Пищевая ценность сахара и кондитерских изделий

1. Пищевая ценность зависит от количества сахара (40-85%), жира (3-42%) и белка

2. Энергетическая ценность составляет от 300 до 550 ккал/100г

3. Пищевая ценность кондитерских изделий определяется содержанием в них крахмала (муки) – 30-40% и сахара (до 40%), печенье, кексы – 30-40% жира

4. Энергетическая ценность кондитерских изделий составляет 400-500 ккал/100г

Модуль 3

Пищевая ценность овощей, бахчевые, плоды и ягоды

1. Картофель содержит:

а) крахмал – до 24%

б) белки – 2г/100г

в) аскорбиновая кислота – до 20мг %

г) является источником фолиевой кислоты, рибофловина, ниацина, калия

2. Капуста:

а) белки – 0,8-4,8 мг/100г

б) углеводы – 4,5-7,9 мг/100г

в) витамин C, калий, витамин U

3. Томаты:

а) много витамина C – 60-70мг/%

б) β – каротина – 1,2 мг/%

в) высокое содержание яблочной и лимонной кислот

4. Лук и чеснок:

а) много фитонцидов

б) витамина C

в) фолиевой кислоты

5. Свекла и морковь:

а) минеральные вещества

б) углеводы

в) органические кислоты

г) витамины (β-каротин)

д) пищевые волокна

6. Арбуз, дыня, тыква:

а) глюкоза, фруктоза

б) калий

в) аскорбиновая кислота, β-каротин и фолиевая кислота

7. Фрукты и ягоды:

а) сахара

б) пектиновые вещества

в) органические кислоты

г) витамин C, P, инозит

д) калий

Модуль 4

Жировые продукты Сливочное масло содержит (в 100г):

1. Витамин D ₂ – 0,002-0,008 мг

2. Витамин A – 0,59 мг

3. β-каротин – 0,38 мг

4. Витамин E – 2-5 мг

5. Фосфотидов – 1400 мг

6. Холестерин – 237 мг

7. Немного витамина B ₂ и PP