хозяйственной деятельности предприятий. Объединение отличается однородностью деятельности, т.е специализацией на одном или нескольких аналогичных видах продукции. Трест подходит для организации комбинированного производства. Предприятия треста подчиняются головной компании,

осуществляющей единое оперативное руководство. Известны два способа объединения разнородных предприятий в тресты: непосредственное слияние активов отдельных компаний с активами материнской компании или приобретение головной компанией треста контрольного пакета акций предприятий.

Завод – форма предприятий в отраслях машиностроения, т.е.

промышленная компания, выпускающая серийную или массовую продукцию с длительным производственным циклом.

Фабрика – форма предприятий в легкой промышленности, т.е. компания типа завода, ориентированная на производство бумажной, кондитерской,

ткацкой, швейной продукции, а также на выполнение отдельных серийных операций.

16

Специализированные предприятия – это предприятия, выпускающие однородную продукцию с ограниченным ассортиментом. Например,

маслозаводы.

Универсальные предприятия – это предприятия, выпускающие продукцию широкой номенклатуры, ассортимента или выполняющие множество различных работ, услуг. Например, сервисные предприятия.

Отрасль промышленности – совокупность специализированных предприятий, объединений, характеризующихся единством назначения продукции, общностью сырья, сходством технологических процессов и профессиональным составом кадров.

Продовольственный комплекс – это совокупность экономически и технологически взаимосвязанных отраслей (производств), общая цель которых

– наиболее полное удовлетворение потребностей населения в продуктах питания, и производящих с.-х. сырье продовольственного назначения,

заготовку, хранение, переработку его в пищевой промышленности и реализацию готовой продукции потребителям. Пищевая промышленность

относится к продовольственной подсистеме АПК, продуктовому подкомплексу.

Он обеспечивает потребности населения в продуктах питания.

Пищевая промышленность - совокупность разнообразных отраслей,

занятых индустриальным производством продуктов питания для населения.

Сходные черты отраслей пищевой промышленности – это назначение готовой продукции, с.-х. сырья, наличие биохимических и химических процессов в технологии, аппаратурно–машинное оформление технологических схем и др.

Она относится к 3-й сфере АПК – переработка с.-х. продукции животного и растительного происхождения, производство конечной продукции продовольственного комплекса. Сюда входят пищевкусовая, мясомолочная,

рыбная, мукомольно–крупяная, комбикормовая, микробиологическая промышленность.

17

Первичные отрасли (предприятия) – те, продукция которых

производится путем разборки с.-х. сырья. Например, предприятия свеклосахарной, спиртовой, молочной и др. отраслей промышленности.

Последующие отрасли (предприятия) - те, продукция которых

производится путем сборки с.-х. сырья. Например, предприятия хлебопекарной, кондитерской и др. отраслей промышленности.

Хлебозаводы – это предприятия, вырабатывающие хлеб и хлебобулочные изделия, мощностью более 20 т в сутки, с кондитерскими цехами - до 5 т в сутки. К ним относятся предприятия, оборудованные не менее чем двумя конвейерными печами средней мощности, тестомесильными и др.

машинами.

Пекарни – предприятия мощностью до 20 т в сутки хлеба и хлебобулочных изделий.

Хлебокомбинаты - крупные предприятия, включающие несколько хлебозаводов, пекарен и др. цехов, не являющихся юридическими лицами. Для них характерно комбинированное производство.

Булочно–кондитерские комбинаты – крупные предприятия,

вырабатывающие хлебобулочные и кондитерские изделия.

Мини – пекарни – предприятия или цехи с мощностью от 300 кг до 2 т и более в смену хлебобулочной продукции.

-4-

Создание предприятия - П. может быть создано по решению:

правительства (государственное промышленное предприятие); собственника имущества (частные, индивидуальные или коллективные предприятия); при выделении из предприятия подразделения (предприятие с коллективной собственностью); на базе структурной единицы производственного объединения по решению трудового коллектива. П. считается созданным со дня утверждения учредительных документов (учредительного договора,

устава) и приобретает права юридического лица со дня его государственной регистрации. Для этого собственник имущества представляет: заявление,

18

учредительный договор или решение правительства о создании предприятия и устав предприятия. П. может создавать дочерние предприятия, филиалы,

представительства. Для лицензированных видов деятельности предприятие обязано получить необходимую лицензию в установленном порядке.

Учредительный договор – документ, который составляется учредителями предприятия и состоит из следующих разделов: предмет договора; права и обязанности учредителя; порядок образования имущества и распределения доходов; органы управления предприятием; ответственность сторон; срок действия договора; порядок внесения изменений в договор;

порядок расторжения и прекращения договора.

Устав (У.) – основной документ, определяющий задачи, права и область деятельности предприятия, положение его в отрасли и в системе финансовых и хозяйственных органов. Он утверждается учредителями предприятия. У.

включает следующие разделы: общие положения; учредители, уставный фонд предприятия; производственно–хозяйственная деятельность, порядок образования имущества предприятия; организация труда; социальное обеспечение; управление и прекращение деятельности предприятия.

Контрольные вопросы для повторения

1.Что означает термин «предприятие» как объект права, предпринимательства, товаропроизводитель, первичная хозяйственная единица в экономике?

