Военно-морская гигиена.

1. Питание личного состава вмф. Консервы и концентраты и их роль в питании личного состава.

Питание личного состава ВМФ отвечает общим принципам рационального питания в армии и на флоте (см. следующий вопрос)

Описание и оценку матросского рациона см. в вопросе №3 данного раздела, стр. 90.

Необходимо отметить, "что особенностью питания на кораблях является' применение консервов, особенно в длительных плаваниях, когда на долю консервов может приходиться 30-40 % от всего рациона.

На кораблях ВМФ используют :

1. Замороженные продукты. Питательные вещества сохраняются, но не полностью.

2. Консервы. Консервы неполноценны, так как при консервировании белок коагулируется, витамины разрушаются и тд. Перед употреблением консервов проводят их исследование, включающее осмотр внешней поверхности банок (на предмет наличия деформаций, ржавых пятен, нару-

■ шений герметичности), внутренней поверхности, проверку на герметичность (погружают в кипящую воду), органолептическое иследование и определение кислотности.

3. Высушенные продукты. Имеют практически те же самые недостатки.

4. Продукты. подвергнутые сублимации. При сублимации (сублимационной сушке) продукт замораживают, а затем возгоняют в вакууме. При этом сохраняются практически все полезные свойства..

Важное значение в питании имеет хлеб. Естественно, хлеб не может долго храниться, поэтому становятся актуальными вопросы консервирования хлеба. Способы консервирования хлеба:

1. Ржаной горячий хлеб заворачивают в бумагу, обработанную сор-биновой кислотой. Сохраняется свежим 6 месяцев.

2. Пшеничный хлеб заворачивают в фильтровальную бумагу, смоченную спиртом. Хранится 4 месяца.

3. И ржаной, и пшеничный хлеб опускают в спирт на 4-6 секунд, затем заворачивают в полиэтилен или фольгу. Хранится 6 месяцев. Перед употреблением надо прогреть при 120 градусах 25 минут, чтобы спирт испарился.

4. Консервирование в жестяных банках. Характерен большой-срок хранения.. 5) Сухари.

Кроме консервов для питания личного состава используют концентраты. Концентрат - это обезвоженный продукт. Концентраты хранятся 6-12 месяцев. Перед употреблением концентратов проводят органолептическое исследование, определяют кислотность.

ОГЛАВЛЕНИЕ

Вмф и са (адекватность, сбалансированность, дифференцированность, регламентированность).

Организация питания личного состава производится исходя из принципов рационального питания

Основные принципы рационального питания в армии и на флоте:

1. Научность (адекватность и сбалансированность).

2. Дифференцированность. 3) Регламентированность.

Научность. Адекватность.

Количественная адекватность питания предполагает, что человек (солдат, матрос) должен получать необходимое количество пищи,' чтобы покрыть свои энергетические расходы.

Качественная адекватность- заключается в том, что.человек должен получать все'необходимые питательные вещества - белки жиры, углеводы, минеральные соли, витамины.

Сбалансированность - это соотношение между белками, жирами и углеводами в дневном пищевом рационе. Это соотношение должно составлять примерно 1:1:4.

Дифференцированность.

В зависимости от боевой подготовки, специальности, возраста, условий в настоящее время имеется 5 основных пайков :

1. Общевойсковой (солдатский).

2. Летный

3. Морской

4. Подводный

5. Лечебный

Кроме основных пайков имеются также 30 дополнительных.

Регламентированность.

Режим питания на кораблях и в береговых частях.

У солдат - трехразовое питание:

Завтрак 30 % от всего дневного рациона

Обед 50 %

Ужин 20 %.

У матросов - четырехразовое питание, так как кроме завтрака, обеда и ужина еще есть вечерний чай. Распределение таково:

Завтрак 25 %

Обед 45 %

Вечерний чай 10 %

Ужин 20 %.

Если солдаты и матросы на берегу, то они получают 100 % пайка, в походе - 70 %, а в экстремальных условиях - 30 %. Остальное потом отдают сухим пайком.

3. Характеристика и гигиеническая оценка основного морского и солдатского рациона.

Наименование продукта	Солдатский рацион (г/сутки)	Матросский рацион (г/сутки)
Хлеб	750	750
Крупы и макароны	160	160
Мясо	200	225
Рыба	120	100
Масло сливочное	30	50
Масло растительное	20	20
Яйцо	4 шт ./неделя	4 штУнеделя
Молоко	100	100
Сахар	70	70
Овощи	800.	800
Сок	50	50 '
Фруктовый концентрат	30	30
Поливитамины "Гексавит"	1 табл ./сутки	1 табл ./сутки

Оценка солдатского и матросского рационов.

1) Энергетическая ценность рациона солдата и матроса составляет приблизительно 4000 ккал/сутки. Считается, что матрос в мирное время обычно выполняет в день работу на 3500 ккал, так что теоретически даже имеется некоторый избыток калорийности. 2) Минеральные соли

	Норма	Солдат	Матрос
№С1	6-13 г/сутки		20-35 г /сутки
Са ,	800 - 1200 мг/сутки	600-680 мг/сутки -,	, 600-680 мг/сутки
Р	1200- 1500 мг/сутки	> 2500 мг/сутки	> 2500 мг/сутки
Ре	10 мг/сутки	40 мг/сутки	40 мг/сутки

МаС! матросы получают значительно больше, так как при плавании в длинных широтах возникает "тропическое малокровие", уходят хлориды и возрастает утомление, жажда и тд. •

Кальция солдаты и матросы получают меньше нормы, так имеется недостаток в молочных продуктах.

