6. Водорастворимые витамины, их биологическое значение. Суточная потребность организма и содержание в различных продуктах.

Витамин

. - -' • :.;•--

B1

(тиамин, анти-невритный)

Обеспечивает нормальное течение обменных процессов в нервной системе, участвует в углеводном обмене, в меньшей степени - в белковом, жировом и минеральном обмене

(рибофлавин:

• Является коферментом многих окислительных фер ментов, входит в состав ФАД, ФМН.

• Участвует в тканевом дыхании, регенерации тканей

• Участвует в регуляции деятельности нервной, сердеч

но-сосудистой и пищеварительной систем, обмене ами нокислот

• Отвечает за световое и цветовое зрение

• Необходим для синтеза гемоглобина

( включает железо

в молекулу гемоглобина, экстрагируя железо из пищи или депо)

ВЗ

(пантотеновая кислота)

Входит в состав кофермента А (КоА) , который участвует в окислительном декарбоксилировании ПВК и а-КГ, окислении жирных кислот, утилизации кетоновых тел; синтезе жиров, ацетилхолина, глюкокортикоидов, липоидов: синтезе тема

В§

(пирцдсжсин, анти-

дерматитный)

• Участвует в синтезе гема

• Участвует в реакциях тра«саминирования и декарбо-

скилирования аминокислот

• Играет роль в метаболизме витамина Вии фолиевой

кислоты, необходим для образования ГАМК, серотоиина и др.

• Необходим для нормальной работы ЦНС, белкового и жирового обмена

I

В12

(цианкобап-

э.мин, анти-

анемический}

• Необходим для нормального процесса кроветворения

(эритропоэза)

■ Участвует в синтезе нуклеиновых кислот

• Оказывает положительное действие на процессы реге

нерации нервов и нервно-мышечных окончаний, эпите лия жкт

• Участвует в метаболизме фолиевой кислоты, образо

вании метионина, холит, в липидном и углеводном обменах.

С

(аскорбиновая кислота)

• Отвечает за прочность и эластичность стенки капил

ляров (катализирует превращение пролина в оксипро-

лин, который участвует в построении коллагеновых

волокон соединительной ткани)

• Антиинфекционное действие - участвует в неспецифи

ческой иммунной защите, повышает активность фагоци

тов, способствует выработке интерферона

(противовирусная активность, целесообразно использо вать на начальных стадиях гриппа) и тд.

• Участвует в кроветворении ( способствует всасыванию железа)

• Участвует в свертывании крови

• Участвует в синтезе гормонов надпочечников

• Повышение работоспособности и восстановление сил

(участвует во многих окислительновосстановительных реакциях)

• Нормализует зрение

РР

(никотинамид, антипел-

лагрический)

Входит в состав таких коферментов как НАД, НАДФ. Участвует во многих окислительных процессах, оказывает влияние на состояние ЦНС, сердечно-сосудистой системы, пищеварительной системы, кожи; участвует в эритропоэзе

Н (биотин)

Входит в состав ферментов-карбоксилаз (участвует в процессах карбоксилирования).

Фолиевая кислота

(витамин Вс)

• Отвечает за перенос атомов углерода с серина и гли

цина на нуклеотиды и таким образом участвует в синте

зе пуриновых оснований, ряда аминокислот

(метионин,

глутаминовой кислоты и др.)

• Нормализует эритропоэз и тромбопоэз, является синергистом витамина В12

Р (рутин)

• Ингибирует ферменты гиалуронидазы, стабилизирует

основное вещество соединительной ткани и таким обра

зом укрепляет стенку капилляров

• Усиливает эффект витамина С

(препятствует его

окислению) и уменьшает потребность организма в нем

( целесообразен совместный прием витаминов С и Р препарат «аскорутин»).

('уточная потребность

Где содержится

В1

1-2 мг

Ржаной хлеб, горох, бобы, дрожжи, печень, почки.

В2

1.3-2.4 мг

Дрожжи, яйцо, хлеб и др.

Вб

1.8-2 мг

Дрожжи, куриное мясо, гречневая крупа, скумбрия, хлеб и др. Синтезируется микрофлорой кишечника.

В12

3 мкг

Мясо, печень, куриное мясо. Синтезируется микрофлорой кишечника.

Фолиевая

кислота

200 мкг

Дрожжи, печень, петрушка, лук, морковь, мясо. Синтезируется микрофлорой кишечника.

РР

14-28 мг

Синтезируется из триптофана (из 60 мг триптофана 1 г витамина РР). Содержится в печени, мясе, горохе, бобах, хлебе и др.

С

70-100 мг

Шиповник (1500 мг на 100

г), укроп (170 мг), петрушка, лук, черная смородина (300 мг) , капуста (45 мг), картофель (20 мг) , лимоны и тд

P

35-50 мг

Черная смородина, черноплодная рябина, капуста, картофель

Витамин

Б >еская роль ⁹

А

(ретинол, антиксерофта льмический)

• Обеспечивает нормальный рост и развитие покров

ного эпителия, процессы регенерации

• Входит в состав зрительного пигмента палочек -

родопсина, а также пигмента колбочек йодопсина.

Таким образом, витамин А неоходим для нормально го зрения.

• Отвечает за рост и дифференцировку тканей

• Участвует в синтезе белков и нуклеиновых кислот

• Является стабилизатором клеточных и лизосомаль-

ных мембран (антиоксидант)

• Антиинфекционное действие - отвечает за барьер

ную функцию кожи и слизистых

D

(кальциферол, антирахитный)

Участвует в фосфорно-калыдиевом обмене: усиливает всасывание кальция и фосфора в тонком кишечнике, увеличивает их реабсорбцию в почках, способствует минерализации костей

Е (токоферол)

Обладает антиоксидантной активностью (блокирует нерекисное окисление липидов). Эффект наблюдается на уровне мембран клеток, митохондрий, эритроцитов, скелетной мускулатуры, миокарда, мужских репродуктивных органов (стимулирует сперматогенез). Необходим для развития плода и нормального течения родов.

К

(филохинон, антигеморраги ческий)

• Стимулирует синтез в печени протромбина и других факторов свертывания крови

• Катализирует реакцию превращения фибриногена в фибрин

• Участвует в образовании тромбина из протромбина.

Таким образом, витамин К необходим для нормаль ного свертывания крови.

Суточная

Где содержится

А

1.5 мг

Каротин - во всех красных, оранжевых овощах. Витамин А - печень, яйца, сливочное масло

D

2.5 мкг 100 ME

Печень трески, рыба, рыбий жир, сливочное масло. Образуется в организме под действием УФИ.

Е

15 мг

Растительные масла, гречневая крупа, животные масла

и др.

К

0.2-0.3 мг точно не установлена

Капуста, шпинат, салат. Синтезируется микрофлорой кишечника.