4.2. Содержание разделов дисциплины

1. Гигиена как основа профилактики заболеваний и здорового образа жизни.

Особенности влияния факторов окружающей среды и социальных условий на здоровье ребенка. Научно-технический прогресс и современные гигиенические проблемы.

Факторы, влияющие на эффективность деятельности. Значение гигиены для укрепления и сохранения здоровья. Основные задачи гигиены. Современные проблемы в развитии цивилизации. Двигательная активность как гигиенический фактор. Здоровье и его показатели. Здоровый образ жизни. Оценка здоровья. Факторы риска. Система профилактических мероприятий. Этиология. Патогенез. Периоды (стадии) заболеваний. Преобладающие заболевания в разных детских возрастных группах.

2. Содержание и методика проведения закаливающих процедур. Особенности закаливания детей.

Сущность закаливания. Принципы закаливания и эффекты. Виды и формы закаливания. Закаливание воздухом, холодом, водой. Купание в открытых водоемах. Солнечные ванны. Методики проведения закаливающих процедур. Эффекты босохождения и методика. Баня.

3. Особенности рационального питания детей. Гипоаллергенная диета.

Понятие рационального питания. Теории аппетита. Суточная потребность детей в энергии. Соотношение белков, углеводов и жиров. Обеспечение детей минеральными веществами и витаминами. Питьевой режим ребенка. Составление меню пищевого рациона, оценка и коррекция. Основные требования к режиму и рациону питания. Питание в организованных детских коллективах. Особенности питания детей в разных климато-географических зонах. Пищевая ценность Алтайских растений. Пищевые добавки. Гипоаллергенная диета: показания. Тест "рациональное питание".

Особенности кулинарной обработки пищи для детей раннего и дошкольного возраста. Преемственность питания в дошкольных учреждениях и семье. Принципы составления меню-раскладки (перспективное и текущее планирование), ведение бракеражного журнала, прихода и расхода продуктов, накопительной ведомости, витаминизации третьих блюд.

Санитарно-гигиенические требования к доставке, приему, качеству, условиям хранения и срокам реализации пищевых продуктов в дошкольных учреждениях. Особенности термической обработки пищи. Санитарный режим пищеблока (соблюдение гигиенических требований к оборудованию, инвентарю, обработке посуды, уборке помещений и др.). Гигиенические требования к раздаче пищи и обработке посуды в группах. Личная гигиена персонала. Воспитание у детей гигиенических навыков, связанных с приемом пищи.

4. Особенности развития детей раннего и дошкольного возраста.

Влияние наследственности, социально-экономических и природных условий на рост и развитие детского организма, его состояние здоровья. Комплексная оценка состояния здоровья. Группы здоровья. Физическое развитие – важный показатель состояния здоровья. Методы изучения физического развития ребенка (соматоскопия, соматометрия, физиометрия).

Интегральная оценка физического развития в зависимости от положения в центильных интервалах. Организация контроля за физическим воспитанием детей. Определение понятия «болезнь». Острые и хронические заболевания. Зависимости частоты и тяжести заболеваний детей от состояния санитарной культуры, условий жизни, социально-экономических и гигиенических факторов. Анализ и использование показателей здоровья педагогическим персоналом. Возрастная периодизация: характеристика и особенности периодов.