2.Назовите цель и центральную задачу предприятия.

3.Назовите и охарактеризуйте значение каждого признака предприятия.

4.Какие виды деятельности осуществляет предприятие?

5.Что такое система?

6.Что означает предприятие как система?

7.Перечислите и охарактеризуйте признаки и свойства предприятия как производственной системы.

8.Охарактеризуйте виды предприятий по экономическим формам, уровню специализации, стадиям обработки сырья.

9.В чем отличие завода и фабрики?

10.Какими факторами определяется тип предприятия в отрасли?

11.Охарактеризуйте типы предприятий в хлебопекарной промышленности или в любой другой отрасли (по выбору).

12.Перечислите основы для создания предприятия.

13.С какого момента предприятие считается созданным?

14.Какие документы представляет предприятие для государственной регистрации?

15.Охарактеризуйте содержание учредительного договора и устава.

19

Тема 3 ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА В ПРОСТРАНСТВЕ

1.Понятие о производственной структуре предприятия и факторы, определяющие ее

2.Структура основного производства и принципы организации цехов

-1-

Организация производства в пространстве - это определение места производства, т.е. формирование производственной структуры предприятия.

Отвечает на вопрос: где осуществляется производство, на каких рабочих

местах, участках, цехах? Для предприятия характерна общая и

производственная структура.

Общая структура предприятия – это состав производственных звеньев,

а также организаций по управлению предприятием и по обслуживанию работников, их величина и соотношение между ними по размеру.

Производственная структура предприятия – это часть общей

структуры, т.е. состав производственных подразделений предприятия

(производства, цехи, участки, хозяйства), их взаимосвязь, порядок и формы

кооперирования, соотношение по размерам. Она формируется при создании предприятия. На ее формирование влияют различные факторы: структура

управления, характер производственного процесса, продукции и технология ее

Требования к формированию производственной структуры определены в генеральном плане строительства предприятия. Для предприятий характерны три типа производственных структур: корпусная, цеховая (крупные и средние предприятия), бесцеховая (небольшие предприятия). На уровне цехов, участков предприятия различают пространственную структуру. Для предприятия характерны технологическая и предметная формы производственных структур.

20

Рабочее место – это первичное звено в организации производственного процесса, часть рабочей площади, оснащенной необходимым оборудованием и

инструментами, при помощи которых рабочий или их группа производит операции по изготовлению продукции или обслуживанию производства.

Простое (индивидуальное) рабочее место - рабочий обслуживает одно средство труда. Например, на операции «Взвешивание молока при его

приемке».

Сложное (многостаночное) рабочее место - один рабочий обслуживает

несколько средств труда. Например, обслуживание работником нескольких пастеризаторов.

Коллективное (групповое) рабочее место - на одном рабочем месте

трудятся несколько рабочих. Например, в операции «Изготовление пельменей вручную».

Производственный участок - совокупность рабочих мест, на которых выполняется технологически однородная работа или различные операции по изготовлению однородной продукции. На крупных и средних предприятиях

производственные участки объединяются в цехи.

Цех – это основное подразделение промышленного предприятия,

имеющее производственную и административную обособленность, в котором выполняется определенный комплекс работ в соответствии со специализацией.

предприятия. Перечень основных цехов зависит от вида продукции и уровня специализации предприятия. Однородные цехи на крупных и средних предприятиях могут объединяться в корпуса (здания). На небольших предприятиях с крупным производством цехи создавать нецелесообразно.

Основные производства в отраслях пищевой промышленности различаются.

Например, на молочном комбинате основным является производство молочных

21

продуктов, на мясокомбинате – это производство мясных продуктов и т.д.

Вспомогательные цехи (производства) – это те, которые способствуют выпуску основной продукции предприятия, а именно они производят вспомогательные виды изделий, выполняют работы, оказывают услуги,

необходимые для нормальной работы основных цехов. Они обеспечивают основное производство энергией, ремонтными и транспортными услугами.

Вспомогательные производства большинства предприятий в пищевой промышленности одинаковы. К ним относятся: ремонтное хозяйство,

внутризаводской транспорт, тарное производство и др.

Обслуживающие хозяйства – это такие, которые выполняют работу по обслуживанию основного и вспомогательного производства транспортировкой и хранением сырья, готовой продукции. Они функционируют в сфере снабжения и сбыта. К ним относят внешний транспорт, складское хозяйство и др.

Побочные цехи - занимаются использованием и переработкой отходов

основного производства, производством товаров народного потребления.

Например, на городском молочном заводе это цех по переработке сыворотки.

Пространственная структура предприятия – имеет место на уровне цехов, участков, определяется количеством технологического оборудования

(рабочих мест), сосредоточенного на рабочей площадке, и расположением его относительно направления движения предметов труда и окружающего пространства. В зависимости от количества технологического оборудования

(рабочих мест) различают однозвенные и многозвенные системы.

Однозвенная производственная система - включает одно

(обособленное) рабочее место для производства изделия.

Многозвенная производственная система - включает несколько рабочих мест с цеховой, линейной или ячеистой структурой. Каждая из указанных структур имеет две разновидности: рядную и кольцевую.

Цеховая пространственная структура - создание участков, на которых оборудование (рабочие места) расположены параллельно движению потока

22