1.2. 2.Отдельные представители трисахаридов
Раффиноза является самым распространенным после сахарозы олигосахаридом. Раффиноза находится в растениях (свекла, хлопок и др.) в свободном виде и в химически связанном состоянии в качестве запасных углеводов. При полном кислотном гидролизе раффинозыполучаются -Д-галактоза, -Д-глюкоза и -Д-фруктоза:
CH2OHCH2OH
OO
HOHO-Д-галактоза
OH OH OH
O
HO OH
CH2 CH2OH
O O
H2O,H+ -Д-глюкоза
OH OH
Ho o ho oh
HO OH
HOH2C O HOH2C O OH
-Д-фруктоза
HO HO
CH2OH CH2OH
OH OH
CH2OH CH2OH
O O
HOHO-Д-галактоза
Oh oh oh
HO O HO
CH2 CH2OH
O O
H2O, H+
-Д-глюкоза
HO OH HO OH OH
Ho o ho
HOH2C O HOH2C O OH
-Д-фруктоза
HO CH2OH HO CH2OH
OH OH
Тест по теме «Олигосахариды»
1.Какой из дисахаридов является невосстанавливающим?
А) сахароза
Б) целлобиоза
В) лактоза
2.Какой из дисахаридов является восстанавливающим?
А) трегалоза
Б) мальтоза
В) сахароза
3.Какой из дисахаридов будет реагировать с реактивом Фелинга?
А) лактоза
Б) сахароза
В) трегалоза
4.Какой из дисахаридов будет вступать в реакцию восстановления?
А) сахароза
Б) мальтоза
В) трегалоза
5.Какой из дисахаридов самый сладкий?
А) мальтоза
Б) лактоза
В) сахароза
Вопросы для самоконтроля по теме «Олигосахариды»
1.С помощью каких реакций можно различить мальтозу и сахарозу?
2.Приведите схемы реакций образования восстанавливающего и невосстанавливающего дисахаридов из -Д-глюкопиранозы.
3.Из сахарозы получите инвертный сахар. Приведите соответствующее уравнение реакции.
4.Напишите реакцию «серебряного зеркала» для лактозы.
5.К какой группе (восстанавливающих или невосстанавливающих) олигосахаридов огтносится раффиноза. Ответ обоснуйте.
Ответы на тестовые задания по теме «Олигосахариды»
1-А); 2-Б); 3-А); 4-Б); 5-В)
1.3.ПОЛИСАХАРИДЫ
Полисахариды представляют собой биополимеры - высокомолекулярные соединения, состоящие из большого числа остатков молекул моносахаридов. Биополимеры образуются в организмах растений и животных. По строению все высшие полисахариды делят на две группы - гомополисахариды и гетерополисахариды.
По биологическим функциям их разделяют на такие группы:
1) Структурные полисахариды, играющие опорную роль в живых организмах. Это такие как целлюлоза, пектиновые вещества, хитин насекомых и грибов.
2) Резервные полиозы, являющиеся источником энергии для живых организмов. К ним относятся крахмал, гликоген, инулин и лихенин.
3) Полисахариды с неустановленной функцией. Это растительные слизи, камеди, полисахариды растений и грибов.
Образование полисахаридов можно представить как ангидридную поликонденсацию n-числа молекул моносахарида определенного вида: n - может достигать несколько десятков и даже сотен тысяч. При полном гидролизе полисахариды могут быть превращены в соответствующие моносахариды. Среди полисахаридов исключительно важное значение имеют гексозаны и пентозаны
-(n-1)H2O
nC6H12O6(C6H10O5)n
+(n-1)H2O
гексоза гексозан(полисахарид)
(n-1)H2O
nC5H10O5(C5H8O4)n
+(n-1)H2O
пентоза пентозан(полисахарид)
Важнейшими представителями гексозанов являются крахмал, гликоген и клетчатка (пеллюлоза).