Матросы и солдаты получают повышенное количество фосфора за счет хлеба, круп, макарон. Это плохо, так как кальций, которого они получают итак мало, при избытке фосфора не усваивается (необходимо соотношение 1 : 1.5, а здесь -1:4).

Матросы и солдаты получают железа больше, но оно неполноценное, так как получено в основном из хлеба. 3) Белки, жиры, углеводы

	Солдат	Матрос
Белки	110.4 г/сутки	110.4 г/сутки
Жиры	81.4 г/сутки	112.3 г/сутки
Углеводы	609 г/сутки	606 г/сутки
Соотношение белков к жирам и	1 : 0.7 : 5.5	1 : 1 : 5.5
углеводам	Несбалансированность, избыток углеводов.

4) Витамины

	Солдат	Матрос
А	0.3 мг/сутки	0.5 мг/сутки
О	При нехватке - УФ-облучение
Группа В	2-3 мг/сутки
РР	26-27 мг/сутки

Замена продуктов.

1. Мясо можно заменить консервами на срок 10-15 дней.

2. Мясо можно заменить (на 20 %) на яичный порошок - не более месяца и не больше 2 раз в неделю.

3. Не более чем на 20 % мясо можно заменить салом.

4. Хлеб можно заменить сухарями (не больше чем на 50 %)

5. Свежие овощи на 25 % можно заменить сухими, в крайнем случае крупами.

ОГЛАВЛЕНИЕ

Исследование продовольствия и воды, зараженных радиоактивными веществами (РВ) может производиться с помощью рентгенометра ДП-5А по у-излучения или с помощью прибора РЛУ-2 по ризлучению.

Определение ОВ в продуктах питания.

1) Определение загрязнения продуктов фосфорорганическими веществами (ФОВ) проводится с помощью

1. Гидроперекисной реакции. Основана на окислении ФОВ перекисью водорода в щелочной среде с образованием гидроперекиси, которая, обладая большим окислительным потенциалом окисляет индикатор.

2. Холинэстеразной реакции. Основана на свойстве ФОВ угнетать активность фермента холинэстеразы, которая теряет способность расщеплять ацетилхолин лошадиной сыворотки.

2) Определение ипритов в воде и пищевых продуктах основано на образовании в щелочной среде тимолфталеинового эфира, имеющего желто-оранжевый цвет.

ОГЛАВЛЕНИЕ

Если корабль находится на военно-морской базе, то воду берут из водопровода через специальные шланги.

Есть корабли, которые не могут подойти близко к берегу и поэтому воду к ним доставляют водоналивные суда.

Надо отметить, что если на старых кораблях существовало две системы пресного водоснабжения - питьевая и мытъевая вода, то на новых кораблях существует единая система бытовой пресной воды.

В эту единую систему входят:

1. Емкости для воды

2. Насосы, с помощью которых вода передается по всему кораблю

3. Трубопроводы

4. Опреснители

5. Минерализаторы

6. Устройства для очистки, обеззараживания, подогрева воды и др.

7. Система контроля качества воды. По качеству вода должна соответствовать санитарным нормам и правилам.

Чтобы не перепутать пресную и соленую воду на шлангах имеются кольца: синее кольцо - вода пресная, зеленое - соленая (из-за борта).

Цистерны для забора воды должны быть специально обработаны. Существует 2 метода обработки цистерн для воды:

1. Вся вода выкачивается, цистерна моется специапьными щелочными растворами, промывается ветошью и щетками, смоченными в 3 % растворе хлорной извести. Затем цистерна промывается водопроводной водой и, наконец, заполняется чистой водой. После этого делаются анализы для проверки воды.

2. Цистерна сразу заливается водой, но на каждый литр воды добавляют 100 мг активного хлора. После этого цистерну оставляют на 2 часа, опустошают и заливают чистой водой.

ОГЛАВЛЕНИЕ

Как уже было сказано выше вода на корабль поступает через шланги непосредственно из водопровода ВМБ или ее доставляют водоналивные суда. На корабле вода хранится в специальных цистернах. Система водоснабжения на корабле и ее составляющие описаны в предыдущем вопросе.

Необходимо отметить, что к персоналу водоншшвных судов предъявляются определенные требования. Каждый работник проходит:

1. Трехкратный анализ на кишечную флору (1 раз в 3 месяца)

2. Анализ на гельминтов. (1 раз в 3 месяца)

3. Осмотр дерматовенеролога (по показаниям)

4. Осмотр врача-инфекциониста

5. Флюорография (раз в год)

6. Еженедельный осмотр врачом-терапевтом

Нормы недопотребления на корабле.

На корабле расход воды на одного человека в сутки зависит от:

1. Класса корабля.-

2. Продолжительности плавания.

3. Климатического фактора.

Выделяют несколько режимов водопотребления: Полная норма - 85 л/сутки на человека (в жарком климате + 15 л/сут) Ограниченное пользование - 20 л/сутки на человека Экстремальные условия - 10 л/сутки

ОГЛАВЛЕНИЕ