- •Курс: Питание и здоровье человека (кредит 1) Модуль 1. Физиолого-гигиенические основы питания
- •Лекции (5 по 2 часа)
- •Семинары (6 по 3 часа)
- •Самостоятельная работа (12 часов)
- •Предмет: Питание и здоровье человека
- •Тема: Физиолого-гигиенические основы питания.
- •Модуль 1 Рациональное питание
- •Нерациональное питание
- •Физиолого-гигиенические требования к питанию
- •Энергетические затраты человека при разных видах деятельности
- •Рекомендуемые величины потребления энергии
- •Суточная потребность организма в минеральных веществах (мг)
- •Краткая характеристика некоторых витаминов
- •Лекция №3 Тема: Гигиеническая характеристика пищевых продуктов
- •Краткое содержание
- •Гигиеническая характеристика методов консервирования пищевых продуктов
- •Характеристика качества пищевых продуктов
- •Методы консервирования
- •Основные источники витаминов в питании человека
- •Лекция №4
- •Краткое содержание
- •Причины инфицирования продуктов
- •Профилактика токсикоинфекций
- •Классификация пищевых отравлений
- •Курс: Питание и здоровье человека Лекция №5 Тема: Санитарно-пищевой надзор на предприятиях общественного питания
- •Предупреждение пищевых отравлений
- •Санитарные требования к устройству, оборудованию и эксплуатации предприятий общественного питания
- •Сроки хранения скоропортящихся продуктов
- •Методы измерения расхода энергии
- •Предлагаемая литература
- •Методы измерения расхода энергии
- •Физиологические нормы питания
- •Расход энергии при различных видах работы (включая основной обмен)
- •Тема 2. Роль пищевых веществ в обеспечении жизнедеятельности организма
- •Предлагаемая литература
- •Питательные вещества делятся на следующие группы
- •Основные функции пищевых веществ
- •Аминокислоты
- •Предлагаемая литература
- •Углеводный обмен
- •Липидный обмен
- •Минеральный обмен
- •Витаминный обмен
- •Химические методы консервирования
- •Предлагаемая литература
- •Методы консервирования пищевых продуктов Физические методы
- •Рыба, рыбные продукты и другие продукты моря
- •В рыбе содержится:
- •Сахар и кондитерские изделия
- •Овощи, бахчевые, плоды, ягоды и продукты их переработки
- •Жировые продукты
- •Напитки и продукты брожения
- •Предлагаемая литература
- •В хлебе содержится:
- •Пищевая ценность сахара и кондитерских изделий
- •Пищевая ценность овощей, бахчевые, плоды и ягоды
- •Жировые продукты Сливочное масло содержит (в 100г):
Расход энергии при различных видах работы (включая основной обмен)
Наименование работы (в алфавитном порядке) |
Энерготраты в минуту на 1 кг веса, ккал |
Энерготраты в час на человека весом 70 кг, ккал |
Бег со скоростью 8 км в час 180 м в минуту 320 м в минуту Гимнастика: Комплекс ГТО II степени Вольные движения Занятия на снарядах Гребля Езда в автомашине сидя - верхом походным маршем - - рысью - на велосипеде со скоростью 13 – 21 км в час Копание рва Катание на коньках Личная гигиена Лыжный спорт: подготовка лыж передвижение по пересеченной местности учебные занятии Мытье посуды Надевание и раздевание обуви и одежды Отдых стоя - сидя - лежа (без сна) Подметание пола Плавание Пилка дров Пение Прием пищи сидя Печатание5 на машинке Работа портного - переплетчика - сапожника - столяра и металлиста - каменщика - тракториста - комбайнера – уборка зерновых - сельскохозяйственных рабочих: косьба вручную - конной косилкой Пахота плугом Вязка снопов вручную Работа огородников: подготовка грядок поливка грядок Работа врачей–хирургов (операции) Работа в лаборатории: сидя (практические занятия) стоя (практические занятия) Стояние вольно Стрелковые занятия с оружием Самоподготовка, самообслуживание Стирка вручную Сон Умственный труд сидя (слушание лекций и пр.) Уборка постели Урок классического балета Урок бальных танцев (вальс) Физические упражнения Ходьба по двору (110 шагов в минуту) - по снежной дороге - 6 км в час - 8 - - - Хозяйственная работа Чтение вслух Школьные занятия Шитье ручное |
0,1357 0,178, 0,320
0,0685 0,0845 0,1280 0,1100 0,0267 0,0619 0,0886 0,1285 0,1157 0,1071 0,0329
0,0546 0,2086 0,1707 0,0343 0,0281 0,0264 0,0229 0,0183 0,0402 0,1190 0,1143 0,0290 0,0236 0,0333 0,0321 0,0405 0,0429 0,0571 0,0952 0,0320 0,0396
0,1100 0,0643 0,0843 0,0938
0,0806 0,0709 0,0266
0,0250 0,0360 0,0250 0,0893 0,0250 0,0511 0,0155 0,0243 0,0329 0,0966 0,0596 0,0648 0,0690 0,0914 0,0714 0,1548 0,0573 0,0250 0,0264 0,0264 |
57
46 11 26 37 54 48 45 13
23 87 71 14 11 11 9 7 16 50 48 12 9 14 13 17 18 24 40 13 16
46 27 35 39
338 298 112
105 151 105 375 105 250 65 102 138 406 256 272 290 384 300 650 241 105 – 111 |
Часть для магистров
Предмет: Питание и здоровье человека
Семинар 2