Требования к оформлению курсовой работы

Курсовая работа оформляется в соответствии с требованиями ГОСТа на текстовые документы. Общими требованиями к пояснительной записке являются: четкость и логическая последовательность изложения материала, убедительность аргументации; обоснованность рекомендаций и предложений. Объем работы – 40-50 страниц без сокращений (кроме общепринятых). Требования к оформлению курсовой работы описаны в методических указаниях «Оформление текстовых документов» [26].

Текст курсовой работы (как текстовый документ) выполняют на листах формата А4 (210х297) машинописным способом или с применением устройств вывода ЭВМ.

Рекомендуются параметры при выполнении текстового документа средствами текстового редактора MikrosoftWord:

тип шрифта – Times New Roman Cyr;

размер шрифта –14;

межстрочный интервал – одинарный.

Описки и графические неточности допускается исправлять закрашиванием белой краской типа «Штрих».

Текстовые документы следует оформлять с соблюдением следующих размеров полей: левое – 30 мм, правое – 10 мм, верхнее – 15 мм, нижнее –20 мм. Нумерация страниц – сквозная. Нумерацию страниц выполняют только арабскими цифрами. Номер страницы проставляется в правом верхнем углу без точки. Первым листом является титульный лист.

Текст документа разделяют на разделы, подразделы и, при необходимости, на пункты. Разделы, подразделы должны иметь заголовки. Пункты, как правило, заголовков не имеют. Заголовки разделов и подразделов записываются с абзаца (с красной строки) строчными буквами (кроме первой прописной) и выделяются шрифтом. Сокращение, перенос слов в заголовках не допускается. Точку в конце заголовка не ставят. Не допускается подчеркивать заголовки.

Каждый раздел следует начинать с нового листа. Расстояние между заголовками раздела или подраздела и текстом должны быть не менее 15мм. Надпись «Таблица» с указанием номера таблицы помещается в левом верхнем углу таблицы, после чего через тире следует ее заголовок.

Приложения оформляются как продолжение текстового документа (за списком использованных источников). В методических указаниях как пример приведены приложения (титульный лист, формы технологической и технико-технологической карты на кулинарную продукцию).

Библиографический список

1. ГОСТ 30602–97/ ГОСТ Р 50647-94. Общественное питание. Термины и определения. М.: Госстандарт России, 1994.

2. СанПиН 2.3.2.1078–01. Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. М., 2001.

3. ГОСТ Р 50763–95. Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технические условия. М.: Госстандарт России, 1995.

4. СП 2.3.6.1079–01. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособ- ности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов. М., 2001.

5. СанПиН 2.3.2.1324–03. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов. М., 2003.

6. Сборник технических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. М., 1996. Ч. І.

7. Сборник технических нормативов.Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. М., 1997. Ч. ІІ.

8. Сборник технических нормативов.Сборник рецептур на мучные кондитерские изделия. М., 2000. Ч. ІІІ.

9. Сборник технических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий диетического питания для предприятий общественного питания. М., 2002.

10. Сборник технических нормативов.Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий. М., 2001. Ч. V.

11. Временный порядок разработки и утверждения технико-техноло-гических карт (ТТК) на блюда и кулинарные изделия: Письмо МВЭС РФ № 21–310 от 23.10.97 г.

12. Химический состав российских продуктов: Справочник / Под ред.

И.М. Скурихина, В.М. Тутельяна. М., 2002.

13. Химический состав пищевых продуктов. Справ. табл.: В 2 кн. / Под ред. И.М. Скурихина, М.Н. Волгарева. М., 1987.

14. Химическийсостав блюд и кулинарных изделий. Справ. табл.: В 2 т. / Под ред. И.М. Скурихина, М.Н. Волгарева. М., 1994.

15. О разработкетехнической документации на кулинарную продукцию: Учеб. пособие / Л.И. Николаева, Г.Ф. Фролова, Д.В. Гращенков.

Екатеринбург, 2002.

16. Технология продукции общественного питания: Учебник: в 2т. / А.С. Ратушный, В. И. Хлебников, Б.А. Баранов и др. М., 2004.

17. Технологияпроизводства продукции общественного питания: Учеб. пособие / И.Н. Фурс. Минск, 2002.

18. Технологияприготовления пищи: Учебник /Н.И. Ковалев, М.Н. Куткина, В.А. Кравцова. М., 2003.

19. Основытехнологии и организации производства продукции общественного питания: Учеб. пособие / Л.И. Николаева, Л.В. Рыжова. Екатеринбург, 2005.

20. Особенностихимического состава, строение ткани и технологические свойства продуктов животного происхождения: Учеб. пособие / Г.С. Лешкова, Л.И. Николаева, Л.В.Рыжова. Екатеринбург, 2004.

21. Особенностихимического состава, строение ткани и технологические свойства продуктов растительного происхождения: Учеб. пособие

/ Г.С. Лешкова, Л.И. Николаева, Л.В.Рыжова. Екатеринбург, 2005.

22. Мучныекулинарные и кондитерские изделия: Учеб. пособие / Г.С. Лешкова, Л.И. Николаева. Екатеринбург, 2001.

23. Сборниктехнико-технологических карт на кулинарную продукцию для питания школьников / Под ред. С.Н. Пименовой, Л.И. Николаевой. Екатеринбург, 2002.

24. Сборник технико-технологических карт на кулинарную продукцию с соевыми наполнителями / Под ред. Л.И. Николаевой, В.М. Синева. Екатеринбург, 2003.

25. Системырасчетов и информационные технологии в общественном питании / Д.В. Гращенков, Л. И. Николаева. Екатеринбург, 2005.

26. Структура и правила оформления текстовых документов / В.З. Порцев, Г.Ф. Фролова, И.Ф. Решетников. Екатеринбург, 2005.

Приложение А

Титульный лист курсовой работы

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ

Уральский государственный экономический университет

Кафедра технологии и организации питания